Автоклав. Модели, рецепты, опыт использования.

По отзывам тех, кто пользовался- лучше бы добавили и купили бы настольную машинку. Эта неудобная.

 

Полностью с Вами согласен коллега

 

Ну вообще читал, что производители автоклавов не рекомендуют готовить в Твистах на воде. Вот поэтому я готовлю на парУ) там все сразу понятно, Твист уж точно ничего не наглотается извне, потому что глотать нечего)

 

Как производитель автоклавов, могу сказать , что в наших автоклавах можно готовить продукт в любой банке включая реторт пакет , правда соблюдая рекомендации производителя.

 

Я не работал с реторт-пакетами, но насколько помню, для них нужно создать преддавление в автоклаве. А для стерилизации банок с твистовыми крышками преддавление ни в коем случае создавать нельзя, иначе они не выпустят давление и потом не закроются герметично. + с преддавлением не получится работать на пару, только на воде. А на воде с твистами - вот как раз минусы обсуждаем. Так что где-то вы лукавите, уважаемый производитель автоклавов.

 

в наших автоклавах используется вода , пред давление не создается и готовить можно в любой таре , жесть , стекло реторт пакет. Ни какого лукавства нет. Говорю как есть.

 

@TIP, так ведь рабочее давление при консервации типа “вода+воздушная прослойка” выше, чем “насыщенный пар”. Возможно, это служит положительным фактором. Про тару речи в общем то и не шло. Мы же обсуждаем, можно ли готовить с твистовыми крышками на воде, нет? Люди рисковать не хотят, потому что они похоже воду все таки “глотают”. Вы если сможете четко ответить на этот вопрос, желательно с указанием на литературу или эксперименты, то было бы отлично. Мы же тут не рекламой автоклавов занимаемся, а обсуждаем конкретный вопрос) Я и сам могу Домашний Стандарт свой сколько угодно рекламировать, но речь-то здесь сейчас о другом))

 

С крышкой твист офф можно готовить и можно даже не зажимать банки в кассете. Одно условие , это как я советую брать новую крышку для автоклавирования хорошо ее зажать и можно готовить , банки в автоклаве должны быть полностью в воде , уровень воды сантиметров три - пять выше крышек.

 

в прошедшую субботу варил консервы, свежий ЯЯЯЯЯЗЬ

 

Ну то что зажимать ее не надо - это и ежу понятно, это ж твист, я выше об этом говорил. А вот насчет глотают воду или нет, до сих пор неясно. Вы утверждаете, что все будет в порядке. Это как-то доказано, опыты проводились или просто вы в этом уверены? Есть гарантии? Понятно что при самой стерилизации ничего не втянут, физика не позволит. А вот если их оставить остывать в воде до комнатной температуры, то кто знает...

 

вчера снимали пробу консервов, получилось даже очень не плохо, но при пробе, сразу после вскрытия автоклава, мне как-то не зашло, а настоялась оказывается вкусно,

 

Когда настоится всегда вкусней.

 

Воду не глотает, не было таких случаев у нас.

 

То что этого не было у вас, ещё не означает того, что этого не было и не будет ни у кого.

Категорически нельзя зажимать банки в кассете! с твистовыми крышками.

 

так я про это и говорил.

 

Ну вообще рыбные консервы чуть не до полугода рекомендуют выдерживать, чтобы там всё конкретно пропиталось)

 

На фото смотришь и уже слюнки текут , а каково когда все готово.

 

Всем добпый вечер . Делал еще одну пробную партию карася. Эта вроде получилась . Банки целые , масло все на месте . Косточки прям разваливаются.

 

Готовил из судака консервы в автоклаве. С дуру провёл эксперимент, по окончанию немного стравил давление и слышу в баке - (шпок) ээ думаю ,оказия какая-то случилась . И точно, после остывания две банки глотнули водички. Банки были в кассете, крышки под закруткой. Зато остальные пять баночек порадовали вкуснотой содержимого. Вывод -нехрен эксперименты проводить, коль инструкция не рекомендует.

 

Согласен с Вами. Но мы же народ пытливый и все надо попробовать.