И всё-таки, про заточку..

@Mish@, Да, конечно, вставлять в станок, постоянно не требуется. Это если кромка серьёзно повреждена, или ничего от неё не осталось.

Мне кажется, что так это не работает.. Стали, сильно разные бывают, и мусаты тоже. Обычный "кухонный" стальной мусат, с продольными насечками, для сталей оттермиченных выше 59 ХРЦ, не годится. Он сам (мусат) около этой твёрдости. И годится для правки недорогих кухонников 55-57 ХРЦ.
Можно использовать мусат из циркониевой керамики. Но я бы не рекомендовал. Он не дешовый, и на эти деньги лучше приобресть плоский абразив, хоть и ту-же керамику.https://www.kizlyarextreme.ru/blogs/blog/novaya-kostochka-rzr-x3-vsegda-ostro Эти "косточки", я пробовал - достойная вещь! 400грит - это прям и подточить что-то можно, а 800грит - неплохая правка в полевых условиях.., Да и дома тоже. Вот ещё 1200грит:https://www.kizlyarextreme.ru/product/tochilnyy-instrument-rzr-x3-1200 Прям неплохой финиш
Чтобы научиться точить (править), надо, как ни пародоксально это прозвучит, точить и править. Другого способа нет. А для этого нужен инструмент.

https://mizawork.ru/magazin/folder/nozhi-yuzhnyy-krest-fultang-i-ratfix/p/2 Сайт Питерский, Анзора лично знаю.. Можно так и написать, что Старый Пёс посоветовал. Сомневаюсь правда, что будет скощуха какая-то: продаваны, они народ прижимистый.
Вот от Сов интересная "финочка". На заказ правда, но зато можно выбрать спуски конвекс: https://owlknife.ru/товар/модель-north-s-финка-малая-с-каплей/ Рукоять, лучше заказывать микарту.. И более цепкая в руках, и теплее..

 

Вот ещё от Юры Стрижова ножи: https://vk.com/market-33148645?section=album_3
Он тоже конвекс делает, но надо спрашивать. Может, по запросу, и плоские спуски в конвекс пересвести..
Вот эта моделька, Вилсон, интересная: https://vk.com/market-33148645?section=album_3&w=product-33148645_120913/query
Рукоять, только из Ж10, скользкая..