Рецепты посола для вяления рыбы

И я про то-же.

 

Апистархвост за 4 дня успеет погибнуть?

 

@aksen-75, сомневаюсь. С тех водоемов, где есть эта зараза, лучше ну ее нафиг... Лучше на сковородку. Или солить очень сильно и очень долго, потом очень долго отмачивать перед вяленьем. Какой вкус будет у такой рыбы - не знаю.

 

У нас в Оби и Томи есть опистархоз

 

@aksen-75, вот, что Вики на эту тему говорит:

https://ru.wikipedia.org/wiki/Описторхоз

 

Хорошая тема, поддержу.. В межсезонье нам пригодиться что б не обращаться к "дружественному сайту" Фишингсиб.

 

правильно.. рекомендуется просолка не менее 14 дней и не менее 14 вяление.. вот тогда безопасна

 

вяление на безопастность вообще не влияет

 

да лад

да ладно...?

 

@272727, долгая просолка убивает описторхоз.

 

@aksen-75, в морозилку на хранение уже сушеную кладешь или только засоленную?

 

@kosandr, вяленую снимаю с сушилки и в морозилку. Хоть через два месяца хорошо сохраняется и не пересыхает.

 

Солю три недели, примерно 150 гр соли на кг рыбы. Укладываешь слоями в пластиковый контейнер, пересыпаешь солью каждый слой, сверху пластмасовая досточка, гнет - бутылка 5 литров. Суток через двое рассол покрывает рыбу см на 2-3. Хранится должно в холодном месте. Сушу 2 раза в год май и октябрь когда мухи нет. Хранится сухая в холодильнике в пакетах шоб не пересыхала.

 

Три недели это конечно чебак лещь язь, если щука окунь и недельки хватает

 

Вымачиваю последнее время двое суток, воду несколько раз за день менять надо. Вкус не то чтоб малосольный, но в самый раз получается

 

У щуки и окуня другая зараза - дифиллоботриоз. То-же солить надо долго, там где эта зараза водится. А водится она примерно там-же, где и описторхоз. Все северные реки, где местное население собак рыбой кормит. У нас например почти нет, а вот пару лет назад были на Лене, так товарищ подцепил паразита. Потом всей компанией ходили анализы сдавали.

 

Камбала,свежак.Пересыпаем солью 2,5-3 ч.Потом промывка водой и вешаем. Пробуем периодически....Мля..сыровата.На другой день опять проба

 

@серый65, издеваешься? Хочешь, что-бы тут все слюной захлебнулись?

 

А как же сухой посол