Домашняя тушенка

вы не сможете определить. как вы выразились "вздутое" это уже давно запущенный процесс. там целые колонии , "надышали".
Органалептика , т.е. на вкус, запах и цвет смотреть. более тут самому никак

 

Пост #116
Я без иронии, я по-доброму!

 

@272727, да буду конечно, как только так сразу отпишусь тут ! процесс потихоньку запускаю, изучаю спрос на разных сайтах, обзваниваю кой-какие точки, где торгуют мясом, молоком и т.д. В общем на данный момент занимаюсь рынком сбыта. По друзьям/знакомым уже насобирал заказов на 80 банок. В общем ждите !

 

Ничего себе, создал темку по изучению спроса ... Уголовные статьи поперли как грибы после дождя

 

И да, я живу в селе, до города героя-новосибирска 3 часа езды, так что как начну банки катать, естественно сообщу, и начнем тогда подбивать заявки, чтобы сразу партией доставку сделать в город. По поводу в каких условиях это все будет производиться, скорее всего сниму ролик, но не буду заранее обещать.. Скажу одно, что этот процесс будет происходить на своей родной кухне, где сам питаюсь, готовлю и тд и тп, поэтому могу со 100 % уверенностью вас заверить, что все чисто, аккуратно, без каких-либо крыс, мышей и тараканов! а дальше, как говориться, хотите верьте хотите нет.
Кстати, параллельно на соседней конфорке будет самогончик пыхтеть, так что...

 

В армии из сухпайка консервы улетали только в путь, особенно на марше, и там никто органолептическими исследованиями не занимался, и ничего, никто не коньки не откинул, бгг)))))
ИМХО - домашнему тушняку быть, только аккуратно, бггг

 

все немного не так.1будущая тушонка и все компоненты закатываются в банку2в автоклав закладываются банки и заливается вода.3 закрыв автоклав накачивается воздух 1 атм.4.устанавливается градусник.5Нагреваем рыбу-110 градусов(держим эту температуру 30 минут) мясо 115 градусов(держим 30 минут)6 выключаем нагрев.7 Укутываем автоклав ФУФАЙКОЙ для обеспечения медленного остывания.(если ктото делает нетакто есть два путя-делать по своему или прислушаться)ни кому ничего не навязываю- написал как делаю сам.ко всему пришел по советам старшых друзей и методом научного тыка. самое страшное что происходило это посрывало крышки так как поторопился однажды открыть автоклав. кто прочел много много букав всем ббобра!

 

@Квакин, Про укутывание автоклава сам задумывался, но как-то стеснялся спросить...Потому как видел как бабушка, мать закатывают соленья - укутывают в шубы, фуфайки, одеяла, короче во все что можно, и стоит это все дня 2-3 так...стоит крышкой вниз еще!

 

@nik700, укутывать смысла особого нет, нагретый с содержимым он и так пол суток остывает
автоклав 30 литровый производства РБ с манометром, емкость 21 банка 0,5 л (11 кг мяса)
говядину, свинину, птицу беру в деревне у знакомого фермера
банки использую 0,5 СКО, твист не подойдёт
догоняю автоклав до 130-140 градусов (при 120 гарантировано наступает кирдык Clostridium botulinum), выключаю газ и иду спать

 

укутываю для тогочтобы быстро не остывал автоклав.иначе давление банках неуспевает снизится.а в автоклаве оно упадет быстрее.и произойдет бабахин.а готовлю я тушенку зимой и летом в не отапливаемой кухне.ставлю крышкой вниз после закатки банок для проверки на герметичность после закатывания.всем успеха.

 

Диммон сам варит,очень вкусную тушёнку. Скажу,что сбыта практически нет. Для многих,качественный,а следовательно и дорогой продукт,не нужен. Любит наш народ,всякое го..но

 

Вера не позволяет?

 

Наташа))