Обратите внимание
открытие охоты 2016
Сибирский охотник
Войти
Вход на сайт
Вход через социальную сеть

15
16
3771

Тетерев с коньяком и помидорами

Приветствую всех!

Излишне оригинальничать не стану, выдумывая невероятнейшее название для блюда и применяя слишком экзотические специи и сочетания. Постараюсь, как обычно, просто и доступно (в картинках, так сказать) изложить процесс приготовления.

Итак, для приготовления на 4 порции нам понадобится: 1 тетерев, 600 грамм картофеля, 500 грамм помидоров, 550 грамм репчатого лука, жир, 6 зубчиков чеснока, 2-3 столовые ложки растительного масла, 100 мл. коньяка, молотый перец, соль.

Форму для приготовления смазываем жиром, в неё будем складывать слоями овощи. Чистим картофель, нарезаем кружочками. Укладываем.

Помидоры обдаём кипятком, снимаем с них кожицу и тоже режем ккружочками.

Отправляем их в форму.

Далее, режем колечками лук.

Мелко рубим чеснок и посыпаем им овощи.

Достаём тушку тетерева.

Птицу разрезаем на четыре части.

Смазываем растительным маслом, натираем солью и перцем и укладываем поверх овощей.

Теперь достаём коньяк! :)))

Поливаем коньяком мясо птицы.

Ставим форму в холодную духовку и тушим при температуре 200 градусов. Оригинальная рецептура содержит указание на то, что готовка происходит в течение часа, по факту же, блюдо находилось в духовке не менее 1,5 - 2 часов. Думаю, в немалой степени это будет зависеть как от мяса птицы, так и от самой духовки.

На выходе получаем вот такую красоту!

Всем приятного аппетита!

PS: В этот раз, фотографий блюда на тарелках нет, все были голодны и ждать проведения фотосессии никто не хотел :)))

Рецепт приготовления тушеного сурка с овощами здесь:https://www.hunting.ru/blogs/view/157442/

