Хазар, В нашей местности,где я родился и вырос,проверяли качество ножа так,вытачивали чтобы хорошо строгал карандаш,потом отрезали полоску от валенка,если после этого он опять строгал карандаш,считалось нож хорош,если нет,отдавали в надёжные руки жены.