Охота на боровую дичь. Глухарь, косач, рябчик.

Спасибо! Конечно гос.фонд,мне товарищ брал на Жуковке, на глухаря, косача, бобра и соболя. Да я сам их не готовлю, пельмешки с них хороши! Мякоть беру, ливер,остальное на приманку.

 

Зазевался петя

 

@Leon198754, классика жанра это потушить в казане с овощами, предварительно промариновав в бруснике или клюкве. Посмотри у меня в блогах я выкладывал как то. В последнее время срезаю всю мякоть с него и мешаю с индейкой или курицей и на фарш, котлетки - ммм, рекомендую!
Кости на шулюм.

 

@Leon198754, еще хороший вариант сначала слегка обжарить и потушить в жаровне чтобы от костей отставало (+перцы и гвоздика), потом в глубокий противень и залить смесью сливок, сыра (немного) и грибов (можно сушеные отварить слегка), все в духовку минут на 20. Вкусно получается, сухости мяса нет.
Так же и касача нормально.

 

Стреляю их только на тушенку.
Ну молодых еще потушить можно с картохой и грибами

 

А у глухаря и тетерева есть специфический запах? К примеру, как у уток или их мясо ближе к рябчику?

 

Есть, глухарь отдает ёлкой, тетерев берёзовым веником, щас меньше, весной больше, но в отличии от утки, есть можно без водки

 

Да есть конечно, вкус дичины! Весной глухарь хвоей отдает, но на мой взгляд это мясо не портит. Мясо конечно ближе к рябчику, только у рябого белое. Ну еще если рябой жирен, он вне конкуренции среди глухаря и косача!Старая фотка...

 

Поддержу!

 

Спасибо.

 

осенний практически ничем не отдает, по крайней мере в приведенном мной выше рецепте, может грибы белые перебивают, получается просто вкусное сочетание жижки и мяса, сейчас у него не хвойная "диета", сейчас на осиновых листьях чаще сидит)) Андрей (Юголь.) фото их меню как-то выкладывал..
а вот весеннего я и не пробовал ни разу.

 

Исключительно так и делаю
Только я на одного глухаря пять рябцов еще добавляю
Ну а "арматура " да, бульёнчик .............

 

ТОЧНО

 

Весь запах, что у утки, что у рябчика или тетерева в коже и подкожном жире.
Я всегда снимаю шкуру с перьями и жиром с тушек, и никакого запаха нет от мяса.

 

Да уж. Соевые котлетки тоже неплохи.

 

Так это понятно, на приваду то надо что то оставить.

 

@masterdrive, ага. Точно. Утиная привада. Только в кулемку.

 

Не внимателен , тема про боровую, думал про рябца.

 

А вот наши северные глухари на столько суровы , что могут позволить себе прилететь на местный рынок или могазин и там погулять...
Я не знаю чего они напились или наелись но вот...

 

А давно рябчика исключили из боровой дичи?

Боровая дичь- это лесные птицы - объект охоты. К ним относятся обыкновенный и каменный глухарь, тетерев, рябчик, белая куропатка и вальдшнеп.