Как правильно разделывать дичь, на что обращать внимание, с чего начинать.

Разделка, особенно крупной дичи да и мелкой тоже требует особого внимания. Последнее время мне приходится в большинстве охотится на кабана и косую а значит и часто разделывать. Мне нравится подход к этой теме у немцев. Молодые охотники обучаются и практически и теоретически в процессе обучения, и тема эта
на экзаменах.

Также молодежь могут попробовать себя при разделки туш после загонной охоты.

 

@Michael2103, подход к вопросу ознакомления молодых охотников с разделкой дичи у немцев совершенно правильный. Думаю, конечно, здесь выскажутся охотники, кто как учился и как Правильно подходить к этому важному процессу в Охоте, на любую дичь. У меня совпало начало активной охотничьей деятельности с периодом первых лет проживания в частном доме, в начале 90-ых. Куры, утки, кролики... Дядька, охотник, показал, несложно оказалось... Ну а уж разделку, в последующих охотах на сурков, с их потовыми железами, бобров, с правильным подходом к удалению струи, пришлось изучать на YouTube. Сейчас с удовольствием показываю молодым охотникам свои способы разделки дичи на охотах по мелкому зверю. А вот в этом году, впервые, при самостоятельной разделке косули, серьёзно волновался. Справился, конечно. Но, признаюсь, YouTube "полистал", накануне, чтобы неожиданностей не возникло, так что, тоже, интересно будет почитать, что говорят опытные охотники... Тут ведь всё в куче: инструмент, анатомия...и пр.

 

@rashit, спасибо за ответ, действительно разделка любой дичи начинается с правильно выбранного ножа и знаний откуда начинать. Под присмотром старшего происходит разделка туши.


Мне тоже скорее всего повезло с юнности курицы, утки рябчик, зайцы, соболь лиса, отец показал разок после пару раз под присмотром а после - обязанность! Также позже и крупная дичь, - олени , и другие виды.

 

У вас интересно делают- кабан, косуля в шкуре а потроха вынуты..
Мы всегда сначала шкуру спускаем а потом потрошим..
Чем ваш способ удобнее?

 

@guron999, для этого есть свой определенный умысел. Мясо сначало проверяется а после используется. За пару дней висения все паразиты покидают тушу (личинки от оводов и других мух) это еще один момент.

 

@Michael2103, они разве не в холодильнике висят?

 

@guron999, Дмитрий обязательно в холодильниках.

 

Разный у нас и у вас подход к разделке, если коротко.

 

@Michael2103, тогда как паразиты могут покинуть тушу?
Опять же личинки в шкуре, не критично..
Интересно, если температура не сильно низкая то мясо душком от шкуры не напитывается?

 

@Юголь., Везде по разному. Но ничего такого, плохого тоже нет. Все приходит с годами раньше в этом тоже небыли необходимости. Сейчас это требование.

 

@guron999, Дима часть личинок покидают, ставим ванну, сразу видно. Часть при обдирании. Температура от 4 до 7 градусов. Запаха вроде не наблюдалось. Клещи тоже уходят. Особенно у косули много гадости собирается в ушах и в ноздрях.

 

Михаил, то что начинающие охотники проходят обучение и сдают экзамены это хорошо, так в принципе везде и должно быть.
Косуль тоже проверяете и висят в шкуре в холодильниках? Понятно, что это требование на законодательном уровне и хочешь или нет, но выполняй. Но как по мне, то хранить туши в холодильниках в шкуре так себе мероприятие по многим моментам. То, что шкура выполняет функцию сбора паразитов двояко. А вот то, что вместе со шкурой в холодильники вы заносите всех паразитов что на ней есть - это факт. Плюс в любом случае мясо напитывается посторонними невкусными запахами. Элементарно, положи в холодильник на три дня выпотрошенного зайца в шкурке или кусок ребра той же косули со шкурой и сразу разделанного и уверен почувствуешь разницу.

 

Тему надо было назвать как в Германии разделывают дичь, если у вас принято так то это не значит что правильно.

 

Правильно/неправильно вопрос другой, по другому у них низззя, поэтому вынуждены выполнять
А мы разделываем как старшее поколение научило и пока там в холодильнике висит, мы уже съели и новое добыли
Да какие у нас могут быть холодильники, если у нас 11 часовых поясов и местами от деревни до районного центра 500 км не по дороге, а в том направлении Где-то связь с цивилизацией только когда есть навигация или авиация Да и в густонаселённых и урбанизированных районах нет такого, при разделке раздевают сразу.
Всегда шкуру сняли, потроха выкинули, мясо либо оставили созревать и остывать, либо на пайки, в мешки и домой

 

Скорее всего подвешивают целую тушу для того , чтобы мясо под своим весом вытянулось и при разделке не была сморщенная.
У нас так домашних свиней подвешивают на пару дней , но правда выпотрошенного и опаленного и потом только разделывают .

 

@Leon198754, Леня так и мы так делали в России. И здесь некоторые умудряются сразу в лесу все разделать и шкуру снять. От того что пару дней висит тоже ничего не происходит, после снимается шкура в нормальных условиях и всё. Конечно если есть желание можешь и после охоты сразу разделать, но если у кабана результат прийдет положительный на трихин? К чему тогда эта волокита?

Глянь как выглядит мясо- свежим и незаветреным.
По началу я тоже думал, что испортят. Нет ничего не произошло. После этого большая часть мяса идет в продажу и в рестораны.
А к этому есть еще одна закономерность - правильно стрелять! Стрелять с уверенностью что пуля лягет в область сердца и лёгких. Не уверен, лучше не стреляй. Ты ведь в курсе какое мясо будет если попасть в кишечник!

Теперь подумай как такую массу или еще больше20- 30 штук ободрать а после транспортировать до дому? С одной и разговору нет. Весь основной запах у мяса если ты не вовремя выпустил кишки! Вот тогда может подгореть!

 

@Иван42, Иван, как в Германии я знаю, но не это важно и снята или нет шкура тоже не важно. А вот остальное, сам процесс и с чего начинать это другое дело. И кроме кабана и косуль достаточно другой дичи, есть люди которые не знают как правильно утку или рябчика правильно обработать, а также зайца или бобра! Так при чем здесь Германия? Мы делимся опытом и все! А принцип везде схож.

 

@Иван42, Вот ты же что-то стреляешь? Обдираешь? Так и поделись своим опытом, а не мекай.