Чем пахнет утка

Вся вонь в подкожном жире. Снимайте шкуру и всё будет хорошо.

 

Так то оно так, но для меня лично, утка без шкурки....Это, как сало тоже без шкурки, уже не то!

 

Полностью солидарен. И вообще мне эта тема не понятна. Никогда не заморачивался насчет утиного запаха. У всех трофеев есть свой специфический запах, коль это не домашняя живность, а дикая. И это прежде всего запах дичи. Утку никогда не обдирал и не буду, коль без шкурки, это тот же заяц вымоченный. И если кто и имеет не обычный запах, так это прежде всего барсук, и тот же заяц. Лутка и крохоля стараюсь не стрелять. Эта не та дичь, которая хороша в кулинарии. Вся благородная утка, где бы она не была, всегда хороша на кухне. Вся морская должна уже по иному готовится. Вот и вся разница в дичи. Запах при разделки только может быть от повреждения кишок и только. Все остальное - на грани фантазии.

 

Николаич, возможно потому, что условия у всех разные. Возможно, что в твоих краях кормовая база у уток совершенно другая, вот и не попадаются тебе вонючие.

 

Ну ты блин даёшь.
К этим очистным сооружениям без противогаза и близко нельзя подойти , задохнёшся , а ты там уток добываешь.
У нас там местные уток ловят , кто рядом с очистными живёт . Но они все привыкшие к этому запаху , им наверное по фигу чего схавать.

 

Лет двадцать назад на речке взял чирка - рыбой вонял бульон сильно. Больше не попадались такие чирки. Лысуха тиной воняет, поэтому беру только грудку, ножки и зоб, при этом шкурку с нее снимаю. Пару раз брал чомгу - тоже только грудку брал и ножки. Запах обычно при повреждении кишечника, да еще если на жаре и долго лежала не потрошенная. Поэтому всегда промываю тщательно холодной водой, лежит в холодильнике полсуток (мясо созревает), потом можно еще раз промыть ( слабый раствор уксуса) - если запах есть и в морозилку. Крякаши вонючие не попадались.

 

Я не про такие очистные,а про очистные,которые воду с реки фильтруют и очищают для мясокомбината "Велком". Огромные пруду-отстойники. Там вони нет.

 

А так запах очень хорошо отбивает кориандр.

 

@lesnik53, но вы же гоглей стреляете, а почему крохаля и лутка нет?
Они как раз морские утки)

 

Морская, да не та птица, чтобы с нее что-либо готовить. Она ближе к морской курице, как та же лысуха, которую от подсадных отгоняя, не стреляя.

 

Обдираю кожу полностью, гузку удаляю, отвариваю минут 5 после закипания воду сливаю. И варю уже на чисто в свежей воде.

 

Морских и шкурим.Бакланов тоже.
Запах йода от красавцев шилок)
Аж шурпу невозможно есть на утро.
Это весной,когда на пролете утки питаются в моркапусте

 

@серый65, а бакланов у вас можно охотить? Как их готовите?

 

Утка пахнет божественно

 

Любите Вы дразнить вкусностями. Приятного аппетита!

 

Плохая экология действует не только наше с вами здоровье... Ну и пища в разных водоёмах бывает разная..... Меня запахи не смущают.... Дикая и должна вонять нежели домашняя , где она сидит в одной луже и жрёт один и тот же комбикорм.... Ну а способы разные избавится.... Она и в духовке выпаривается , просто проветривайте когда жарите. ... К стати люди тоже все по разному пахнут...А некоторые вообще воняют...

 

Кстати, есть одно озеро у нас, так вот чебак там каким-то типа дустом воняет!