Медово-горчичные вяхири!
Обещанный еще один бомбический и очень простой рецепт вяхирей! Этот рецепт, как и другие, можно применить не только к вяхирям, но и к другой дичи)
Итак, делаем соус из меда, горчицы, добавляем немного соевого соуса и специи по вкусу. Если мед кристаллизованный, его можно слегка подогреть. Для начинки нарезаем зеленые яблоки и чернослив. Берем подготовленные чистые тушки вяхиря, смазываем медово-горчичным соусом, начиняем яблоками и черносливом, тоже смешанными с соусом. Укладываем вяхирей в огнеупорную посуду с крышкой и отправляем в духовку на 1,5 – 2 часа. В процессе готовки периодически смазываем вяхирей соусом из формы.
Подготовка пару минут, немножко терпения в процессе запекания – и затем море удовольствия обеспечено!
Приятного аппетита!
Лучшие комментарии по рейтингу
Германия
14 сентября 2019, 1:01
Дичина, всегда требует специального подхода, правильно говорят что лучшие повара в мире - мужчины Франция, Турция, Италия, Казахстан Узбекистан, Грузия, думаю все перечислять не нужно, но и женщины естественно в этом списке. Моя жена готовит бесподобно, но вот дичину научилась только когда переехали в Якутию. По поводу рецепта, да вообщем то неплохо, но на мой взгляд я бы кое что изменил и добавил. Почему, дикое мясо таких как рябчик, глухарь, голубь других в связи с тем что питаются в большинстве зеленью и почками будет обязательно горчить. А для этого необходимо, хоть немного но добавлять такие ингредиенты которые отбивают этот привкус. (морковь, болгарский перец, и другие) перец добавляет ещё и сок. Яблоки и чернослив это тоже верно. А вот соевый соус я бы не добавлял своим специфические привкусом он только портит дичину(неплохо сочетается с белым мясом, курица и прекрасно подходит к рыбе.). Вместо этого добавил бы немного белого вина плюс перец, яблоко, добавят соус. Сверху шкурку лучше обмазать растопленым сливочным маслом смешанным с красным молотым перцем, даёт хрустящую шкурку. Ну а что бы мясо быстро не сохло, в духовку ставят чашечку с водой. Теперь по поводу мёда - думаю, komar.v.lesy2, прав на все 100% мой дядя был пасечником и имел более 200 улеков. Поэтому пью чай с мёдом в прикуску.
Но рецепт автора не считаю провальный. На вкус и цвет товарищей нет. У каждого свое представление.
Но рецепт автора не считаю провальный. На вкус и цвет товарищей нет. У каждого свое представление.
Егор1,Игорь К голубям вообще никак и к сое тоже! Диких у нас нет, а те побирушки что заполонили и засирают весь город - практически все больные(орнитоз, вертячка,сальмонеллёз,туберкулёз и море других страшилок.) и аппетита не вызывают!))) Вся дичь - которую мы готовим и изобретаем шедевры кулинарии в основном с применением натурпродуктов! Чем только мы не обмазывали и что только не придумывали. Пока не нашли свои фирменные семейные рецепты. Тут надо просто эксперементировать и ненавязчиво преподносить! А уж каждый решает что добавить или убрать. У кого к чему душа лежит! Любой каприз - за ваши денюжки!))) Очень интересен и познавателен комент Бориса! И будет очень здорово если он авторитетно расскажет как отличить подделку от настоящего мёда - так сказать из первых рук. А то продают всякую хрень!)) За старание и рецепт Татьяне 5+++
Комментарии (31)
Тобольск
13 сентября 2019, 13:20
13 сентября 2019, 13:20
При таком процессе полезные свойства меда будут уничтожены! , говорю это как пчеловод, про горчицу не знаю, вкус блюда может быть и приятен,но не исключаю, что у людей с проблемами ЖКТ, их число может возрасти... Неплохо все таки проконсультироваться у диетолога...
