Чай промысловика.
Про чай говорено много, написанного не перечесть . Но всё же осмелюсь .
Чтобы понять вкус чая , надо прожить в тайге хотя бы три дня. Без интернета, без телевизора , без всяких удобств. Без , как говорил актёр из известного фильма ,
" Мне нужно принять ванну , выпить чашечку кофе "
Про кофе не знаю , ну уж ванны в тайге точно нет . А вот чай у промысловика был , причём у каждого. Без чая промысел не тот . Любой охотник без чая в тайгу не сунется . Это как забыть дома ружьё. Без чая никуда . Я не говорю про сенные наборы , ну нравятся человеку всякие ботанические наборы , разная мандариновая кожура то ради бога . Представляю как бы изменилось лицо моего напарника ! Если бы я залил кипятком мандариновую чепуху. Эдак вёрст тридцать от ближайшего жилья!? Мне пожалуй несдобровать.
В моё время в нашем сельпо продавались три вида чая номер 36 , грузинский черный байховый и прессованный или кирпичный по народному . Ни каких кофе , никаких мандарин, липесинов , разных бананов в магазине отродясь не было.
Особо пользовался у местных жителей успехом чай номер 36. Обычно он на полке не залёживался . Выбор оставался между грузинским и кирпичным.
В тайгу брали не меньше двадцати пачек , рассчитывали так чтобы хватило на один заход.
Чай вроде бы не наркотик , но если он кончался, то плохо. Ботаническим набором из всяческих корок сена и палок , его не заменить.
После трудного промыслового дня охотник растоплял печь и ставил чайник. День начинался с чая и заканчивался чаем. В ноябре темнеет рано , до рассвета времени уйма. Так что чая выпивалось много. Как в том фильме " Приходите завтра " Там Фрося Бурлакова заказала ресторане шесть стаканов чая . Видя удивление окружающих .
- Мы всегда с мамой после бани пьём чай с вареньем малинишным ....
Сразу видно человека из Сибири. Бананов с липесинами не было , поэтому люди знали толк в чае. Это сейчас привносят в чай какую нибудь вонь. Возьмешь , вроде написано чай , а от него прёт шампунью , как будто зашёл в не тот отдел. Голову помыть или банный набор прикупить !?
Понимают вкус чая промысловики и как ни странно арестанты . И с чаем обращаться умеют именно они.
Промысловики тоже в своём роде арестанты . Добровольные арестанты тайги. Закованные дремучим лесом , морозами , снегом и тишиной.
Дымящая паром кружка с чаем и планы на завтрашний день .
Для таёжного чая нужно немного. Чайник для кипятка и ёмкость для заваривания . Кипятим воду. Насыпаем в заварник чай . Заливаем его кипятком . Потом опять заварник на печь . Даём ему подняться , но ни в коем случае не кипятим . И даем чаю настоятся минут пять . Затем его " женим " то есть переливаем туда сюда . Это делается для того чтобы все чаинки упали на дно .
Особым шиком если в избе найдётся фарфоровый чайничек или железный , с ситечком. Раньше такие присутствовали в каждой семье. Разливаем по кружкам , кому " купца " кому "арестанта". Арестант наливается прямо из заварника , а купец разбавляется кипятком. Хочу подчеркнуть что крепость напитка определяется не количеством чая , а количеством воды .
В народе говорят что когда купцы заключали сделки , пили много крепкого чая . Для того чтобы голова работала и мысли были светлы . Хотя не факт. Думаю что у купцов находилось много денег . И могли себе позволить больше заваривать чая.
В кружку с чаем сахар сыпать нельзя , будет по вкусу пойло и может еще подключиться жажда. Чай пьют с кусковым сахаром или с карамельными конфетами или с "стекляшками " те же леденцы. Карамель тоже завозится в зимовьё килограммами , отдаётся предпочтение разной фруктовой.
Существует на промыслах ещё чай - суп или суп - чай.
Делается он так . В кружку наливается чай , затем ложка сухого молока , туда же столовую ложку сливочного масла или масла топлёного , сахар по вкусу. Такой чай называется восстанавливающий . Когда есть охота , а готовить нет сил и времени ждать.
Разумеется все перечисленные чаи пьются исключительно горячими . Тут надо отметить что кружка должна быть железная эмалированная , то есть обыкновенная солдатская , кто в армии служил тот знает.
Из алюминиевой пить не надо , будете обжигаться.
Ещё хотел бы отметить про основную часть, воду. От воды зависит вкус чая . На промысле обычно для чая заготавливается лёд . По сути это чистая фильтрованная вода . Воду из озера , реки не берут , берут лёд. В реке подо льдом вода приобретает запах гниющей травы, водорослей , может и чего другого.
Если изба стоит например возле болота или другого водоёма . Воду из которых на прямую пить невозможно . То такую воду можно отфильтровать с помощью Мороза. Наливаешь в какую нибудь ёмкость , морозишь . Заносишь в избушку , чуть оттаиваешь , и вытряхиваешь слиток. Грязь останется внизу . Аккуратно скалываешь чистый лёд и готовишь чай .
В походе обычно варится чай из снега . Называется , чай по колымски. Когда нет сил и вот- вот протянешь ноги. Разводишь костерок , натаиваешь воды , примерно на кружку и кипятишь . Запариваешь . Ставишь котелок на рукавицу. Второй закрываешь сверху. Пьешь , горячий , заедаешь сухарем и шагаешь дальше по своим таёжным делам.
