Жаркое из утки в луковом соке !

Вырвавшись из трудовых оков и городских пробок в пятницу (да поймут меня новосибирцы), застряв на трассе М 51, которую ремонтируют на протяженном участке, мы с напарником к 19 часам прибыли на место нашего постоянного лагеря. Отгоняя назойливые мысли «по баночке пива на природе» или «вечеруем у костра, глядя на небо», в армейском темпе накачиваем лодки, кидаем в них мешки с чучелами, опрокидываем в том же темпе по 50 гр. (чтобы утроба вдохнув дух природы, не задавала вопросов где…?) и выплываем на вечерку… Она благодарно принесла нам по три красавца-красноголовика, а утренняя наградила за ранний подъем мессершмиттами-чирками.

Теперь о главном – о том, как мы распорядились дарами природы !

Толчок фантазии дали рецепты от Сталика Ханкишиева, кои все лето оттачивались на дачном казане.

Котелок конечно не казан, но в полевых условиях он хорош и не заменим !

Итак, основа блюда это утка и лук. Много лука. Не 2-3 луковицы, которые обычно используют наши дамы, а 8-10 средних луковиц на 2-3 утки (3 в нашем случае).

Режем утку на 4, максимум 6 частей (крупные куски сохранят в себе больше сока). Режем 8-10 луковиц кому как нравится (я полукольцами) в отдельную миску. Вначале нужен сильный огонь. Разогреваем 300-400 гр растительного масла до кипения и по одному кусочку по стеночке опускаем в котелок крупные куски утки.

Если сбросить все мясо сразу – оно даст сок и вместо обжаривания протушится. Поджариваем утку до характерной корочки (именно она сохранит сок мяса внутри) и как только вся влага выкипит и в котелке останутся золотистые кусочки утки, сыпем набор любимых специй

(не солим, т.к. соль вытянет сок из утки) и покрываем ее луком.

Сверху кладем несколько целых или половинок картофелин и закрываем крышку.

Колдуем вокруг костра.

Как только станет понятно (на слух !!! крышку ни при каких раскладах не открываем !!!), что внутри все кипит, убавим огонь до минимального путем уменьшения горящих под котелком дров и оставляем кипеть – томиться минут на сорок.

Лук всем известен, как отличный маринад, а сок его творит чудеса в приготовлении мяса !

Время приготовления будет зависеть от качества мяса и количества продуктов, но безошибочно понять, готово жаркое или нет, можно по запаху – как только станет пахнуть нестерпимо вкусно !

Через сорок минут открываем крышку, солим, добавляем специй и перемешиваем.

Огонь под котелком убираем. Пока разливается «огненная вода» и режутся овощи на закуску, котелок отдаст свое тепло блюду. Эти 10 минут без огня дадут разойтись соли и специям.

Достаем и накладываем !

…ой, сразу сфотать забыл :) это уже не по первой и в тарелках добавка :)))

голосов: 15
просмотров: 2662
spy5, 3 сентября 2014
365, Новосибирск

Комментарии (28)

