"В зависимости от вида диких животных их мясо отличается по органолептическим признакам, морфологическому и химическому составу, вкусовым и кулинарным качествам."
Что несомненно идет на пользу.
На здоровье!
Рябят спасибо, старался!
k_oleg, рецепт таков: сначала готовим тузлук - пачка соли на 10 литров воды, затем заливаем уток этим составом и в погреб на пару недель, достаем оттуда, сливаем жижу, заливаем холодной водой, и на огонь, отвариваем часок, достаем на поднос, остужаем, еще лучше подвесить чтоб подсохли и уже потом в коптильный шкаф. Не мало важно при копчении поймать баланс влажности! День два в шкафу, смотреть по готовности и ходу дела, и вот они на как на картинке )))