Тобольск
13 сентября 2019, 15:30
Москва
13 сентября 2019, 16:27
13 сентября 2019, 16:27
komar.v.lesy2, думаю, что минусы и плюсы, полезные свойства и противопоказания есть у любых продуктов и их сочетаний. Каждый ориентируется на свой организм. Медово-горчичный соус - в принципе классическое сочетание не только для дичи, и также имеет полезные свойства. Что также не исключает справедливость и Вашего комментария
Москва
13 сентября 2019, 16:27
13 сентября 2019, 16:27
MIXHUNT, благодарю) лучший лайк - это если рецепт пригодится и придётся по вкусу;)
Москва
13 сентября 2019, 16:28
Москва
13 сентября 2019, 16:29
Москва
13 сентября 2019, 16:30
Тобольск
13 сентября 2019, 20:45
13 сентября 2019, 20:45
Fillederien, Ну и насмешили Вы меня - "на всякий случай"?? ))
Дело уважаемая в том, что мед НЕ подогревают, а РАСПУСКАЮТ на водяной бане при температуре не выше 40 градусов иначе теряет свои свойства. В Вашем рецепте можно оставить все как есть, НО ингредиенты(кроме меда) приготовить отдельно, а потом весь этот винегрет утопить часика на 1.5 в распущенном меду...Удачи! (на всякий случай).
Дело уважаемая в том, что мед НЕ подогревают, а РАСПУСКАЮТ на водяной бане при температуре не выше 40 градусов иначе теряет свои свойства. В Вашем рецепте можно оставить все как есть, НО ингредиенты(кроме меда) приготовить отдельно, а потом весь этот винегрет утопить часика на 1.5 в распущенном меду...Удачи! (на всякий случай).
Германия
14 сентября 2019, 1:01
14 сентября 2019, 1:01
Дичина, всегда требует специального подхода, правильно говорят что лучшие повара в мире - мужчины Франция, Турция, Италия, Казахстан Узбекистан, Грузия, думаю все перечислять не нужно, но и женщины естественно в этом списке. Моя жена готовит бесподобно, но вот дичину научилась только когда переехали в Якутию. По поводу рецепта, да вообщем то неплохо, но на мой взгляд я бы кое что изменил и добавил. Почему, дикое мясо таких как рябчик, глухарь, голубь других в связи с тем что питаются в большинстве зеленью и почками будет обязательно горчить. А для этого необходимо, хоть немного но добавлять такие ингредиенты которые отбивают этот привкус. (морковь, болгарский перец, и другие) перец добавляет ещё и сок. Яблоки и чернослив это тоже верно. А вот соевый соус я бы не добавлял своим специфические привкусом он только портит дичину(неплохо сочетается с белым мясом, курица и прекрасно подходит к рыбе.). Вместо этого добавил бы немного белого вина плюс перец, яблоко, добавят соус. Сверху шкурку лучше обмазать растопленым сливочным маслом смешанным с красным молотым перцем, даёт хрустящую шкурку. Ну а что бы мясо быстро не сохло, в духовку ставят чашечку с водой. Теперь по поводу мёда - думаю, komar.v.lesy2, прав на все 100% мой дядя был пасечником и имел более 200 улеков. Поэтому пью чай с мёдом в прикуску.
Но рецепт автора не считаю провальный. На вкус и цвет товарищей нет. У каждого свое представление.
Но рецепт автора не считаю провальный. На вкус и цвет товарищей нет. У каждого свое представление.
Тобольск
14 сентября 2019, 13:50
Тобольск
14 сентября 2019, 14:30
14 сентября 2019, 14:30
Михаил! Как же он(дядя) содержал такую пасеку?! Ведь это не менее 7-10 точкОв с плечом минимум в сотню км. Или это было госхозяйство в "застойные" времена?