893
Москва-Барнаул
3 сентября 2014, 18:37
#
+0 0
Знаю такой рецепт, сам так делаю, только еще режу свежие помидоры для сока за 5 минут до готовности. Молодцы, очень вкусно описал приготовление!!!!
4594
Новосибирск
3 сентября 2014, 18:43
#
+0 0
Отлично!
1332
Новосибирск
3 сентября 2014, 21:58
#
+0 0
Хорошо написано
164
новосибирск
3 сентября 2014, 23:32
#
+0 0
Я жрать пошёл))))
841
Новосибирск
4 сентября 2014, 6:55
#
+0 0
Вкусно приготовлено+5.
1357
Барнаул Алтайский край
4 сентября 2014, 7:41
#
+0 0
Молодцы! Пойдет!5+
365
Новосибирск
4 сентября 2014, 9:19
#
+0 0
Спасибо ребята !
Рекомендую попробовать рецепт. Сверху лука можно импровизировать с овощами : болгарский перец, помидорки, а уж капуста к утке - и вовсе классика ! Но главное - сверху мяса МНОГО ЛУКА !
3879
Томск
4 сентября 2014, 9:54
#
+0 0
Интересный рецепт, выглядит вкусно 5+
19
Тюменская область, с.Аромашево
4 сентября 2014, 10:04
#
+0 0
пятак за блюдо и за описание!
1002
Новосибирск
4 сентября 2014, 10:53
#
+0 0
Мое мнение : обжарить лук с мясом хорошенько, а потом кидать картошку. Иначе лук будет вареный.....много вареного лука. а так 5
2761
Башкирия город Сибай
4 сентября 2014, 12:32
#
+0 0
5+
365
Новосибирск
4 сентября 2014, 12:59
#
+0 0
272727, "обжарить лук с мясом хорошенько" - совершенно другое блюдо. Лук не будет вареный. Будет луковый сок. Много сока, в котором стушится обжаренное мясо. Попробуй сделать, не отступая от рецепта :)
626
Новосибирск
4 сентября 2014, 17:01
#
+0 0
За стиль письма большой пятак. Ну и за блюдо...
сообщение отредактировано 4 сентября 2014, 17:01
365
Новосибирск
4 сентября 2014, 17:07
#
+0 0
Еще раз всех благодарю за добрые слова и оценки !
Особенно сольстил комментарий от MORPEH :))) Еда должна вызывать ЭМОЦИИ !!! :)
сообщение отредактировано 4 сентября 2014, 17:08
164
новосибирск
4 сентября 2014, 23:04
#
+0 0
spy5, Это такие эмоцииииии!!!!Когда видишь эту вкусняшку!!!Особенно на природе!!!!!Особенно на костре!!!!Блин,ты просто кудесник!!!!Завтра буду чудит по твоему рецепту!!!!МОЛОДЕЦ!!!!!Удачи тебе в твоем любимом деле!!!!Ну всё, я опять жрать хочу!!!)))))))))))
2098
Томск
5 сентября 2014, 10:49
#
+0 0
Интересный рецепт! Спасибо, взял на вооружение!
365
Новосибирск
5 сентября 2014, 11:58
#
+0 0
DP, я не один ваш рецепт взял на вооружение ! :)
6828
НОВОСИБИРСК
6 сентября 2014, 0:15
#
+0 0
Молодцом. Вариант безпроигрышный! Лишь с незначительными дополнениями у каждого охотника-на охоте!
365
Новосибирск
6 сентября 2014, 3:21
#
+0 0
ТРОФЕЙ, совершенно верно ! Мясо в луке - это основа, "топор". А кашу из "топора" каждый варит сам :)
32
Новосибирск
7 сентября 2014, 9:49
#
+0 0
Интересно рассказано, с юморком.
382
Омск
7 сентября 2014, 22:47
#
+0 0
Прикольно... Сначал тоже подумал, что лук разварится. А потом подумал, , что если не оступать от рецепта, то размазни не должно быть. Важна, думается, сноровка в энтом деле. Вкусно!
365
Новосибирск
8 сентября 2014, 16:33
#
+0 0
Mischa, по поводу "размазни" :

"...«одному из бухарских эмиров в свое время готовили каждый день одного целого барана – тушили его в луковом соке, до тех пор, пока на дне казана не оставалась ровно одна касса (большая пиала) бульона. Вот ее-то и подавали эмиру, а мясо он раздавал своим приближенным. Ходят предания, что у того эмира было штук сорок жен и в течение одной ночи он находил в себе силы и желание посетить их всех. Такое вот было чудодейственное средство!»
2098
Томск
8 сентября 2014, 16:36
#
+0 0
spy5, ну, с пиалы бульона в день Эмир, при таких нагрузках, прожил бы недолгую (но счастливую) жизнь:)))
365
Новосибирск
8 сентября 2014, 17:16
#
+0 0
DP, вечный вопрос "качества жизни и количества лет" :)))
...если серьезно - нижний черпак лукового сока из под баранины в дачном казане несет энергетику :)))
508
Алматы
8 сентября 2014, 17:22
#
+0 0
Рецепт очень да же.
0
Новосибирск
9 сентября 2014, 14:43
#
+0 0
класно написано, я тут чуть слюной не захлебнулся!
11
Новосибирск
9 сентября 2014, 20:20
#
+0 0
Почитал, слюни подтер, взял и приготовил. правда дома на плите (газовой).
Но вкусно ........
Спасибо за рецепт.
365
Новосибирск
9 сентября 2014, 22:58
#
+0 0
Slava314, Свой, легостай, на здоровье !
Рецепт написал, чтобы вы готовили и радовали вкусом дичи друзей и близких.

Добавить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставлять комментарии.
Наверх