Roman26, Рома, всё просто))) Вымочил ночь в слабо солёном растворе. С утра замутил маринад, вода кипячёная не горячая, перец горошек, чёрный молотый, лаврушка, чесночёк, уже натирал им перед копчением. Дал настояться до вечера. Вытащил из расола, обсушил не ветерку))) и в коптильню на 50 минут. Всё вышло сочно и очень вкусно!))