Тушеный глухарь "по татарски"
Рецепт приготовления азу из глухаря с картошкой, маринованными огурчиками, специями и лимоном.
Азу из глухаря
Ингредиенты:
- Туша глухаря
- Лимон
- Специи "Для птицы"
- Картошка
- Маринованные огурцы
- Сливочное масло
- Соль
Как приготовить:
Нарубил глухарика на куски типа ножка-бедрышко-крылышко. Поместил в тазик и выдавил 1/3 лимона, довольно щедро засыпал магазинными специями "Для курицы". Все это постояло часика 3-4. Глухаря закинул в большой казан на растительном масле вместе с рассолом. Накрыл крышкой, минут через 20-30 добавил кипяток до уровня мяса или чуть поменьше.
Тушил пока мясо не станет почти мягким. Здесь важно не переусердствовать - чтобы оно от костей не отваливалось. Одновременно картошку режем как на суп. Жарим ее на отдельной сковороде до золотистой корочки. Количество картошки примерно 50/50 по объему с мясом. Когда мясо почти готово вываливаем в казан уже жареную картошку, добавляем соль по вкусу.
Покупаем маринованные огурчики размером с большой палец. Нарезаем их штук 10 мелкими кусочками и закидываем сразу после картошки. Добавляем кусок сливочного масла грамм 30-50 в зависимости от размера глухаря. Тушим еще минут 5-10. Очень вкусно получилось!
Рецепт приготовления азу из глухаря.