Обратите внимание
открытие охоты 2016
Сибирский охотник
Войти
Вход на сайт
Вход через социальную сеть

116
73
32103

Вяленная косулька!

Простой рецептик приготовить вяленое мясо с косульки в домашних условиях.

Берем мякоть косули, нарезаем плоскими кусочками и засыпаем соль прям так добро с горочкой в кастрюльке. И ставим солится в холодильник на 3 дня. Спустя 3 дня достаем мясо и омываем от соли, даем стечь воде, и пока он обсыхает делаем рассол.

В глубокую тарелку наливаем яблочный уксус, добавляем соль, перец, розмарин, и 3 зубчика чеснока.

Все тщательно перемешиваем, и в этом рассоле замачиваем мясо минутки на 3-4.После этого готовим сухой так сказать наборчик из специй.

В чашку высыпаем по пачке розмарина, базилика, смесь перцев, сушеный чеснок, укроп сушеный, ну и добавил еще приправу к мясу. Все перемешиваем ,затем мясо обволакиваем очень тщательно в этой смеси.

Подготовленное мясо выкладываем на пергаментную бумагу, и рулетиком все плотно заворачиваем, после этого ниткой завязываем все это дело, плотненько, и на 3-4 недели в холодильник .

Получается очень вкусная холодная закуска.

Приятного аппетита.

