Как правильно разделывать дичь, на что обращать внимание, с чего начинать.

@lesnik53, Николаевич, здесь обсуждаем разделку туш и на что обращать внимание , а не на то кто какую возьмет или не возьмет. Не нужно сравнивать сибирскую и европейскую косулю.

 

@Йог, такие помещения каждый планирует сам, естественно по деньгам и если прийдут с проверкой то все соответствует санитарным нормам.

 

Бобра обдирать не сложно, надо что бы нож только острый был, кто подвешивает обдирает, кто лежа, кому, как удобнее. Соболей, куниц, так тех на коленках, задрал, дернул и все дела.

 

Михаил, такого тоже обязательно в холодильник бы определили?

Только со СПА процедур из болота выполз, а тут я с «полосатым кошаком» и пожалуйте на медосмотр
Разделка принесла массу незабываемых эмоций и впечатлений
Если словами всё описать, то это категория +18, за это тут сразу в «отпуск» определят

 

Не удивлюсь если у Михаила такого перед холодильником керхером сполоснут и феном просушат

 

@rasuk08, Владимир таких можно встретить если один с вышки на купальни охотишь. У меня таких "чушек"небыло, но думаю ты прав, я бы сначало обмыл, а после разделывал. Грязь в мясе не нужна.

 

Михаил, тут такое дело, что купать его негде, и добыт в распадочке вдали от дороги и от болота приблизительно в километре. Ноябрь месяц, уже ходил искал стадо, а нашёл меня В таком виде попадаются, не такое уж и редкое явление. С вышек не охочусь. Караулить люблю, но моя вышка это складной стульчик, охочусь только с земли. Поверь на слово, разделан без банных процедур, мясо не испачкали, всё сделали по феншую Всегда с собой в рюкзаке нитриловые медицинские перчатки, разделываю в них, плюс упаковку влажных гигиенических салфеток ношу. Главное без спешки всё приготовить к разделке и аккуратно зарезаться, потом просто одной рукой оттягиваешь, второй подрезаешь и ковром на стороны. В общем всё как обычно. За то время пока я его купал бы, то он уже без дублёнки лежал
Кстати, ты показывал фото, где в ковше лежат выпотрошенные уже. С точки зрения гигиены безопастности продукции так в куче лучше не транспортировать вскрытые туши. После того как внутренности выбросили, нежелательно чтобы туши контактировали между собой, чтобы избежать возможного перекрёстного загрязнения.

 

@k_oleg, Олег делал тоже так раскладывал на стороны больше оленей и сохатых. Здесь позволяет такая возможность делаем.
Туши привозим и сначало промываем еще раз холодной водой а после в холодильник.
Кстати у каждого здесь тоже свой метод разбора животных. Глянь начинают не с живота как привычно, а с горла.

 

@Michael2103, Никто никого не купает. Как добыл,так и разделал. Лося однажды прямо в болоте разделали и без всяких рядом деревьев. Заяц один года через речушку перебежал и был взят. Тоже был грязноват и сырой. И ничего. И вот на этом снимке вспоротый живот без снятой шкуры на хрюшке - еще раз подтверждает слова Гайдая: "Шурик - это не наш метод".)

 

Я же не сказал, что это обязательно привязать ногу(ноги) веревочкой, это для удобства, понятно и без такового обдерешь, случаи то разные бывают. У тебя то однажды это было, так вы его на адреналине раздербанили на "коленке".

 

@Юголь., Однажды, значит не один раз.) При разделки лося всегда надо иметь хорошо отточенный нож. У моего приятеля были друзья с Москвы, которые по приезду на охоту на зайцев, всегда дарили ему нож. И вот при обработки, начинаем подрезать камус на задних ногах. У нас, который держит ногу, а другой дерет, ножи острые и махом все движется. У него же ничего не идет. Оказывается он у него тупой ,как дерево, хотя красив, хоть в музей вези.) Он со злости его кидает в чащу, я после обработки его нахожу и к себе в рюкзак. Хорошо проточу дома и в следующий раз с собой. Снова дерем, он опять ругается и бросает опять новый подарок за кочки. При уезде я его опять нахожу. Снова его оттачиваю. И так раза три повторялось, пока эти красивые подарки у него не закончились, а у меня пополнились.) Мораль такова, что при разделки, особенно крупных копытных, всегда должны быть отточенные ножи и плюс брусок. Экономит при этом время без всякой нервозности.

