Вторая часть мысли - в самую точку! В свое время "брал" фазана, который полностью подготовленный к "помещению его в кастрюльку", имел вес 1450 граммов и толщину жировой прослойки не менее 2-х миллиметров! При ощипывании кусочки жира висели на основании перьев!