Автоклав. Модели, рецепты, опыт использования.

@Флагман, огурцы - помидоры в автоклаве? для чего?

 

@Флагман, вареные огурцы очень сильно на любителя

 

Тогда отпадает смысл автоклава!)

 

готовил и в литровых.Все окСтавил в автоклав/самодальный/8шт в 2 яруса.Только иногда много обьма 1л для маленькой компании едаков.

 

Душистый горошек в тушонке ненрвится.Кладу черный горошком 8шт на поллитровую.Автоклав наполняю банками под верх.Заливаю водой под верх.Закрываю.Накачиваю воздухом 1 атмосферу. выжидаю 5минут.Если нетравит зажигаю нагрев.Грею на газовой плите в летней кухне.Довожу до 120градусов.давление в это время 3.5 атм.Убавляю огонь и держу эти параметры 30 минут.Гашу огонь.Укрываю автоклав на плите./чтобы \быстро не остывал.При быстром остывании может сорвать крышки. Оставляю обычно до утра.Утром убедившись что давление упало до 1 атм. открываю.Соли кладу 5 грамм на 0.5 банку.в банку всегда доливаю немного чистой\нехлорированной\ воды\.В тушонку из птицы кладу детали с косточкой.\обычно шею\ тогда житкость становится желейкой.Лаврушки кладу четверть листа на 0.5.Уф...вытираю лоб.Если что-то упустил спрашивайте -отвечу.До всего доходил сам-тырнета тогда небыло.Ох и шишек набил...Банки использую под закрутку.В винтовых неумею.Кто умеет поделитесь.

 

друг на друга и все. еЕсли есть доступ к сварке\сварщику\ могу рассказать как изготовить савсем дешево.

 

Лешь, вот согласись, я тебя за язык не тянул! ) Ждем большой спортинг!

 

@Квакин, Если накачали 1атм. то надо 4,2атм. до 120 градусов.

 

на моем автоклаве120г=3.5атм.Проверено годами.

 

Можно ссылку в личку? Меня поисковые навыки подводят, ничего толкового не могу найти.
Ролики на авито видел, даже дешевле вроде продают. Интересно из чего делают, он же круглый, значит на токарном можно выточить или там свои хитрости?

ниже температура - нет защиты от ботулизма. Меньше времени - известное заблуждение, как по мне, разница во времени готовки овощей, рыбы и мяса обусловлена только лишь необходимостью полного прогрева продукта. Как ни крути, разогреешь до 120, а остывать оно до утра будет, то есть в районе сотки по-любому пару часов температура будет. Есть даже современный способ готовки, в том числе мяса - при 60-70 градусах, но 4-5 часов. Дескать полезные вещества лучше сохраняются.

Хотя бы фото скинь, уже понятнее будет. Флянцы нынче дорогие, когда хотел сделать, решил что белорусский купить дешевле

 

Только приехал. Всё просто - " Украл - выпил - в тюрьму"))) Достаю из морозилки рыбу. Режу на куски, солю в блюде. раскладываю в банки. добавляю кубиками морковку, лаврушку и горошек. Час и кости в хлам. ни какого масла и другой хрени. бомб!

 

@praetorian, В мультиварке не делал. В духовке 4 часа ждать запаришься! А тут час и кости в хлам!

 

Готовлюсь к охоте! только приехал.))) Литровые входят. Не вижу смысла! Если только на бригаду - чтоб сразу съесть. 0,5 самое то для рыбы на двоих! Для тушёнки лучше 0,35 гр. Доширак заварил на охоте и филея из банки пополам с тетеревом или глухарём - шик! Стоимость сей посудины 10 т. Доволен страшно!))

 

Что делать? Большой вопрос!))))

 

Даааа , плитку на кухне пора менять , совсем не смотрится .