Суп из лосятинки

Какой же россиянин не любит вкусный наваристый суп.

Осмыслив предложение MaksTver, высказанные при готовке пельменей и найдя его не плохим, решил испробовать блюдо из одной лосятины. Но суп из кусков лосятины вариться долго 3-4 часа.

Открывая холодильник, пришла мысль, вся Вселенная построена из одинаковых элементов, отличие в их сочетании. А время варки можно ускорить сочетанием способов готовки.

 

Для приготовления блюда использовал следующие ингредиенты.

Мясо (филе) лося – 300 грамм,

Морковь  - 3-4 шт.,

Капуста – 0,5 кочана небольшого кочана,

Картошка – 2-3 шт.,

Лук – 2 шт.,

Масло растительное – 50 грамм,

Соль, зелень по вкусу.

 

  1. Мясо лося нарезаю пластами толщиной 0,6 - 0,8 см размером чуть больше спичечного коробка. В разогретой сковородке обжариваю кусочки мяса 6-7 минут. Одновременно беру кастрюлю 4,5 литра объема и ставлю кипятить воду. Воду чуть-чуть подсаливаю.
  2. Вода в кастрюле кипит, и обжаренные кусочки мяса отправляются в бурлящую воду.
  3. Чищу морковь и обжариваю 2-3 минуты на сковородке. Через 15 мин. отправляю к мясу.
  4. Лосятину с морковью отвариваю 20 минут, в это время нарезаю капусты. Далее позволю отступление, знаю, что кто то капусту отправляет после картошки, кто то вперед. В представленном блюде, не мелко резаную капусту добавил вперед картошки.
  5. Ещё через 15 минут отпускаю картошку.
  6. За 5-6 минут до окончания нарезаю крупно лук и добавляю в суп, после вскипания досаливаю суп до нужного вкуса.
  7. Время готовки от начала обжаривания, до приготовления супа составило 1,5 часа.  Большие кусочки мяса придают блюду аппетитность и привлекательность.
  8. Добавляю зелень по вкусу, сметаночка при Вашем желании не испортит блюдо.

 

Приятного всем аппетита!!!

 

P.S.   Совет для молодого охотника.

По нарезанным продуктам для блюд можно установить, откуда хозяйка родом.

Если продукты нарезаны мелко, мелко то ваша спутница всего вернее городской житель, ну а если дама режет морковь на три-четыре доли, лук режет только по полам или совсем целиком отправляет в суп, то она как правило из сельской местности.

Желаю, что бы ваши вкусы совпадали с желаниями ваших спутниц.  

голосов: 7
просмотров: 697
khonim, 4 декабря 2015
3646, Пермь

Комментарии (22)