26 декабря 2018
15
16
3771
Schadel
г.Барнаул
5185
Голосовать

Лучшие комментарии по рейтингу

sokira.56
Сумы
1355
27 декабря 2018, 0:36
#
Жаль, что мне не довелось попробовать такое блюдо, думаю, что оно наверное стоит затраченных на него моральных усилий и материальных затрат. Правда, возникает некое сомнение в отношении расходования жидкого продукта золотистого цвета, поскольку на фото отчетливо видно женскую руку с бокалом, а "слабая половина" обычно не отличается особой щедростью )))))...... Автору +++
2
СКИф
Станция Акчурла
10239
27 декабря 2018, 0:31
#
Уважаемый Schadel, позвольте усомниться.
Первое, на фото явно не тетерев, а другая, без сомнения более достойная рук кулинара птица. Во вторых - за 60 минут, сырой картофель в духовке не приготовится, говорю вам как художник художнику
0
Комментарии (16)
СКИф
Станция Акчурла
10239
27 декабря 2018, 0:31
#
27 декабря 2018, 0:31
#
Уважаемый Schadel, позвольте усомниться.
Первое, на фото явно не тетерев, а другая, без сомнения более достойная рук кулинара птица. Во вторых - за 60 минут, сырой картофель в духовке не приготовится, говорю вам как художник художнику
0
sokira.56
Сумы
1355
27 декабря 2018, 0:36
#
27 декабря 2018, 0:36
#
Жаль, что мне не довелось попробовать такое блюдо, думаю, что оно наверное стоит затраченных на него моральных усилий и материальных затрат. Правда, возникает некое сомнение в отношении расходования жидкого продукта золотистого цвета, поскольку на фото отчетливо видно женскую руку с бокалом, а "слабая половина" обычно не отличается особой щедростью )))))...... Автору +++
2
Schadel
г.Барнаул
5185
27 декабря 2018, 10:12
#
27 декабря 2018, 10:12
#
СКИф, Сергей, позвольте выразить некоторое недоумение относительно сомнений насчёт птицы на фотографии. Что именно Вас смутило, не понимаю. Птица была добыта отцом в прошлом году, в прошлом же году была и приготовлена (всё руки "не доходили", выложить). Посмотрел, сравнил с фотографиями других добытых и разделанных тетеревов. В чём уж тут различие, и какую более достойную рук кулинара птицу Вы подразумевали, не понимаю? В своих блогах и отчётах всегда выкладываю только свои фотографии и описываю всё так, как есть. Если промазал, значит, пишу что промазал. Если сомнения насчёт породы добытой утки, выкладываю фото и спрашиваю у форумчан, что это за утка. Если готовим тетерева, то пишу, что это тетерев.
По второму пункту соглашусь, что не прав. В рецепте, который был взят за основу приготовления, действительно указывалось время готовки 60 минут, но по факту в духовке мы держали мясо дольше, наверное, часа 1,5 - 2. Этот момент сейчас поправлю в тексте рецепта.
0
Schadel
г.Барнаул
5185
27 декабря 2018, 10:17
#
27 декабря 2018, 10:17
#
sokira.56, Андрей, спасибо! :))) Насчёт расходования жидкого продукта, поясню, что на фото - рука сестры (одновременно осуществлять манипуляции по поливу мяса коньяком и проводить фотосъёмку несколько затруднительно, пришлось прибегать к помощи ближайших родственников), а сам коньяк, чего уж греха таить, был открыт мною несколько раньше, чем того требовала рецептура приготовления данного блюда ))) Таким образом, полив мяса птицы проводился из моего бокала ;)))
0
СКИф
Станция Акчурла
10239
27 декабря 2018, 10:51
#
27 декабря 2018, 10:51
#
Евгений, смущенный вашим недоумением, спешу ответить. Я добывал в течении многих лет изрядное количество тетеревов и такого жирного вижу впервые. Обычно на тушке тоненькая синяя шкурка которая не имеет никакой кулинарной ценности и выбрасывается вместе с перьями. Я готов допустить, что эта истекающая жиром, аппетитная тушка действительно тетерев, но какого то вольерного содержания, специально откормленного ))
Тетерев, это вообще кулинарное недоразумение. Вон Зверобой перекрутил мясо на мясорубке с кашей - это съедобный вариант приготовления этой птицы.
Фотки красивые , смачные, желаю удачи!
0
Schadel
г.Барнаул
5185
27 декабря 2018, 11:14
#
27 декабря 2018, 11:14
#
СКИф, Сергей, истекающая жиром тушка? Посмеялся )))) Да она же синюшная! ))) Шкурку никогда не выбрасываю, ну, то есть, не снимаю с птицы перья вместе с шкурой. Всегда ощипываю, стараясь шкуру не порвать (что не всегда получается). Этот тетерев - октябрьский. Сравнил по фото с добытым в декабре - отличий так и не нашёл. Позже (теперь уже после Нового года, скорее всего), постараюсь выложить отчёт об охоте на тетерева на лунках, и фото тушки тетерева, в том числе. Увидите сами.
Спасибо за оценку фотографий и добрые пожелания! ))
0
61natubo
Новосибирск
24635
27 декабря 2018, 19:48
#
27 декабря 2018, 19:48
#
Красивый и вкусный блог и блюдо!
Женя, но вот 100 мл, Коньячка мало будя))))))))))))))))))+
1
khonim
Пермь
16373
27 декабря 2018, 21:37
#
27 декабря 2018, 21:37
#
Хорошее блюдо, понравилось. Прекрасное сопровождение фотографиями.
Но думаю бокал просто наклонили, но не пролили )))
1
Schadel
г.Барнаул
5185
27 декабря 2018, 23:15
#
27 декабря 2018, 23:15
#
61natubo, Саша, спасибо! ))) С коньяком всё продумано! 100мл - тетереву, остальное - шеф-повару! )))) Как раз нужная пропорция выходит! ))))
1
Schadel
г.Барнаул
5185
27 декабря 2018, 23:18
#
27 декабря 2018, 23:18
#
khonim, Леонид, большое спасибо! ))) Бокал не просто наклонили, сестра полила тетерева от души! Пришлось бокал заново наполнять ))))
0
Michael2103
Германия
11876
28 декабря 2018, 23:15
#
28 декабря 2018, 23:15
#
Всё хорошо сопутствует данному мясу. Уверен на все 100 вкус будет обалденный!
1
Schadel
г.Барнаул
5185
29 декабря 2018, 13:57
#
29 декабря 2018, 13:57
#
Michael2103, Михаил, спасибо! Блюдо получилось вкусным и под оставшийся коньяк было с аппетитом съедено! ))))
0
Alex_Hunter
Новосибирск
4166
4 января 2019, 20:03
#
4 января 2019, 20:03
#
Проголосую, рецепт интересный нужно будет спробовать, т.к. из тетерева ничего путнего кроме банального супа не выходит, все остальное суховато. Тетерев есть, на помидоры не сезон, но чем заменить придумаю.
1
Schadel
г.Барнаул
5185
4 января 2019, 20:43
#
4 января 2019, 20:43
#
Alex_Hunter, Алексей, спасибо! Справедливости ради нужно сказать, что мясо во рту не таяло... Буду продолжать эксперименты.
1
Liss
с.Павловск
20948
15 февраля 2019, 11:12
#
15 февраля 2019, 11:12
#
Коньяк потрачен не в пустую--с победой!
1
Schadel
г.Барнаул
5185
15 февраля 2019, 11:31
#
15 февраля 2019, 11:31
#
Liss, Сергей, спасибо! )))
1

Добавить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставлять комментарии.
Открытие весенней охоты 2024
Новое на форуме
↑Наверх