Косулятина сибирская антисанкционная под ананасом и яблоками на кедровом масле с катрошечкой
Филе косули режем кубиками, рёбрушки рубим аналогичными кусочками. На сковороде на кедровом масле обжариваем до появления корочки. На дно казана (утятницы) слоями укладываем нарезанную кубиками морковь, лук, яблоко (кислое желательно), мясо, картофель, порезанный ананас из банки... чищенный и порезанный мелко чеснок головку (не жалеть - станет сладким) и так несколько слоёв. Можно добавить нарезанный болгарский перец или капусту 4*4 см. Дадут сок и приятны в процессе потребления. Чуть не забыл про ядрышки кедрового ореха- посыпать по слоям. В итоге верхний слой картофель и овощи (не мясо). Заливаем всё остатками кедрового масла со сковороды, соком от ананасов из банки, пол бутылки сухого красного вина и пол стакана-стакан вермута типа Мартини или аналога подешевше (добавляют аромат полыни). Соль, перец не забываем по слоям по-вкусу. Ананас можно заменить черносливом или мандаринами-апельсинами (сок тогда не от ананасов, а от мандаринов-апельсинов). Закрыть крышкой. Можно в духовку при 200 градусах на 2,5 часа. При отсутствии духовки на плите.
Сервировка стола по усмотрению каждого но только не Виски и ром, ну и не пиво, однако!! Я ставлю свой СЭМ тройной очистки! Блюдо же диетическое и антисанкционное. Будем пухнуть, с голодухи!
Лучшие комментарии по рейтингу
Новосибирск
12 декабря 2015, 20:46
Catcher, Обана !!! А это кто упражнялся?
"Рябчики в ананасе (Новогодний фоторецепт)
Ну, наконец-то пришло время, и я созрел приготовить это блюдо, а если говорить проще, то на глаза в магазине попался ананас нужных размеров. Прикупив, сей заморский фрукт, я решил начать священнодействовать. С вечера замочил 3-х рябчиков в воде, для того чтобы отошла горечь и кровь. Затем разрезал тушки на порционные кусочки.Посыпав кусочки рябчика, солью по вкусу и смесью пряностей, в которую входит сушеный красный сладкий перец, помидор, зира, укроп, петрушка, сушеный чеснок, кинза, и др. начал обжаривать их, в оливковом масле предварительно обваляв в панировочных сухарях. Параллельно этому отрезал у ананаса верхнюю часть вместе с хвостиком и ножом вырезал у ананаса внутренности.Крупную часть ананаса я разрезал на мелкие квадратики, которые обжарил в оливковом масле. После чего я добавил в обжаренное мясо, кусочки ананаса, оставшуюся мякоть ананаса и его сок, образовавшийся в процессе отделения мякоти от оболочки, помимо этого туда же я влил грамм 100, полусладкого красного французского вина.Все это я поставил тушиться в сковороде, на медленном огне примерно на 30 минут.Пока рябчик тушился, я приготовил на гарнир картошку с лучком под сыром и майонезом, которую запек в духовке отдельно. По прошествии отмеченного времени берем мясо с ананасами и начиняем им оболочку ананаса.Закрываем крышечкой сверху, зажаренную на гарнир картошку выставляем вокруг и подаем наше блюдо к столу. Стол к этому времени уже накрыт, из закромов достали соленые грибочки, и другие домашние заготовки. Не забыв про горячительные напитки.Открываем крышечку ананаса, накладываем жаркое и гарнир и приступаем к ужину. А под 50 грамм горячительного напитка, да закусив соленым грибочком под майонезом, мммм…. просто объедение. Весьма рекомендую всем попробовать.Приятного всем аппетита в Новом году!"
Посчитаем ингридиенты? А специи? Тут тебе и "сушеный красный сладкий перец, помидор, зира, укроп, петрушка, сушеный чеснок, кинза, и др." а что такое "др." сколько ещё трав? 10? 20? А ну конечно гарнир отдельно же.... а как же вдруг в одной тарелке сочетаются сыр с майонезом с ананасом и мясом рябого?
Ну явно не старался испортить вкус птицы!
Без обид?
