Автоклав. Модели, рецепты, опыт использования.

Вчера выкупил автоклав мини Булат. Сейчас с интересом читаю рекмендации - как приготавливать закуску . Рыбы хватает особенно леща. Жена пока довольна - говорит хоть морозилку освобожу под зелень.

 

Автоклавщики, а кости лещевые убираете или целиком в банки закатываете ,а то они какие-то большие.?.

 

@Агеич, добрый день, где покупали-заказывали?

 

В Кирове как минимум 5 производств автоклавов. И все как один копируют Домашний Стандарт. Некоторые за ними успевают, некоторые нет. Но это не тск важно.

Пользуйся крышками твист-офф. Не доверяй прижимным кассетам. Прижим для крышки СКО должен быть индивидуальным! Никакими тремя шпильками равномерности прижима не добиться. Пока новые может и будут работать.

Кости рыбы должны по идее развариваться. Зависит от режима и самих костей.

 

@kosandr, Константин,заказывал через интернет магазин. Выбрал мини - Булат. В кассету входит семь банок по 0.5 литра. Кассета изготовлена из металла толщиной1.5 мм. Это главное преимущество перед другими автоклавами. КАк заказал.Забил оглавление ,и появилось сообщение, указал свой телефон и девчушка перезвонила ,уточнила мои требования к агрегату и через семь дней поступил звонок с сообщением по какому адресу можно получить автоклав. Оплата после осмотра товара. Мне обошёлся аппарат в 11 237 рублей,с дополнительным селиконовым уплотнением который можно и не заказывать.Предприниматель - Гайнутдинов Анатолий.

 

Индивидуальный! зажим для крышек СКО- вот главное преимущество перед другими автоклавами. Это 100% гарантия от срыва крышек. Ни гаек, ни болтов, крутить ни чего не надо!. Простота использования и полная уверенность в результате!

 

@Sergik, Сергей, есть кассеты которые изготовлены из металла 0.7 мм.Они деформируются при затяжке болтов. Информацию о индивидуальном зажиме крышек на форуме я как-то не встречал.А то бы не примерно заинтересовался.Но поезд уже ушёл.

 

@Агеич, если кости убереш, хуже не будет. Сделайте 50 на 50.

 

Сергей, сегодня вырезал хребты у рыбы и загрузил в автоклав. Утром посмотрю что получилось. Это первый опыт. При температуре 120 гр. давление было 1.5 атм. Ч о-то маловато.

 

При работе на парУ- так и должно быть.
Я до утра не жду. У меня клапан открылся- можно вытаскивать. Банки на столе ещё минут 30-40 кипят внутри.
Рекомендую использовать только новые банки! Б/Ушные будут трескаться некоторые. Ппред клавированием загружай продукты в банки как можно выше температурой, или нагревай постепенно. Это тоже спасёт их от расстрескивания.
Кассету банками загружай полностью. Если не хватает банок до полной загрузки, ставь банки-пустышки. Так прижим будет равномерным.
Попробуй винтовые крышки(твист-офф). Там прижимать кассетой их НЕ НАДО! ЗАПРЕЩЕНО. На мой взгляд проще, и контроль качества виден при вскрытии. Я свои руками открутить не могу. Но если получается, там тааакой характерный хлопОк!

 

Это главный МИНУС автоклавов данного вида

 

Ну за весь то вид не надо говорить...))

 

@Sergik, Так Сергей, клапан при давлении 1.5 атм. не срабатывает,а вручную не открывает .Банки ставил с винтовыми новыми крышками. Утром температура была в пределах 50 гр.Все банки целые и герметичны. Открыли баночку, очень понравилось.и главное ,морозилка высвобождается для свежей рыбки.Да варил (кипятил)в пределах 1.5 часов.Отсчёт времени при достижении 115 градусуво

Сергей ,обоснуй ГЛАВНый минус. Я сегодня испытал свой агрегат ,конечно с болтами та ещё морока, но в целом доволен.

 

Очень рад что всё получилось с первого раза!

На счёт клапана, я про свой автоклав говорил. Хотя они и похожи, но только принципом клавирования(пар), хотя можно и на воде.
В моём(Домашний стандарт) есть клапан(у тебя такого по моему нет) который около 100° закрывается, и пар там становится насыщенным. После клавирования, температура начинает внутри постепенно падает(и соответственно и давление), и когда Т упала ниже ~95° (давление на 0 уже конечно) - этот клапан открывается. Это сигнал что можно банки доставать уверенно. Проходит с момента отключения до открытия клапана минут 20-25.

 

Станислав, ГЛАВНЫЙ минус- предрассудки по отношению к пару(хотя на промышленном производстве тоже пар) . Да и бесит владельцев "белорусов" что по времени они оооочень ограничены. Им хочешь-нехочешь до утра ждать нужно, или заниматься интенсивным охлаждением. Я за это время могу несколько раз закладку банок сделать. Результат один, а времени много меньшу уходит. Ну и винтовая тара им недоступна. Сделать могут конечно, но риск велик.

 

Вообще проблем не вижу. Выкручиваешь нипель, любой шланг одеваешь, и водяной авток

@Агеич, Расскажи потом про консерву из леща, и про кости, у нас никто их не делает.

@MaxReality, Пока не готов полностью поверить в эти утверждения. Как-нибудь на досуге почитаю на эту тему, если не забуду. Надо как-то хоть примерно подсчитать в чём разница в затрате энергии, реально ли она составляет то количество, которое нужно потратить на нагрев дополнительного количества воды, или нет. Основной вопрос в этом.

 

Ничего не понял, но очень интересно...
Там и банки ровно стоят, и до воды не достают дном(нижние ряды) и рядов там несколько.
Впринципе вообще ниачём, не считая глубокой модернизации аппарата. При условии технической возможности оного.

 

@Sergik, Белорусский от парового отличается тем, что в паровом есть отверстие, через которое давление спускается пока не закипит, а потом оно перекрывается. что бы температуру нагнать. Выкручиваешь нипель, через который накачивается давление в белорусский автоклав, одеваешь шланг и вот у тебя с белорусского стравливается давление пока не закипит. Единственное пока есть сомнения в диаметре, возможно маловато будет.
Надо замерить размеры в паровом автоклаве, может придётся вместо манометра вкручивать, а манометр на нипель одевать через шланг.
Если кто рискнёт провести такой эксперимент, отпишитесь, я этим не скоро смогу заняться.

 

Никуда поезд не ушел) На сайте Домашнего стандарта можно легко заказать эти кольца) Реально очень удобная и надежная приспособа, в разы полезнее любых кассет.

 

Так нагреть литр воды или 20 литров. Уже разница есть) Почитайте тему, конечно, интересно будет узнать ваше мнение.