Обратите внимание
открытие охоты 2016
Сибирский охотник
Войти
Вход на сайт
Вход через социальную сеть

13
29
1155

Ну очень просто.

С последней охоты привёз в достатке печени, почек и сердца. Вот и решили с женой приготовить свеженинки ну и немного оставить на блины с печенкой, у нас их любят внуки, ну и мы не меньше.

Рецепт вроде бы простой. Но в большинстве печень при приготовлении (особенно с дичины) отдаёт горчинкой.

Мы с начало сердце и почки - разрезаем, промываем, проверяем (думаю все охотники знают как проверить почки, здоровые или нет) и ставим отваривать.

Сердце и почки требует больше времени для приготовления. Ставим отваривать, естественно посолить необходимо воду и добавляем красный и чёрный молотый перец(раза в 2 - 3 больше нормы). В это самое время вымачиваем печень в холодной воде. (промыл хорошо, поставил на несколько минут в воду и таким образом 4 - 5 раз)

После этого ставим чугунную сковороду, можно чугунок, наливаем подсолнечное масло(немного). Накаляем и засыпаем мелко нарезанную печень жарить. Сначала обжариваем её немного посолив. Добавляем 4 - 5 (средних) мелко нарезанных головок лука, можно и больше, также красный и чёрный молотый перец и также 2 - 3 (порции от вашей нормальной) Печенку необходимо помешивать.

 Когда печенка обжарилась заливаем её смесью воды и белого сухого вина 70%воды/30% вина, таким образом, что бы наша жидкость на 1 см была выше. И оставляем её тушить минут 20 - 30. (Готовность проверять на вкус). Жидкость должна на половину выпарится, после добавляем отваренные почки и сердца, вывариваем ещё минут 10 - 15 пока не останется 1/4 жидкости.

"Наши" внутренности готовы. Печенка получается с при сладковатым вкусом. 

Внутренности взяты с 2 кабанов. 

Новогодний подарок от шефа, частная коллекция. Со второй бутылки вино было взято  для приготовления. 

Всем желаю хорошего аппетита!