26 октября 2015
116
73
32103
Leon198754
Новосибирск
27100
Голосовать
Комментарии (73)
Мордвин
Новосибирск
10
26 октября 2015, 13:23
#
26 октября 2015, 13:23
#
Сколько соли для первоначальной засолки?
0
faustita
5672
26 октября 2015, 14:22
#
26 октября 2015, 14:22
#
нормально так!
0
Leon198754
Новосибирск
27100
26 октября 2015, 14:25
#
26 октября 2015, 14:25
#
Мордвин, соли прям много засыпай,оно (мясо) возмёт свое,потом обмоется лишнее!
1
61natubo
Новосибирск
22190
26 октября 2015, 15:32
#
26 октября 2015, 15:32
#
Не плохо, к пивку само то!!!
0
Арбалет
Новосибирская область Тогучинский район
2760
26 октября 2015, 15:38
#
26 октября 2015, 15:38
#
Слово "Соль" во втором предложении явно пропущено.А так, зачетнинький рецепт без особых хлопот. Ждем 1 ноября, и в путь.
0
бывалый2
Барнаул
1560
26 октября 2015, 15:46
#
26 октября 2015, 15:46
#
нормуль))) держи пятак!
0
Leon198754
Новосибирск
27100
26 октября 2015, 16:37
#
26 октября 2015, 16:37
#
Арбалет, спасибо что заметил,исправил!
0
Околоточный
Новосибирск
450
26 октября 2015, 17:22
#
26 октября 2015, 17:22
#
Вот это дело! Вот это подходяще! Записал себе рецептик!
0
ewgesha
Сибирь
77
27 октября 2015, 16:59
#
27 октября 2015, 16:59
#
Не плохо, нормуль!+
0
ГОША.
Тальменский район.
844
28 октября 2015, 12:55
#
28 октября 2015, 12:55
#
Надо попробовать, очень интересный рецепт.
0
Sergey-Anohin
Новосибирск Обьгэс, Огурцово, Краснообск
563
31 октября 2015, 21:13
#
31 октября 2015, 21:13
#
Почти таким способом вялил зайчатину ( мясо дозревало на ветерке)
0
Мордвин
Новосибирск
10
4 ноября 2015, 15:42
#
4 ноября 2015, 15:42
#
Спасибон!
0
Длинный
Новосибирск
788
10 ноября 2015, 18:29
#
10 ноября 2015, 18:29
#
Такс,срочно бегу за пивом!А с косулькой пока обломаюсь)))
1
Химик
Новосибирск
5
10 ноября 2015, 18:32
#
10 ноября 2015, 18:32
#
Длинный, ага пока по пивку))
0
Liss
с.Павловск
18434
6 декабря 2015, 21:28
#
6 декабря 2015, 21:28
#
Весьма и весьма!!!!!
0
Алексий
Новосибирск Шлюз-Сити
316
23 декабря 2015, 11:58
#
23 декабря 2015, 11:58
#
Рецепт замечательный только я уксус рисовый брал(просто яблочный не люблю )
0
Флагман
Новосибирск
10461
7 января 2016, 21:36
#
7 января 2016, 21:36
#
Когда и где можно попробовать? ))))))
1
Leon198754
Новосибирск
27100
7 января 2016, 21:46
#
7 января 2016, 21:46
#
Флагман, в данный момент я ем ребра и мякоть с духовки!Так что успевайте,но про пивнуху не забывайте,когда мимо будите ехать))))
0
тимошка
Новосибирск
229
10 января 2016, 12:51
#
10 января 2016, 12:51
#
Ленчик! Жду угощения!
0
Флагман
Новосибирск
10461
11 января 2016, 19:23
#
11 января 2016, 19:23
#
тимошка, Ага, жди-жди ))) Я с прошлого конкурса все жду ))))
0
Leon198754
Новосибирск
27100
11 января 2016, 19:44
#
11 января 2016, 19:44
#
Флагман, ну ты просто ленивый,взял бы и приехал,и все бы было!)))а тимоха успел ширшавой поесть со мной))))
0
Иваныч72
Тюмень
3807
12 января 2016, 10:58
#
12 января 2016, 10:58
#
хороший рецепт, надо попробовать!
1
medik5
Новосибирск
226
12 января 2016, 13:16
#
12 января 2016, 13:16
#
Красиво!Обязательно попробую.Тем более к пиву.
1
evgen70
Томск
76
12 января 2016, 18:07
#
12 января 2016, 18:07
#
Осталось за малым, дождаться разрешения охоты на косулю в томской области и все... попробуем рецептик )))))))
0
Константин24
Красноярск
20
12 января 2016, 22:03
#
12 января 2016, 22:03
#
Плюсану )))
0
ivan200505
Барнаул
154
13 января 2016, 12:42
#
13 января 2016, 12:42
#
+Надо попробовать.
0
sib.strelok
Новосибирск
388
13 января 2016, 17:06
#
13 января 2016, 17:06
#
Зачетный рецепт, взял на вооружение. А вот в сумахе этом, который активно тянут на первое место, причем разными хитрыми способами, кроме экзотической приправы ничего оригинального нет.
1
Liss
с.Павловск
18434
13 января 2016, 17:10
#
13 января 2016, 17:10
#
sib.strelok, неужели и здесь жульничать научились?
1
Флагман
Новосибирск
10461
13 января 2016, 19:43
#
13 января 2016, 19:43
