Мясо зайца сластит. Что делать?

А как у вас юмором, милейший человек? И с глазами, коль смайлики не видите? Касательно поедания косыми свеклы и последствия - снег от выпушенной мочевой струи будет цвета менструации. По существу я не закончил с рецептом приготовления мяса косого, после того как достали из холодильника, или после того как сутки пролежал в холодной воде, после выезда на охоту.
Основной рецепт от меня - когда наутро, стараясь не шуметь, сливши воду из эмалированного ветра (на дворе), дав стечь с тушки, еще тише орудуя ножом, разделываешь мясо по частям. Раскладываешь по пакетикам - не шурша! Потом ставишь чайник - не греми! Потом тихонько ложишься под бок жены- не трогай! Когда услышишь, что чайник закипает - ласково говоришь супруге, что пора вставать... Не хами!
Потом ненавязчиво спрашиваешь, когда супруга будет готовить зайца и двигаешься трудиться. Жди готового блюда и не сетуй на судьбу

 

стало интересно, почитал некоторую литературу, так вот, что говорят умные люди, в любом мясе содержится глюкоза и другие сахоросодержащие вещества, выраженность сладости зависит от их концентрации в мясе, особенно в мышечной ткани, а заяц практически весь состоит из мышц, при соответствующей кормовой базе, зайка вполне себе мог "повысить" себе сахарок. На истину в первой инстанции не претендую.

 

Думаю почему такой смрад от твоих комментариев, а оказывается ты спец по тухлятинке. Хош мы тебе по звезде ляпнем, может отпустит тебя эта тема?

 

@Кандагач, Много слов и никакой конкретики. Я ожидал такого ответа. Когда словоблуда прижимают к стенке он не не знает ответа и начинает выкручиваться.. Пишу тебе вопрос крупными буквами. КАК ОСТАТОК МОЧИ ВЛИЯЕТ НА КАЧЕСТВО МЯСА. ОНО (МЯСО ) БУДЕТ ГОРЬКИМ ! ИЛИ СЛАДКИМ !))) не надо словоблудничать.Ответ в одно слово.. Давай отвечай .!

 

@YPS, Да ты гуру )))) Сайтовый гуру. Свежее мясо от тухлятины отличить не можешь )))) По меньше на сайт заходи . Может образуешься. Профан с тухлым зайцем вас звездачей здорово нагрел. На кнопку скорее нажимай. Нас звездачей обижають ))))

 

@YPS, да это очередной неоцененый талант... обиженныйфедя завел левую страничку и троллит сайт.не стоит на него реагировать

 

@guron999, Ты чего на личность переходишь ))) Тут профан со своим зайцем. Вопрос задал . ПОЧЕМУ У НЕГО ЗАЯЦ СЛАДКИЙ))) Если не можешь ответить то на меня не кидайся )))) Я не виноват и совсем не тролль.

 

Копчу в термокамере.
Рецепт прост, солится методом шприцевания. Время посола три дня, при температуре +2+4, потом термообработка, обсушка, жарка (копчение), варка,.Коптится при температуре +80 время копчения 20 минут.
Надеюсь вы знаете, сам процесс не надо расписывать.
На выходе получается вот так. Слева окорочка бобра, справа окорочка сурка.

 

троль всегда говорит что он не тролль!

 

@Балабан, Понял, спасибо. У брата такая камера шайтан- машина

 

Солить из сахарницы не надо.

 

Не хочу...

 

Нуу..не)) Тогда не будет фоток с 2-мя, 3-мя.. 10-ю зайцами

 

@пинт, Ваше хамство перечеркивает Ваш неоценимый опыт и остальные достоинства(если они действительно есть).
Если бы Вы позволили себе подобное на расстоянии вытянутой руки с собравшимися здесь "профанами", то уже были бы в глубоком нокауте...
... но это поправимо, Вы можете подлечить ауру своими извинениями перед аудиторией.

Сорри за офф топ

 

и воду на вино)

 

На следующей неделе тоже буду готовить первого зайца)
мы добыли двух перед заходом солнца с интервалом около получаса. Разделывали следующим утром подмороженных. Мочевой не выдавливали. Даже не знал, что так нужно. Один заяц был вообще без запаха, второй, что достался мне, имел легкий запах толи травы, толи земли, дичина в общем) Зелени, гнили или тухлого запаха не было. На время транспортировки завалили их снегом, дома вымочили в проточной воде, упаковали в вакуум и в морозилку.

 

Зимой протушить зайца постараться конечно надо. Боровая с кишками по 3-4 суток в сентябре висит под навесом без проблем, и тепло до 20 градусов бывает и ничего. Ну может если налить теплую воду в таз и не промывая мясо от остатков кишок и крови поставить около батареи

 

Иудейские каноны, ага...Да кому они впёрлись?..
Я не Макаревич, не Галкин и не...ну прочие...Я живу на Северо-Востоке СИБИРИ России и мне побоку устои иноземного идолища...
Кровь пил, кровь жарил и ел, кровянка - любимая колбаса...Заяц из силков (петли) - ЕДА, а не видимость мяса со вкусом поролона...

 

@ВахТанк, сперва затупил и недопонял написанное, но перепрочёл и...уважаемый, Игорь, именно так и есть...
Грустно то, что жизнь синтезировала уже немало ценителей мяса дермантинов и синтепонов, а от натурпродукта нос воротят...