"Рябчики в ананасе (Новогодний фоторецепт)
Ну, наконец-то пришло время, и я созрел приготовить это блюдо, а если говорить проще, то на глаза в магазине попался ананас нужных размеров. Прикупив, сей заморский фрукт, я решил начать священнодействовать. С вечера замочил 3-х рябчиков в воде, для того чтобы отошла горечь и кровь. Затем разрезал тушки на порционные кусочки.Посыпав кусочки рябчика, солью по вкусу и смесью пряностей, в которую входит сушеный красный сладкий перец, помидор, зира, укроп, петрушка, сушеный чеснок, кинза, и др. начал обжаривать их, в оливковом масле предварительно обваляв в панировочных сухарях. Параллельно этому отрезал у ананаса верхнюю часть вместе с хвостиком и ножом вырезал у ананаса внутренности.Крупную часть ананаса я разрезал на мелкие квадратики, которые обжарил в оливковом масле. После чего я добавил в обжаренное мясо, кусочки ананаса, оставшуюся мякоть ананаса и его сок, образовавшийся в процессе отделения мякоти от оболочки, помимо этого туда же я влил грамм 100, полусладкого красного французского вина.Все это я поставил тушиться в сковороде, на медленном огне примерно на 30 минут.Пока рябчик тушился, я приготовил на гарнир картошку с лучком под сыром и майонезом, которую запек в духовке отдельно. По прошествии отмеченного времени берем мясо с ананасами и начиняем им оболочку ананаса.Закрываем крышечкой сверху, зажаренную на гарнир картошку выставляем вокруг и подаем наше блюдо к столу. Стол к этому времени уже накрыт, из закромов достали соленые грибочки, и другие домашние заготовки. Не забыв про горячительные напитки.Открываем крышечку ананаса, накладываем жаркое и гарнир и приступаем к ужину. А под 50 грамм горячительного напитка, да закусив соленым грибочком под майонезом, мммм…. просто объедение. Весьма рекомендую всем попробовать.Приятного всем аппетита в Новом году!"
Посчитаем ингридиенты? А специи? Тут тебе и "сушеный красный сладкий перец, помидор, зира, укроп, петрушка, сушеный чеснок, кинза, и др." а что такое "др." сколько ещё трав? 10? 20? А ну конечно гарнир отдельно же.... а как же вдруг в одной тарелке сочетаются сыр с майонезом с ананасом и мясом рябого?
Ну явно не старался испортить вкус птицы!
Без обид?
Комментарии (11)
Новосибирск
12 декабря 2015, 17:03
12 декабря 2015, 17:03
Catcher, Можно просто пожарить, потушить или сварить посолив и поперчив .... И на этот вкус сотни скажут ВАУ!! А попробуй по другому? Посмотри в инете как к стейку профи повара делают шоколадный подлив!
Новосибирск
12 декабря 2015, 20:46
12 декабря 2015, 20:46
Catcher, Обана !!! А это кто упражнялся?
"Рябчики в ананасе (Новогодний фоторецепт)
Ну, наконец-то пришло время, и я созрел приготовить это блюдо, а если говорить проще, то на глаза в магазине попался ананас нужных размеров. Прикупив, сей заморский фрукт, я решил начать священнодействовать. С вечера замочил 3-х рябчиков в воде, для того чтобы отошла горечь и кровь. Затем разрезал тушки на порционные кусочки.Посыпав кусочки рябчика, солью по вкусу и смесью пряностей, в которую входит сушеный красный сладкий перец, помидор, зира, укроп, петрушка, сушеный чеснок, кинза, и др. начал обжаривать их, в оливковом масле предварительно обваляв в панировочных сухарях. Параллельно этому отрезал у ананаса верхнюю часть вместе с хвостиком и ножом вырезал у ананаса внутренности.Крупную часть ананаса я разрезал на мелкие квадратики, которые обжарил в оливковом масле. После чего я добавил в обжаренное мясо, кусочки ананаса, оставшуюся мякоть ананаса и его сок, образовавшийся в процессе отделения мякоти от оболочки, помимо этого туда же я влил грамм 100, полусладкого красного французского вина.Все это я поставил тушиться в сковороде, на медленном огне примерно на 30 минут.Пока рябчик тушился, я приготовил на гарнир картошку с лучком под сыром и майонезом, которую запек в духовке отдельно. По прошествии отмеченного времени берем мясо с ананасами и начиняем им оболочку ананаса.Закрываем крышечкой сверху, зажаренную на гарнир картошку выставляем вокруг и подаем наше блюдо к столу. Стол к этому времени уже накрыт, из закромов достали соленые грибочки, и другие домашние заготовки. Не забыв про горячительные напитки.Открываем крышечку ананаса, накладываем жаркое и гарнир и приступаем к ужину. А под 50 грамм горячительного напитка, да закусив соленым грибочком под майонезом, мммм…. просто объедение. Весьма рекомендую всем попробовать.Приятного всем аппетита в Новом году!"
Посчитаем ингридиенты? А специи? Тут тебе и "сушеный красный сладкий перец, помидор, зира, укроп, петрушка, сушеный чеснок, кинза, и др." а что такое "др." сколько ещё трав? 10? 20? А ну конечно гарнир отдельно же.... а как же вдруг в одной тарелке сочетаются сыр с майонезом с ананасом и мясом рябого?
Ну явно не старался испортить вкус птицы!
Без обид?