 

Холодная вода помогает только смыть лишнюю кровь и грязь, я же немного за другое говорил Возьмите смывы на бакпосев один раз с таких туш и всё станет ясно и понятно
А вообще не заморачивайтесь, проверяете на трихинеллез и АЧС и достаточно. А то если пример покажете, то вас заставят ещё один холодильник строить
И по моему субъективному мнению шкуры сразу снимайте и головы отрезайте, так лучше и правильнее. Судя по статистике, то вероятность застрелить трихинеллезного кабана у вас равна 0,1 процента наверное. Если уж так хочется, то какого-то оставляйте для анатомических целей и как наглядное пособия для начинающих. Чтобы идентификация была, шкуру с конкретной туши с головой в мешок и бирку, и пусть лежат себе в холодильнике. Результаты получили и просто пакеты с отходами на утилизацию. Не ленитесь! Время купать и стирать дичь есть, а шкуру нормально сразу снять проблема
Фотку глянул Мужик видимо чёрный пояс по разделке, раздирает как Тузик грелку Я смотрю ему даже ножа не дают, руками и зубами справляется Ладно, ШуТю я Поэтому выше и писал, что по разделке индивидуально, кто как привык и кому как нравится.
Как я вижу, то в ваших условиях: начиная с дорог, техники, инфраструктуры и имеющегося оборудования, то не только купать трофеи можно, но и разделывать как на промпроизводстве придерживаясь всех стандартов

 

Сильно сказал!Думаю многие возьмут на заметку.

 

@lesnik53, Николаич, приятель настоящий лосятник!Как говорится от Бога! А проверить инструмент перед «делом» видимо не судьба или религия мешает Вы везде в прикупе и плюсе Друзей в Москве нет, а куча подарочных ножей от них есть! Красава! Так надо уметь!

 

Честно сказать я не понимаю такого подхода к разделке, сперва выпотрошить, а потом(или даже через некоторое время) раздеть..

 

@Юголь., Они раньше и не мылись, научила Россия, теперь пытаются привить метод разделки . т.е. обмен опытом.

 

Лишним не будет топорик, нож по суставам не тупить, ветошь, кровь подтереть и водички пару полторашек, руки сполоснуть.

 

А в тайге зимой иначе ничего изобретать не надо, все само собой происходит. Добываю сохатого, разделываю и раскидываю в снег все подъемные части туши для промерзания хотя бы сверху, чтобы в дальнейшем при хранении или перевозке не подвергалось к смерзанию в монолит. Шкуру тоже в снегу растягиваю как можно больше в ширину и оставляю до утра. Утром пораньше прихожу с достаточным количеством мешков, сооружаю лабаз из жердей, на высоту, чтоб кабаны не достали, затем раскладываю шкуру мездрой наверх и затем подмерзшие стегна, лопатки и т.д. складываю на шкуру и засыпаю снегом, чтоб не выветривалось содержимое. Сверху закрываю мешками, а затем придавливаю ветками и сухостойными деревцами, желательно с торчащими сучками от воронья и все хранится до тех пор пока позволяет лицензия. Зимой когда рыбачил, наблюдал процесс исчезновения отходов задавленного волками изюбря на льду в 50 метрах от лунки. Сначало исчезло часть мяса, затем мясо и кости, далее шкура и в конце осталось содержимое от желудка. Думал, кому нужно это дерьмо и через неделю прихожу эта куча исчезла, видимо из-за желудочного сока для воронья и это оказалось деликатесом. Ну а в теплое время года, на отходы от копытных всегда найдутся желающие полакомиться в виде медведя, кабана и другой мелочи, так что все утилизируется с пользой для природы.

 

@lesnik53, так раза три повторялось- в этом случае надо конкретней, сколько в наличии подобранных таким случаем ножей раза три или более..

 

@Vosilip, У нас говорили - за зиму горностай да мышь пожрут, а по весне медведь да рассомаха кости по тайге растянут!