Я на семейном поприще ограничивался 25 - 30_ю пчелосемьями и то в пот бросало, особенно когда "косолапые" фулюганят не говоря о прямоногих или очень большой взяток.
Я на семейном поприще ограничивался 25 - 30_ю пчелосемьями и то в пот бросало, особенно когда "косолапые" фулюганят не говоря о прямоногих или очень большой взяток.
Германия
14 сентября 2019, 15:06
14 сентября 2019, 15:06
komar.v.lesy2, Борис, у них было сообщество в Хабаровске. Это 70 - 80. годы в конце 80 он ушёл, возраст ему было уже больше 70 годков.
Тобольск
14 сентября 2019, 15:32
Германия
15 сентября 2019, 2:10
15 сентября 2019, 2:10
Егор1, вот как раз смысл то и в другом, масло растапливается и уходит а тонкий слой перца остаётся, придавая темно красный цвет и зажаристую корочку. Вот чего мы добивается, тот же эффект с мёдом и горчицей. Но первый лучше. Попробуй на досуге. Советую.
15 сентября 2019, 16:08
Егор1,Игорь К голубям вообще никак и к сое тоже! Диких у нас нет, а те побирушки что заполонили и засирают весь город - практически все больные(орнитоз, вертячка,сальмонеллёз,туберкулёз и море других страшилок.) и аппетита не вызывают!))) Вся дичь - которую мы готовим и изобретаем шедевры кулинарии в основном с применением натурпродуктов! Чем только мы не обмазывали и что только не придумывали. Пока не нашли свои фирменные семейные рецепты. Тут надо просто эксперементировать и ненавязчиво преподносить! А уж каждый решает что добавить или убрать. У кого к чему душа лежит! Любой каприз - за ваши денюжки!))) Очень интересен и познавателен комент Бориса! И будет очень здорово если он авторитетно расскажет как отличить подделку от настоящего мёда - так сказать из первых рук. А то продают всякую хрень!)) За старание и рецепт Татьяне 5+++
Москва
16 сентября 2019, 18:07
16 сентября 2019, 18:07
Michael2103, категорически не соглашусь только со сравнением мяса голубя и глухаря. Рябчика ещё не пробовала. Мясо голубя не горчит и очень мягкое. Привкуса и специфического запаха не имеет. Питаются у нас в средней полосе они зерновыми в полях. Реже находят жёлуди в лесу.
Во всем остальном, о вкусах не спорят. Спасибо за развёрнутый комментарий и Ваше мнение.
Во всем остальном, о вкусах не спорят. Спасибо за развёрнутый комментарий и Ваше мнение.
Москва
16 сентября 2019, 18:13
16 сентября 2019, 18:13
komar.v.lesy2, рада, что Вы так ратуете за сохранение свойств мёда. Но обращение «уважаемый» без добавления имени звучит как-то не очень. Я кажется, Вас ничем не обижала, а наоборот, высказалась, что Ваше замечание и мнение справедливо.
Москва
16 сентября 2019, 18:15
Москва
16 сентября 2019, 18:17
16 сентября 2019, 18:17
Щукарь005, спасибо! Полностью поддерживаю про ненавязчивость, эксперименты и то, что в каждой семье свои особенно любимые рецепты и ингредиенты!
Москва
16 сентября 2019, 18:17
Москва
16 сентября 2019, 18:18
Тобольск
17 сентября 2019, 13:30
17 сентября 2019, 13:30
Щукарь005, Гена! Самый простейший тест - о,5л. банка - 0,75кг. меда; 1л - 1,5кг. 2л- 3кг ; 3л - 4,5кг....это при содержании воды не более 20%, т.е мед зрелый выдержанный. ))
Тобольск
17 сентября 2019, 13:46
17 сентября 2019, 13:46
Fillederien, Старому, как мамонт, охотнику можно простить пробелы в знаниях грамматики или еще там чего из области русского языка, дипломат из меня плохой.)