558
новосибирск
4 декабря 2015, 20:23
#
+3 0
Такие блоги нужно выкладывать в 2 часа дня, когда все уже сытые, а в конце рабочего дня, да еще до дома почти час ехать - это садизм. :-)))
+ 5
Сегодня посмотрю как жена овощи режет, она у меня не сельская и не городская, а с райцентра. :-))
сообщение отредактировано 4 декабря 2015, 20:25
243
РФ
4 декабря 2015, 20:29
#
+2 2
Деревенская я. Отвечу за себя: не люблю и никогда так не делаю,( на четыре части морковь и лук для супа), а средних размеров картошку на четыре части режу, если это именно для борща с квашеной капустой или для тушения с мясом, ну или для пюре.))) +5!
сообщение отредактировано 4 декабря 2015, 20:34
3879
Томск
4 декабря 2015, 20:44
#
+3 0
По мне так лучше для такого супца грудинку сварить и навар от косточек будет, да и грудинка когда увариться пальчики оближешь, а вообще конечно лосятину лучше всего варить подольше, чтобы было вкусно. ИМХО
11917
Новосибирск
4 декабря 2015, 20:53
#
+0 0
Ну тут можно поспорить с выводом как кто режет!моя жена с конкретной деревни и овощи мелко режет,да и я сам мелко режу,и не ы городе родился.а вот в лесу всегда крупно страгаю на шурпу !
сообщение отредактировано 4 декабря 2015, 21:00
3467
Новосибирск
4 декабря 2015, 21:26
#
+2 0
Leon198754, я вот даже на охоту, когда предполагается готовка в поле, всегда мелкую шинковку беру...крупно порезанный овощ просто никогда не отдаст полностью своего вкуса мясу
243
РФ
4 декабря 2015, 21:29
#
+3 0
Леонид, пусть меня засыпят тут минусами, я все равно не стану резать на суп лук и морковь " пластами")))
3646
Пермь
4 декабря 2015, 21:29
#
+0 0
Leon198754, Я же не гос комиссия, заключение не догма, а для обсуждения.
Главное последняя фраза.
3646
Пермь
4 декабря 2015, 21:32
#
+2 0
Бирюса, Пусть будет как есть, лишь бы нравилось. Это так же как капусту перед или после картофеля в суп добавлять. Это личное дело вкуса каждого.
3646
Пермь
4 декабря 2015, 21:34
#
+0 0
Catcher, Да время при готовке лосятины очень важный фактор. По этому был приятно удивлён когда всё уварилось.
3646
Пермь
4 декабря 2015, 21:40
#
+0 0
Бирюса, Думаю такие "мелочи" это у каждого личное. Сам когда увидел свеклу на терке мельчили, глаза прослезились. Люблю когда в супе всё крупно нарезано, но если на ужин приглашаю свою соседку, то режу мелко. И свои вкусы отодвигаю на потом. Что не сделаешь чтоб угодить даме!!!
3646
Пермь
4 декабря 2015, 21:42
#
+0 0
ДимААА, Есть напарник на охоте, бывает с ним в избе ночуем вместе. Он вообще все овощи через тёрку, даже в тайге пропускает. Хотя не городской, это дело вкуса.
3646
Пермь
4 декабря 2015, 21:43
#
+0 0
nva61, Спасибо за понимание юмора!!!
243
РФ
4 декабря 2015, 21:54
#
+1 0
khonim, Леонид, за Ваш блог я проголосовала звездой)) это Ваш рецепт)) я ( как деревенская ) лишь высказалась на Ваше уточнение про манеру нарезания( город- село)))
Свежую капусту добавляю раньше картофеля , как только закипит ,- сразу потом картошку. А если это квашеная капуста, то ее добавляю только после того, как закипит картошка. ( если, например, квашеную капусту добавить в суп раньше картошки, то картофель будет " стеклянным" твёрдым и не вкусным)
Мясо, или любой мясной бульон, солю за 10-20 мин. до готовности. Тогда мясо хорошо уварится, не будет жестким, а сам бульон не будет мутным.
Вы правы в том, что на своей кухне, каждый сам себе хозяин )))
сообщение отредактировано 4 декабря 2015, 22:00
243
РФ
4 декабря 2015, 22:17
#
+0 0
khonim, боюсь минусАми засыпаться, но не признаться не могу теперь уже( дурная черта характера такая, не мёд вобщем))), свеклу тоже тру на средней терке, обжариваю её на не большом количестве жира, в конце этой процедуры добавляю ложку томатной пасты, перемешиваю, потом чуть- чуть, ну совсем чуточку ( капельку,) уксуса, тогда свекла не потеряет, не выварит свой цвет, а борщ будет красивого красного цвета.
3646
Пермь
5 декабря 2015, 0:30
#
+0 0
Бирюса, Насчёт свеклы. Очень люблю её с зайчатиной. Крупно режу свеклу (размер с куриное яйцо на четыре части) варю с зайчатиной, в конце спагетти добавляю и лук целиком. Больше ни чего, специи по вкусу. Не часто, но если в избушке 4-5 дней то обязательно один вечер будет с таким супом.
Дома такое не готовлю, а вот в лесу заметил очень быстро восстанавливает силы.
Не ожидал что ребята с реагируют на "глупость". Спасибо Вам!!!
4656
Новосибирск
5 декабря 2015, 9:37
#
+2 0
Румучку под такой супец, само то!+
30
Куровское
8 декабря 2015, 12:15
#
+0 0
Я никогда не ел супов в которых присудствовала капуста.Это скорее щи.Жиденькие но с присутствием большего количества мяса.Может я не прав,но это моё мнение.
3646
Пермь
8 декабря 2015, 13:45
#
+0 0
yaguar, Вы правы в кулинарии от ингредиента зависит название, Свекла значит борщ, огурец значит рассольник, капуста наверное щи. Не берусь утверждать кулинарный техникум не заканчивал.
Представил то что готовлю для себя из дичи.
С подвигло то что в конкурсе нет представления первого блюда.
Всё свелось к тому, что кто в какой "майонез" укатает зайца.
Вот почему паштет из рябчика считаю более значимым блюдом в конкурсе, чем обычное хотя и вкусное второе блюдо.
3646
Пермь
9 декабря 2015, 12:02
#
+0 0
yaguar, Щи, это разновидность супа.
1580
Обь, НСО
9 декабря 2015, 15:42
#
+0 0
А зачем мякоть на суп пускать? Я с мякоти отбивные делал, а вот косточки!!!!! ждут своего часа :))))))
132
Тольятти
19 декабря 2015, 16:49
#
+0 0
Чуть не проскочила мимо меня столь ценная информация о кулинарных нюансах)). Спасибо, Леонид, всегда приятно поучиться у специалистов своего дела)). Надо иметь определенную выдержку, чтобы не слопать мясо на этапе жарки, со сметаной. Я не раз так срывался)).
сообщение отредактировано 19 декабря 2015, 16:53
3646
Пермь
20 декабря 2015, 19:41
#
+0 0
ВЛАДЕК, Скажу по секрету, получилось с третьей попутки )))

Добавить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставлять комментарии.
Наверх