#
Liss, разве плохой рецепт?
0
Liss
с.Павловск
18434
13 января 2016, 20:31
#
13 января 2016, 20:31
#
Флагман, ни в коем случае!!!
0
sib.strelok
Новосибирск
388
13 января 2016, 21:44
#
13 января 2016, 21:44
#
Liss, ну я бы жульничеством это не назвал, естественно. Просто лобби того или иного участника под конец конкурса, как правило, начинают активно склонять не особо заинтересованных зарегистрированных пользователей сайта проголосовать за того или иного человека. Хотя ничего запрещенного здесь, конечно, нет...
0
Liss
с.Павловск
18434
14 января 2016, 7:44
#
14 января 2016, 7:44
#
sib.strelok, понял. Ранее о таком на нашем сайте я просто не слышал...
1
ДМБ2011
г.Новосибирск
5879
14 января 2016, 13:51
#
14 января 2016, 13:51
#
В марте, я надеюсь, мы попробуем сию вкусняшку под рюмку ... чая!!!
0
Leon198754
Новосибирск
27100
14 января 2016, 13:56
#
14 января 2016, 13:56
#
ДМБ2011, если ты про кубок сайта то думаю попробуем!Мяса еще хватает)))
0
Длинный
Новосибирск
788
14 января 2016, 15:16
#
14 января 2016, 15:16
#
Leon198754, мож и я подтянусь))))
0
Пашинец
новосибирск
11074
14 января 2016, 15:28
#
14 января 2016, 15:28
#
Хороший рецептик ! +от меня !
0
bkm455
Томск
5190
14 января 2016, 19:42
#
14 января 2016, 19:42
#
Нормуль! Можно бобрятину так замутить. Тоже будет неплохо.
0
чимкент
60
15 января 2016, 7:10
#
15 января 2016, 7:10
#
если вкусно, то классно. пока не попробую, увы комментариев нет)))) пиво в запотевшем бокальчике смотрится аппетитнее)))
0
sib.strelok
Новосибирск
388
15 января 2016, 9:08
#
15 января 2016, 9:08
#
Я полагаю, что таким способом можно любое мясо вялить?
0
Leon198754
Новосибирск
27100
15 января 2016, 9:25
#
15 января 2016, 9:25
#
sib.strelok, думаю да,со свинины надо попробовать как нибудь.Но думаю с дичи вкуснее))))Ну и конечно на любителя!
0
nva61
новосибирск
1056
15 января 2016, 13:18
#
15 января 2016, 13:18
#
Leon198754, С дичи все вкуснее (имхо). Взял рецепт на заметку. +
0
Depriver
Новосибирск
1501
15 января 2016, 19:06
#
15 января 2016, 19:06
#
Бон аппети...!!!
0
Depriver
Новосибирск
1501
15 января 2016, 19:17
#
15 января 2016, 19:17
#
Очень похоже на поледницу бялорусскую.
Плюс однозначно.
0
solov1974
нсо Чувашкино
343
15 января 2016, 20:51
#
15 января 2016, 20:51
#
Попробую с баранинои так .плюс конечно !
0
Николай(Ирк)
Иркутск
8732
15 января 2016, 20:52
#
15 января 2016, 20:52
#
Разница есть - если брать свежее или замороженное?
0
kr-smir
Новосибирск
50
15 января 2016, 21:55
#
15 января 2016, 21:55
#
Leon198754, вяленая свинина называется хамон или прошуто, там ниче придумывать не надо, а за эту вещь тебе +, по мне с пивом лучшая закусь
0
Флагман
Новосибирск
10461
15 января 2016, 21:56
#
15 января 2016, 21:56
#
Николай(Ирк), Николай, привет. Мне кажется в замороженном воды будет много. Если его разморозить хорошо и салфетками/тряпками воду вытянуть, то норм будет. Наверное ))))
0
Leon198754
Новосибирск
27100
15 января 2016, 22:04
#
15 января 2016, 22:04
#
Николай(Ирк), я делал с замороженого,но давал время ему хорошо отойти,все равно ему солится в холодильнике прилично,вся вода выйдет.
0
Флагман
Новосибирск
10461
15 января 2016, 22:09
#
15 января 2016, 22:09
#
kr-smir, Саша, эти слова у нас в России под запретом! )))
0
Пашинец
новосибирск
11074
16 января 2016, 17:54
#
16 января 2016, 17:54
#
ВО ВО БАСТРУМА ,ТОЧНО ! Вчера купил в Карер мочище Белорусскую Баструму ! вкусняшка я вам скажу ! Не сочтите за рекламу ,но в том отделе много всякой вкусняшки из Белоруссии !
Надоть из бобра такую замутить ,у него и мясо сочное ,думаю как раз подойдет !
0
Region_54
Новосибирск
57
16 января 2016, 19:54
#
16 января 2016, 19:54
#
Пашинец, а мне приятель с Армении привозил. С говядины. Очень понравилась! Остренькая.
0
Region_54
Новосибирск
57
16 января 2016, 19:58
#
16 января 2016, 19:58
#
И ещё ... Правильно говорится бастурма. Так точно.
0
Пашинец
новосибирск
11074
16 января 2016, 23:30
