Статьи об охоте. Страница 18

1 штуку заяца средней величины,  шпика ну по вкусу кому сколько , жир, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, стакана два. бульона, 1 ст. сливок, 2-3 бутылки пива. Тушку подготовленного зайца залить пивом и выдержать 2 дня. Затем обсушить и нашпиговать полосками шпика, которые предварительно посолить и поперчить. Зайца положить в сотейник или казанок обычный спинкой вниз и зажарить в сильно...

прежде чем готовить зайку вымочить его нужно, можно в простой воде, а можно в маринаде (вода, специи, чайная ложка уксуса на кастрюлю воды и никакой соли, вымачивать молодого часа 4....а постарше лучше около суток) Состав: Заяц – весь или частично. Сало –шпик или грудинка. Чеснок – зубчиков пять лук – 1 штука. Печень и кровь зайца – не выкидывать…не...

Бобр тушеный 1 кг мяса бобра, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 моркови, 1 луковица, 1 стакан сметаны, перец, петрушка, соль, 4 чайные ложки муки, немного бульона или воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты.Мясо вместе с костями обсушить и порубить на небольшие кусочки. Посыпать смесью лимонной кислоты, перца и соли, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом жире.Мясо сложить в...

Нехитрый рецепт засолки утиного сала. Для приготовления понадобятся: соль, черный перец и чеснок. Мариновать сутки.

Берем тушку, ошкуриваем, отделяем лапки, хвост, оставляем ливер (сердце, легкие, печень, удалив желчный пузырь), моем от остатков шерсти. Выкладываем в чашку - посыпаем солью, перцем мясную часть тушки шпигуем кусочками свежего свиного сала с прослойкой, вовнутрь вкладываем пару тройку крупных кусочков сала, посыпаем мелким сушеным чесноком, закладываем ливер вовнутрь тушки. Смазываем...

Рябчики (из расчета 1шт на1 чел) разделываются на некрупные кусочки. Обжариваются в раскаленном масле. После там же обжаривается лук, после чего добавляются свежие грибы , болгарский перец, капуста. Все тушится (перерыв по времени закладки ингредиентов = порезать следующий + сигарета). Вода не добавляется, достаточно собственной жидкости из грибов, перца и капусты. Надо признать, что...

Берем крякаша, моем его, чистим от пней (если они есть). Нарезаем овощи. Не важно какие, любые которые есть дома...

Поражает резкий контраст между публичностью, профессионализмом и тщательностью проработки деталей законопроектов в царский период и келейностью, дилетантством и небрежностью современных разработчиков. Ниже, некоторые, может быть, не самые яркие, цитаты и изложения фрагментов текста книг.

Оригинальный рецепт приготовления утки в духовке. Для фаршировки понадобятся ингредиенты, которые не всегда есть под рукой. Но блюдо того стоит.

Берем отборное мясо с крупных мышц. Режем поперек волокон толщиной около 1-1.5см на среднестатистические по размеру стейки. Отбивать ничего не надо. Греем на газу или на интенсивном огне сковороду до появления дымка (электричество конечно тоже можно, но оно "мертвое"). Сковорода ясен пень в идеале старая обгорелая чугунная, но пойдет и люментьевая с толстым дном. Алюминиво-тефлоновые...

20л казан, ставим на огонь, прокаливаем, наливаем воды почти полный, бросаем куски мяса (как правило кости с мясом), солим, закрываем и ждем пока закипит. когда закипает стараемся немного убавить огонь, отдельно поджариваем лук, морковь. Варим около часа, в зависимости от готовности мяса. Добавляем немного картошки, но "по правильному" она не нужна. Завершаюшая стадия - закидываем...

Рецепт приготовления жареной утки в духовке на вертеле. Маринуется 4-5 часов, готовится 2 часа.

Лапы опаливают от остатков шерсти, выдергивают плоскогубцами когти, очищают, моют, солят и обжаривают на раскаленной сковороде, смазанной медвежьим или другим жиром, часто поворачивая разными сторонами. Готовые лапы поливают любым соусом и подают.

незамысловатый рецепт приготовления печеной утки в духовке. Из ингредиентов понадобятся только майонез, чеснок, соль и перец. Пиво уже по вкусу...

Берем утку, хорошо промываем ее водой и обсушиваем салфеткой. Затем надрезаем вдоль брюшка, разворачиваем и отбиваем так, чтобы тушка приобрела плоскую форму. Потом натираем ее солью и перцем, после чего обжариваем на разогретой с маслом сковородке с обеих сторон. С уткой пока все… В глубокой сковороде обжариваем мелко порезанный лук (1 шт.), чеснок (3 зубчика), тертую морковь (1...

Нужно: 1 гусь пакетик майонеза (обычный Провансаль, ГОСТ,НЖК) потроха гусиные (сердце, печень) капуста свежая полкочана (0,5-0,6 кг) грибы 500 г (любые) лук репка 2 шт. яблоки 5 штук (желательно не китай, а червивые из стран СНГ) сушеный чернослив  петрушка, укроп.(лучше свежие, не сушеные) семена розмарина (торгует дед-азербайжанец на Ленинском рынке) соль крупная,...

"........ Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только   недорезанные   большевиками   помещики . Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими......" ( пр. Преображенский Ф.Ф.)        Чем еще заняться в глухозимье и с больным горлом? Ингридиенты:луковица , грибы ( свежие или...

Мясо разрезать на 10 ломтиков, отбить и посолить. Печень косули обжарить с луком в масле, добавить соль и пряности, полить 2 ст.л. коньяка или настойки. Эту начинку равномерно распределить на 5 ломтиках мяса. Накрыть 5 оставшимися ломтиками и края отбить молоточком, чтобы скрепить их. Подготовленные шницели слегка обвалять в муке и быстро зажарить. В соус, образовавшийся при жареньи, добавить...

Сначала долго и упорно копим исходный продукт - окорочка. Брать их вместе с крестцом обязательно! Накопить надо на духовочный лист, штук 8 минимум. Если осилили, тогда начинаем! 1. Важный момент - оттаивать максимально медленно!!! Я просто перекладываю из морозилки в холодильник. Там они за пару суток отходят. Отошли - замечательно. Когда стекут остатки воды и кровь обсушить салфеткой....

Лосятину промойте и обязательно положите в маринад на сутки. После того как мясо замаринуется, достаньте его, оботрите насухо полотенцем, нарежьте кусками, посолите, посыпьте молотыми пряностями и обжарьте, до образования золотистой корочки. Затем уложите кусочки в кастрюлю, посыпьте измельченными кореньями, добавьте немного жира, налейте немного бульона или кипяченой воды (чтобы покрыла мясо)...