Под прицелом карп.
За частую многие не хотят ловить карпа из-за специфики его приготовление. Дело в том что карп любитель стоячей воды и питаться тиной, илом и выискивать пищу в шламе. В связи с этим по-над хребтом скелета образуется черный налет. Вот он при приготовлении и придает неприятный привкус и запах мяса у рыбы и особенно у крупных экземпляров. Но этого можно избежать если правильно готовить рыбу, а особенно крупную.
Сегодня я попробую поделится своим способом приготовления.
Берем крупного карпа более 6 кг. свеже - пойманного и филетируем, а это значит, что вся собранная грязь по-над внутренним скелетом остается не попадая в мясо.
После режем крупными кусками мясо. Ложем в холодную воду на час, полтора. Перед приготовлением, как всегда, подсаливаем, немного специй по вкусу и обмакиваем мукой.
Разводим хороший огонь и ставим чугунную сковороду, (важно, чтобы температура огня было очень высокой) наливаем немного подсолнечного масла....
Ложем наши куски в сковороду с раскалённым маслом и обжариваем до коричневого цвета, хрустящей корочки.
Всем желаю приятного аппетита!