"Рябчики в ананасе (Новогодний фоторецепт)
Ну, наконец-то пришло время, и я созрел приготовить это блюдо, а если говорить проще, то на глаза в магазине попался ананас нужных размеров. Прикупив, сей заморский фрукт, я решил начать священнодействовать. С вечера замочил 3-х рябчиков в воде, для того чтобы отошла горечь и кровь. Затем разрезал тушки на порционные кусочки.Посыпав кусочки рябчика, солью по вкусу и смесью пряностей, в которую входит сушеный красный сладкий перец, помидор, зира, укроп, петрушка, сушеный чеснок, кинза, и др. начал обжаривать их, в оливковом масле предварительно обваляв в панировочных сухарях. Параллельно этому отрезал у ананаса верхнюю часть вместе с хвостиком и ножом вырезал у ананаса внутренности.Крупную часть ананаса я разрезал на мелкие квадратики, которые обжарил в оливковом масле. После чего я добавил в обжаренное мясо, кусочки ананаса, оставшуюся мякоть ананаса и его сок, образовавшийся в процессе отделения мякоти от оболочки, помимо этого туда же я влил грамм 100, полусладкого красного французского вина.Все это я поставил тушиться в сковороде, на медленном огне примерно на 30 минут.Пока рябчик тушился, я приготовил на гарнир картошку с лучком под сыром и майонезом, которую запек в духовке отдельно. По прошествии отмеченного времени берем мясо с ананасами и начиняем им оболочку ананаса.Закрываем крышечкой сверху, зажаренную на гарнир картошку выставляем вокруг и подаем наше блюдо к столу. Стол к этому времени уже накрыт, из закромов достали соленые грибочки, и другие домашние заготовки. Не забыв про горячительные напитки.Открываем крышечку ананаса, накладываем жаркое и гарнир и приступаем к ужину. А под 50 грамм горячительного напитка, да закусив соленым грибочком под майонезом, мммм…. просто объедение. Весьма рекомендую всем попробовать.Приятного всем аппетита в Новом году!"
Посчитаем ингридиенты? А специи? Тут тебе и "сушеный красный сладкий перец, помидор, зира, укроп, петрушка, сушеный чеснок, кинза, и др." а что такое "др." сколько ещё трав? 10? 20? А ну конечно гарнир отдельно же.... а как же вдруг в одной тарелке сочетаются сыр с майонезом с ананасом и мясом рябого?
Ну явно не старался испортить вкус птицы!
Без обид?
12 декабря 2015, 21:39
Сын_лесника, ананас из банки и ананас свежий, в сочетании с мясом (как правило со свининой) это два разных ананаса.
Всё ИМХО. Яне повар, но готовить люблю, этой осенью открыл для себя сумах, настоящий, привезёный из Баку. В сочетании с чесноком оооочень понравилось. Как нить выберу время и поделюсь опытом.
Всё ИМХО. Яне повар, но готовить люблю, этой осенью открыл для себя сумах, настоящий, привезёный из Баку. В сочетании с чесноком оооочень понравилось. Как нить выберу время и поделюсь опытом.
Новосибирск
12 декабря 2015, 22:03
12 декабря 2015, 22:03
Обчанин, пробовал и тот и тот. По фигу - вкусно в обоих вариантах ... котёл аж вылизывают!
Новосибирск
12 декабря 2015, 22:10
12 декабря 2015, 22:10
Обчанин, Чел критикует, а сам нагородил - только испортил, превратив рябка в Чикена из Макдонольдса. И в сухарях панировал перед тушением???? Хоть бы изучил для чего и когда панировка применяется. Я не претендую на повара, но элементарные вещи ...
Новосибирск
12 декабря 2015, 22:38
12 декабря 2015, 22:38
Обчанин, Точно так же. Хотя в детстве зайца всегда вымачивали ночь с уксусом. Потом мама его когда готовила нашпиговывала салом. Моей компании и знакомым тоже нравится не вымоченное мясо.
14 декабря 2015, 13:05
Сын_лесника, да какие уж тут обиды, но только тут Вы не учли, что у меня то была всего лишь приправа, которой добавляют мизерное колличество, а основных ингридиентов было всего два мясо и ананас, ну и пол литра вина я туда тоже не вливал, а насчет гарнира вы правильно заметили, гарнир был придуман спонтанно, в следующий раз когда я буду делать гарнир, я запеку груши, думаю что это будет интереснее. А впрочем я ведь сказал это мое личное мнение и может быть другие оценят Ваше кулинарное исскуство. Без обид?
Новосибирск
14 декабря 2015, 15:01
14 декабря 2015, 15:01
Catcher, Вчера вечером листал каналы по спутнику и наткнулся на кулинарный... так там профи готовили мясо, каждый по своему... но правило прозвучало одно у всех : в блюде должно быть обязательно сразу несколько вкусов - острый, сладкий, кислинка и т.д. А на счёт вина ... вино вину рознь. Одним можно и 100граммами всё испортить.
Тюмень
4 февраля 2016, 5:08
4 февраля 2016, 5:08
Catcher, Это горе охотники,у них за каждым деревом рестораны магазины,самолёты летают везя ананасы,бананы,баб голых и прочее.