Охота на бобра (делимся опытом, учимся, задаем вопросы)

Парни дайте пжста ссылку на рецепт бобра горячего копчения? Или может поделиться кто как его предварительно отмачивать и сколько потом коптить да на какой температуре? А отваривать предварительно надо?

 

У бобра как у грызуна куча болезней.Особо страшных нет-но термообработка должна быть качественной.Отварите обязательно.Рецептов не знаю.Не ем.

 

Иван,сам не коптил, отдавал в Чернышовку 100р. за кг. чернят сильно, есть можно.

 

Понял. Спасибо!

 

Там всё чёрное стало в последнее время. Хвосты коптим предварительно отваренные, в кипящую солёную воду со специями, на полчаса примерно, потом в коптильню горячего коп-я, только не сильно растопленную.

 

Добытых бобров вымачиваю сутки после разделки. Перед копчением разморозка и в рассол 1200гр соли на 10 литров воды со специями. Лежит в рассоле 3-4 суток. Потом вынимаем из рассола и на вешала на 12 часов (как получиться). Вывешиваем в каптильную камеру и вкл. вентилятор с тенами. Поднимаем темпер до 60 градусов и держим 2 часа. Помещаем щуп термометра в самый большой кусок мяса или хвост. Мясо в камере должно высохнуть. Затем с дымогенератора подается дым и тэны вкл полную мощь вентилятор тоже работает. Ждем пока термометр не покажет 90 градусов. Все очень приблизительно ...зависит от размера кусков, темпера на улице. мощщи дымогенератора ипр. Если добавить в опилки немного ( столовая ложка) сахара Цвет мяса будет золотистым.

 

@Питоныч,

 

Ребят, я на Вашем сайте новый и в основном только читаю.
Подскажите пожалуйста,а у вас ,что весной можно добывать бобра

 

@masterdrive, нет. Только осенью и по путевке.

 

Мы в росол еще и лук добавляли

 

А так у нас даже губернатор им войнушку объявил ))

 

Вроде бы в весеннюю охоту на уток разрешили брать лицензии на бобров. Чтобы проредить вдвое превышающую норму численность.
https://www.google.ru/amp/s/www.riatomsk.ru/amp/20170316/otstrel-bobrov-tomskaya-oblastj-2017/

 

А перед копчением со специями не отваривали?

 

У меня с зимы еще в морозилке мается. Вот решил скоптить

 

Так можно-же на"молочную " самку нарваться...
Они же вроде как на сносях...

 

Во чё нашёл . https://www.gismeteo.ru/news/sobytiya/v-tomske-bobry-razgulivayut-po-gorodu/

 

Даешь переселение бобров )))

 

На полки магазинов....