Рецепты блюд из охотничьих трофеев (Старая тема)

Я к уткам применяю довольно давно один и тот-же рецепт шурпа на охоте, а дома варю тушки, минут 30 потом любыми специями и любой начинкой от чернослива, яблок, до сухофруктов, сверху от майонеза до горчицы и в духовку до золотистой корочки. Мясо сочное и вкусное.

 

Это ты типа так патент забил?

 

Ага а то развели тут вкус не нравится болотом пахнет, варите господа вонючий бульон выливайте нафиг ( кого запах сильно раздражает варите в двух водах) и в духовку начинка пропитает мясо и даст свой пикантный вкус

И жира в утке остается предостаточно, постно не будет

 

Че та тема заглохла ))

Остались утки недоеденные с семейного стола, думаю чем же еще извратиться по уткам, и есть че-то хочется, перекусить побыстрому. Думаю а есть ли салаты из утки, инет набрал и сразу Серж Маркович - Салат из утки с канала Охота и Рыбалка на ю-тубе выскочилhttp://www.youtube.com/watch?v=pVBbKpOHWd8 думаю дайка сварганю, мясо готовое уже есть специально отваривать не надо.
Построгал:
огурчика маринованного
перца болгарского
помидорок
лучка
чесночка
масло оливкового
Замешал, положил в тарелку.

Короче нафиг дичь портить, вкуса дичи не услышал, во рту вкус оливкового, чеснока, и зелени .
Обычный овощной салат, короче не переводите дичь

 

А я просто крякаша разрезал по грудке (как цыпленка-табака), посолил, поперчил, дал покваситься минут 30-40, уложил на решотку-гриль и на мангал! 35-40 минут и ... деликатес готов!
В прошлом году аналогично "квасил" и в портативную коптильню! 1 час 20 минут и ... народ стоял в очереди за своим кусочком мяса на косточке!

 

Я перестал готовить глухарей в духовке целиком.
У них часто случается очень сильный запах хвои.
Далеко не всем такой аромат по вкусу.
В последнее время разрезаю глухаря на порционные куски типа "руки-ноги-куски грудины" и очень хорошо промываю их руками в проточной воде, чтобы удалить всю кровь из мяса.
Неприятный запах дает именно кровь.
Если от нее избавиться, то вкус у дичи получается очень хороший.
А если на полчасика после этого замочить мясо в средней консистенции уксусном маринаде, то от посторонних запахов не остается и следа.
Потом можно смыть уксус и готовить по любому рецепту.

 

Здесь ты прав - уксус нужно ненадолго, чтобы запах отбить.
И его желательно смыть.
А потом уже мариную.
Мелко нарезанные помидоры, лук кольцами, специи, соевый соус, можно сметану.
И в этом удовольствии нужно подержать несколько часов.
Тогда получается мягко и сочно.

 

В готовке куриных не плохо получается при добавлении клюквы или брусники, примерно минут за 20 до конца готовки.

 

Согласен, коллега, но не раньше Иначе эффект уксуса обеспечен. Причем, я заметил, если берешь замороженные ягоды в супермаркете, то времени лучше еще меньше давать, минут пять -семь. Если свежие (у меня, горожанина, нет такой возможности), то 10-12.

 

Мне тоже ондатра нравится, я её с лучком обжариваю, ярые противники ондатр наяривают за обе щеки нахваливая, потом глаза на лоб когда узнают потом конечно на болото не бегут ее добывать, но все признают что было очень вкусно.

У меня вопрос возник, кто как барсука готовит
Я вот тут только что сготовил.
Фантазии хватило только обжарить до золотистой корочки, специи и перчик, добавить лучка и морковки и подтушить.
Жернявый блин даже с обрезанным жиром, хотел грибов добавить не нашел в хозяйстве, думаю интересней бы получилось. Тушка есть еще, вот и заморачиваюсь.
Поделитесь рецептами братья охотники, кто как готовит ? ? ?

 

В Тырнете стока этих рецептов ... готовить устанешь!

 

Ну во первых в тырнете рецептов немного, во вторых или с тырнета рецепт или от человека который сам приготовил сам и съел понравилось или нет сам рассказать сможет, так что жду рецептов.

 

было дело ,его просто замариновали как свиной шашлык в холодильнике на 1.5 суток и пожарили на углях всех все устроило.

 

Друзья,поделитесь рецептом приготовления зайца,кто как готовит зайчье мясо и какие простые и проверенные блюда из него

 

Я вот думаю куски обжарить и с картошкой потушить,ну чтоб не одна зайчатина,а типа рагу