Грибной сезон в НСО

Маслята- сопливые ребята) атакуют Сузунский район. 90% ГОСТовские. Цель поездки была не грибная, пришлось изворачиваться с тарой

 

@Егор1, да, практически всё в одном месте))

 

Всем привет грибникам! Все уже давно груздочки собирают, а я только собрался, и удачно)
Может позже выйдет ролик!
Ну как такую запашистую красоту не собирать, пока есть!
Всем ни пуха по грибам, и уже ни пуха по перу через неделю

 

Знатная будет закуска!

 

Скорей бы опята пошли, люблю опятки побрать...

 

@61natubo, чё то Саня намочил их не очищая Походу выкинешь треть червивыми

 

Чистенькие Женя, солются уже!
А вот сегодня побрали!

 

Вчера, набрали вот таких красавцев, на зиму хватит.



Уже очень много переростков. Думаю, что ещё недельку и всё, боровичок отойдёт. Груздей много, черного груздя особенно, к сожалению грузди не собирали, просто не успели бы переработать все грибы. Так же много маслят, вот их пару ведерок взяли, уже всё упаковано в банки и часть белых в морозилку...

 

@61natubo, Саня я если для себя беру,сразу в лесу у крупных снимаю гармошку и режу для засола,дома остаётся только помыть и замочитьМусора дома меньше,и как ни крути червивые попадают)))А в последний раз обнаглел,выбирал такие чтоб целиком в банку заскакивали

 

Грибов нынче навалом. Всяких разных


Уже и второй слой попёр

 

Батя сказал осталось только Опят набрать, и грибной год удался но это только после открытия, как в том году

 

Тоже ждём опята, остального хватит на зиму)))

 

Охота на обабки!

 

Ая чет лоханулся))) все банки с груздями забродили! вроде и соли сыпал как всегда( жалко сырых шибко(

 

я как-то так же, теперь соли сыплю больше всегда. лучше пересоленный немного отмочить. а вообще грузди солить сложнее чем опята мариновать. немогу никак оптимальный рецепт найти. лучше бы заливать рассолом, чем слоями соль грибы

 

Я всегда делал в рассоле, с отваркой минут 5, ведь думал еще сыпануть нитритки, как чуял)) прошло всего 2 дня, говорят можно отварить малехо еще и по новой, но чет боязно, весь сезон на толкане отбыть

 

Что то не отпускают нынче грибочки,за уткой на утрянку и с мамой в лес на прогулку))

 

Никогда не варю грузди,солю холодным способом,и запах зимой как будто их только из леса привёз))Только желательно их сразу в погреб или холодильник,а то может и горшок не помочь

 

@niwa1969,

Давай рецепт засолки груздей! Из за твоих фоток можно сказать в субботу ездил за грибами! Да заодно места разведать охотничьи. нарвал грибов. в основном подосиновиков и сырых груздей. Часть подосиновиков отварил и заморозил, часть просто порезал заморозил, а грузди как закипели снял и по баночкам соль, чеснок, укропа головы и листья хрена, и в холодильник. - через сколько дней кстати пробу снимать можно? моя грибами не занимается

 

Сырые грузди требуют минимальной обработки для квашения. Моются легко и быстро. А потом просто пересыпаются солью, 40 г.\кг + укроп\чеснок\листья хрена - и под гнёт. Идеально солятся в специальном ведре с гнётом. Купил как-то в "Светофоре". Там специальный прижимной диск с защёлками, грибы очень быстро дают рассол и не чернеют. Уже пробу снимал. Разница квашеных с отварными в банках - земля и небо. А главный плюс - грузди надо вымачивать пару дней, за это время можно успеть переработать все остальные грибы.