Чем пахнет утка

Не знаю, в какой раздел эта тема больше подходит, в охотничью кулинарию или все-таки сюда.

Мне вот интересно, почему так происходит? Добываешь уток в одном месте. А пахнут они по разному. Вроде одной породы. Но, одни пахнут нормально. А от вторых, при разделке, идет неприятный запах. Не знаю, наверное ближе к аммиачному. То, что кишки надо удалять, как только выбрался на берег, чтобы мясо не воняло, я понял с самых первых своих охот. Но, не только кишки, одни сильно воняют, другие не очень. Но и само мясо у некоторых бывает имеет этот аммиачный запах. А у других нормально пахнет.

У кого, какие мысли, с чем это может быть связано? Питаются в разных местах разной пищей? Образ жизни разный? Одни сидят на ж...е ровно, а другие совершают большие перелеты. И при этих перелетах, продукты распада из организма не успевают выводиться? Или еще какие причины?

Ну, и, раз завел эту тему, может у кого какие секреты есть, как мясо от этого запаха избавлять?

 

@Мухомор, Про крестец не надо напоминать?Удаляешь?

 

Промыть в холодной воде.

 

Я уток шкурю , запах практически весь исчезает . Раза три четыре попадались действительно вонючии я так думаю с очистных сооружений прилетали , вонь была просто не имоверная . Всё это конечно было на выброс , иначе ни как.

P/S А может быть они на гороховом поле питались.

 

@Мухомор, с чем связано, не знаю, но если запах смущает-можно вымочить в холодной воде, можно с небольшим добавлением уксуса… воду, желательно, почаще менять-проверено многими годами, даже дети у меня нос не воротят

 

@Мухомор, Или, если отваривать-первый, второй бульон сливать(по наличию запаха)… если совсем невмоготу- шкуру снимать…

 

Тогда лучше сразу выбросить, это уже не бульон будет, а пародия.

У одной кишки целые после выстрела, у другой пробитые, вот и пахнут по разному. Я так думаю.

 

Я думаю все зависит от среды обитания, если в болоте сидела однозначно есть запах и все отсюда вытекающие. Если добыта на реке или в ее районе запаха вообще нет , все прекрасно!!

 

Дык я сейчас, пока она пенькастая, и так шкуру снимаю. Само мясо пахнет. При чем, говорю же. Лежат 2 кряка, добытые в одном месте в одно время. Один пахнет, второй нет. Почему так?

 

Не, раньше тоже так думал, мол из-за разбитых кишков. А в эту субботу 7 штук ассорти добыл. Сел неудачно. В глубь двухметрового густого камыша. Перед собой камыш заломал. Но один фиг плохо было. Обзора ни какого. Все налеты зевал. Не успевал вскинуться, выстрелить. Бил с воды. Соответственно кишки у всех целые были. Но, одни пахли, другие нет.

 

Кстати обратил внимание, что чирки реже всего с запахом попадаются.

 

@Мухомор, тогда вымачивать…

 

Извиняюсь за выражение. Но, бывает, что надышишься на болоте, болотным духом. Потом бзднешь воняет так же, как и болото, на котором был. Так же и уток, только они по мимо вдыхаемых паров, еще и "перемолачивают" это болото.

 

@Мухомор, Да по чиркам так всегда ее и называют благородной уткой она говна жрать не будет, а вот кряки эти прям свиньи)))

 

@Vadim1981, Благородными называют речных уток и кряква к ним относится.
Я думаю запах от места обитания зависит.

 

Мне за сезон тоже попадаются вонючие. В прошлом году было три гоголь, красноголовик и лысуха. Все были жирные и у них отвратительно пах светло жёлтый жир, мясо, желудочки. По времени - октябрь.

 

Ну, и раз появилась такая тема.
Откуда пошёл слух, что крохали пахнут рыбой? В прошлом году разделывал пять штук - отличное мясо)

 

Дык рыбой питаются, вот слух и пошел. А по факту - лично мне ни разу с рыбным запахом не попадались.

 

Я крохалей никогда не выбрасывал-отличное мясо! Про неприятный запах мяса уток-не знаю что ещё порекомендовать, мои 4-ро детей и жена приучены к ним, куриц магазинных редко покупаем, учитесь готовить)))

 

Уток на очистных добываем постоянно. Если ощипывать и подпаливать шкуру от перьев и пуха, то при разделке запах.
Если снимать шкуру вместе с шкурой и жиром, то мясо вообще ничем не пахнет.
Стреляю исключительно до октября месяца дробью номер 10,с октября и до закрытия дробью номер 7.