#
16 января 2016, 23:30
#
Region_54, Я ее 27 лет назад в ресторане Кавказский аул в Хосте пробовал !
0
Иваныч72
Тюмень
3807
17 января 2016, 13:26
#
17 января 2016, 13:26
#
Леон, с победой!
0
Leon198754
Новосибирск
27100
17 января 2016, 14:00
#
17 января 2016, 14:00
#
Иваныч72, спасибо!
0
Leon198754
Новосибирск
27100
17 января 2016, 14:00
#
17 января 2016, 14:00
#
Всем огромное спасибо кто голосовал за мой отчет !!!!
0
Челдон
НСО Бердск
417
17 января 2016, 21:00
#
17 января 2016, 21:00
#
я даже запах почуствовал пока читал... 5+
0
DimanA
Новосибирск-Алейск
837
17 января 2016, 22:06
#
17 января 2016, 22:06
#
когда шершавую кушаеш самое главное колючками не подавится!
0
Leon198754
Новосибирск
27100
17 января 2016, 22:12
#
17 января 2016, 22:12
#
DimanA, так ты их не ешь,и не подавишься))))я мясо только ем с нее и хрящи))))
0
nva61
новосибирск
1056
18 января 2016, 17:38
#
18 января 2016, 17:38
#
С дичи все вкуснее (имхо). Взял рецепт на заметку. +
0
MORPEH
новосибирск
215
18 января 2016, 22:48
#
18 января 2016, 22:48
#
Уксус 6%?Или надо разбавить 1:1?
0
ТРОФЕЙ
НОВОСИБИРСК
17758
21 января 2016, 22:37
#
21 января 2016, 22:37
#
Все молодцы, и участники и победители.
0
Охотник42
Кемерово
235
26 января 2016, 22:12
#
26 января 2016, 22:12
#
Эм-ммм !!! Вкусняшка однако ... Завтра же реализую сей рецептик ))
0
Околоточный
Новосибирск
450
29 января 2016, 19:08
#
29 января 2016, 19:08
#
Я попробовал так и сделать! Пересолил слегка но это супер рецепт!
0
Охотник42
Кемерово
235
29 января 2016, 21:11
#
29 января 2016, 21:11
#
Околоточный, думаю соль нормально подходит к пенным напиткам )) Какую часть солили , тоже переднюю лопатку как в рецепте ?
0
Leon198754
Новосибирск
27100
29 января 2016, 22:48
#
29 января 2016, 22:48
#
Блин,не знаю,соли сыпал с горкой,мясо взяло свое!При поедании все норм было.Чё прям соленое,что есть нельзя?
0
kr-smir
Новосибирск
50
31 января 2016, 16:27
#
31 января 2016, 16:27
#
ну может немного вымочить
1
ВикторЛак
181
3 февраля 2016, 11:22
#
3 февраля 2016, 11:22
#
Ай я яй, ну нельзя же так мучить, нельзя. Как свернул в холодилькик на второй день запах пошел, а еще аж ТРИ недели ждать! КАК???? прищепкой нос зажимать?
0
medik5
Новосибирск
226
5 февраля 2016, 10:36
#
5 февраля 2016, 10:36
#
Да,я тоже с горкой сыпал.Соленое.Но это я не отмыл после засолки,накосячил. Но зато потом немного вымочил и все.Запах супер,вкус знакомый с детства! Дичь берет свое, при правильном рецепте!
Leon198754 респект.
0
RUR
Siberia
99
9 марта 2016, 10:31
#
9 марта 2016, 10:31
#
Чтоб не пересолить мясо соль нужно брать крупного помола, лучше всего потолочь в ступке каменную. Главная задача соли при вялении продукта, хоть мяса хоть рыбы, обезвоживание продукта. Делать это лучше всего крупным помолом, т.к. в этом случае продукт не пересаливается а обезваживается. Но я бы советовал использовать нитритную соль, она выполняет ещё и роль консерванта. К приготовлению таких вкусняшек, как вяленое мясо, сырокопчёная колбаска и т.п., нужно подходить очень ответственно. В домашних условиях трудновато соблюсти правильную технологию, что грозит такой бякой как ботулизм и т.п. неприятными штуками. Именно поэтому я выложил рецепт варёно-копченой колбасы, а сырокопчёной и бастурмы из лосяшки выкладывать не стал. Не хочу брать на себя ответственность за чужую жизнь.
А рецепт зачетный, плюсую.
0
Охотник42
Кемерово
235
9 марта 2016, 12:39
#
9 марта 2016, 12:39
#
... Сделал по рецепту !!! Да , действительно классная штука )))
1
Pervomayka2015
Новосибирск
102
30 ноября 2017, 3:07
#
30 ноября 2017, 3:07
#
Обязательно сделаю.Спасибо
0
КоптиСам
0
20 июля 2022, 17:28
#
20 июля 2022, 17:28
#
Здравствуйте уважаемые охотники делаем коптильни горячего холодного копчения сушка и вялка 4в1 по приятной цене пишите kopti.sam@bk.ru
0

Добавить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставлять комментарии.
Открытие весенней охоты 2023
Новое на форуме
↑Наверх