вообще то достаточно сложно и неоднозначно. достоверно, пожалуй, только окрашивание среза зубов и подчет годовых слоев. все остальное косвенно, и может привести к существенным ошибкам из за возможных различий как между отдельными особями так и изолироанными популяциями. если тема инетерна - рекомендую найти и прочитать труд Чащухина В.А. "Возможности визуального определения пола и возраста охотничьих зверей и птиц"
tochno.kuchno, Антон точно не определить возраст и по стачиванию зубов, для нас особенно. Только примерно! Зависит многое от среды, то есть от того в каких лесах - какие побеги, сколько сухого корма и какой. И так далее. Но я при определении не видел зубы! А определяли только по перлам. Отдельно только по тем или другим определять сложнее а совместно можно определить более точно. Хотя разбег может достигать от года до двух в минус или плюс особенно у более возрастных - более 7 лет.