12 января 2022
13
29
1155
Michael2103
Германия
12994
Голосовать

Лучшие комментарии по рейтингу

Michael2103
Германия
12994
14 января 2022, 14:17
#
ДимААА, Дмитрий, да кто может? Обиженные на судьбу наверное.)
Пора эти минусы вообще убрать, так и не будет этого.
-2
Щукарь005
Хмао Югра
9654
12 января 2022, 11:36
#
Зачёт! 5+++
-3
Кандагач
Казахстан, Актобе
24364
12 января 2022, 10:23
#
Смачно! +++
-3
Комментарии (29)
Кандагач
Казахстан, Актобе
24364
12 января 2022, 10:23
#
12 января 2022, 10:23
#
Смачно! +++
-3
Щукарь005
Хмао Югра
9654
12 января 2022, 11:36
#
12 января 2022, 11:36
#
Зачёт! 5+++
-3
Юголь.
Сибирь
32794
12 января 2022, 12:30
#
12 января 2022, 12:30
#
Хороший подгон от шефа!
-3
komar.v.lesy2
Тобольск
828
12 января 2022, 14:40
#
12 января 2022, 14:40
#
Голосую )) +++...
-4
sokira.56
Сумы
1355
12 января 2022, 16:05
#
12 января 2022, 16:05
#
Хорошо бы при тушении добавить немного сметанки деревенской , думаю на вкусе оно бы неплохо отразилось. Правда не знаю, можно ли сочетать это с вином. Автору +++
-6
osv
Тюмень
4420
12 января 2022, 16:19
#
12 января 2022, 16:19
#
Свеженина-это здорово...!
-4
Michael2103
Германия
12994
12 января 2022, 18:20
#
12 января 2022, 18:20
#
Кандагач, Саша спасибо, да очень вкусно.
-4
Michael2103
Германия
12994
12 января 2022, 18:20
#
12 января 2022, 18:20
#
Щукарь005, Гена спасибо!
-4
Michael2103
Германия
12994
12 января 2022, 18:24
#
12 января 2022, 18:24
#
Юголь., Андрей спасибо! Да неплохой, такие похожие получаем каждый раз на Новый год. Стоят.... Ну я не знаю насколько дорого, упаковка - около 30 €. Каждая бутылка порядка 9 €.
-4
Michael2103
Германия
12994
12 января 2022, 18:25
#
12 января 2022, 18:25
#
komar.v.lesy2, Борис спасибо!
-4
Michael2103
Германия
12994
12 января 2022, 18:29
#
12 января 2022, 18:29
#
sokira.56, Андрей спасибо, не стоит мешать, кто-то кого-то перебьет. Вино при тушении размягчает жёсткость. Со сметаной это уже отдельное. А если ещё и блины с печенкой, то сметана там лишняя.
-4
Michael2103
Германия
12994
12 января 2022, 18:30
#
12 января 2022, 18:30
#
osv, Сергей, спасибо! Да, умели влет!
-4
61natubo
Новосибирск
25137
12 января 2022, 19:38
#
12 января 2022, 19:38
#
Шикардос! Аж здесь запахло вкусно))+
-4
Michael2103
Германия
12994
12 января 2022, 21:03
#
12 января 2022, 21:03
#
61natubo, Саша спасибо, могу заверить - пахло очень вкусно! А съели ещё быстрее.))
-4
ТРОФЕЙ
НОВОСИБИРСК
20523
13 января 2022, 16:17
#
13 января 2022, 16:17
#
Просто, но видимо ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ вкусно, но для меня лучше под 40.%%!! Подарки всегда приятно-это только пока работаешь, и то ладно!
-4
k_oleg
22695
13 января 2022, 17:22
#
13 января 2022, 17:22
#
Ну очень просто - это когда уже на кухонном столе, а до этого надо потрудиться. Не только просто, но и вкусно и полезно! Печень солю в самом конце, если сразу, то становится жёстче, но у вас ещё и в вине томилось, значит мягенькая о сочная! +++
-4
Michael2103
Германия
12994
13 января 2022, 18:39
#
13 января 2022, 18:39
#
ТРОФЕЙ, Тихон, градусы - это на любителя!)
-4
Michael2103
Германия
12994
13 января 2022, 18:41
#
13 января 2022, 18:41
#
k_oleg, Олег, вода забирает часть соли, а если не сыпать, то получается пресная. В конце, - соль не успевает насытить мясо и вкус теряется. Только в самом начале.
-4
ДимААА
Новосибирск
9398
13 января 2022, 20:45
#
13 января 2022, 20:45
#
А точно "4-5 средних головок лука?"
-4
Michael2103
Германия
12994
13 января 2022, 20:55
#
13 января 2022, 20:55
#
ДимААА, Дмитрий, на такую массу печени, конечно. Лук не вредит, наоборот. Мы же не берём луковицу больше кулака, средняя примерно 4 см в диаметре. Очистил удже меньше.лук наоборот даёт больше сок и размягчает мясо.
-4
Leon198754
Новосибирск
31782
13 января 2022, 22:55
#
13 января 2022, 22:55
#
Ну сказать что просто ничего не сказать))))Просто это на костре на ветке посолил поперчил и кушай))))или дома в сковородку,соль перец и лук,а тут пришлось повозится (то замачиваем,то отвариваем),еще и вино надо отыскать,продукт переводить тем более)))
-3
Michael2103
Германия
12994
14 января 2022, 3:37
#
14 января 2022, 3:37
#
Leon198754, Леонид спасибо, это так-же просто, как ты укладываешь уток на лодку, а не сваливаешь в кучу и после фоткаешь!))) То что предлагаешь ты, это пойдёт с голодухи, когда нет желания ждать!)) А наши методы - это для души! И твои утки на лодке и печенка приготовленная на вине.)) Лёня думай!))
-5
Michael2103
Германия
12994
14 января 2022, 3:43
#
14 января 2022, 3:43
#
ДимААА, Дмитрий, сегодня снова готовил печенку, но маленькую порцию, "на одного сытого мужика")) . Примерно чуть меньше половины кабаньей печени. Я туда использовал луковицу порядка 6 - 7см.
-4
ДимААА
Новосибирск
9398
14 января 2022, 13:23
#
14 января 2022, 13:23
#
Michael2103, Понял, спасибо))) Кто минусит, интересно, на самые безобидные сообщения?
-6
Michael2103
Германия
12994
14 января 2022, 14:17
#
14 января 2022, 14:17
#
ДимААА, Дмитрий, да кто может? Обиженные на судьбу наверное.)
Пора эти минусы вообще убрать, так и не будет этого.
-2
k_oleg
22695
14 января 2022, 17:01
#
14 января 2022, 17:01
#
ДимААА, Дима, тут орудует интернет-подполье людей с нетрадиционной сексуальной ориентацией))) Выйти из этого виртуального подполья не позволяет внутренний страх, а вот втихаря проводить «диверсионную» деятельность вполне себе можно))) Ненависть и бессильная злоба к некоторым пользователям сайта захлестнула видимо волной и этой же волной унесла остатки мозга))) А минусы всем ставят для того, чтобы отбить желание у вас комментировать блоги, считают наверное, что человек посмотрит, испугается и подумает, да ну его, сразу минус получу)))
Под некоторыми блогами воообще открытое хамство и оскорбления, другие нарушения установленных правил общения на сайте, но почему-то администрация не спешит реагировать и удалять подобные недопустимые комментарии.
Я уже предлагал сделать как на форуме, чтобы всё было прозрачно и видно, кто и какие реакции оставляет под блогами, фотографиями, комментариями и т.д… Пока тишина.
Может надо коллективно обратиться к администрации чтобы они обратили на это внимание?
-4
Michael2103
Германия
12994
14 января 2022, 19:34
#
14 января 2022, 19:34
#
k_oleg, может кто и услышит.))
-4
61natubo
Новосибирск
25137
14 января 2022, 20:01
#
14 января 2022, 20:01
#
Michael2103, Это точно, убрать их!!! Поправил на плюс везде)+
-4
Michael2103
Германия
12994
14 января 2022, 20:23
#
14 января 2022, 20:23
#
61natubo, Саша спасибо!
-3

Добавить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставлять комментарии.
Открытие охоты 2025
Новое на форуме
↑Наверх