Домашняя тушенка

Саша, я писала о себе. Если бы у меня был дома автоклав побольше, то да, я бы, например, в одни руки))) смогла закатать только 60 баночек, со свежезабитой туши быка, потому что ещё нужно и остальное мясо прибрать по морозилкам и ларям))
И мяса останется после этого себе, конечно же не маленько.

 

@Света, я изучил процесс автоклавирования, сложного ничего не увидел. Вот вы говорите что если в 6 вечера сняли с огня автоклав, то только в 6 вечера следующего дня откроете его. Вопрос почему так почему не раньше ?

 

Всё просто. У меня самодельный. Баночки ставятся друг на друга и заливаются водой. И всё. Внутри больше ничего нет. И пока вода не остынет, а это очень долго, его не откроешь. Банки сразу взрываются, все до одной.
Пыталась пораньше спустить воздух с бака, не дожидаясь полного остывания, собаки смотреть потом не могли на кашу с тушенкой, )))все банки вскрылись.

 

@Света, а процесс остывания никак не ускорить ? ну например в ванну под холодную воду поставить автоклав...?

 

@Света, Светлана, 40-60-80 банок в рассматриваемой теме не так принципиально. Есть же ещё при производстве уварка или усушка, не знаю как правильно назвать. Тут вопрос в том, что продав тушу со всеми костями выручка 12000, а тушёнкой с этой туши заработаешь 13500. А теперь вопрос, оно стоит того? Сколько голов нужно держать, чтобы выйти на приемлемые деньги? Опять же вернусь к своим словам, создавайте легенду для своей тушёнки, банку украшать скрапбукингом и продавать рублей за 400. В этой цепи свое подворье- производство- приемлемый доход я не вижу коммерческой составляющей. А вот в цепи у меня есть супер рецепт- у меня есть канал продаж Вери вип- у меня есть производственные мощности- я знаю где купить сырье- неплохой профит уже другие цифры, но и другая система. Опять же, в условиях автора это первый вариант, из-за ограниченность сырьевой базы, опять же часть мяса нужно будет продавать злодеям перекупам, дабы обеспечить себя более быстрыми деньгами, более быстрыми конечно в кавычках.

 

Я не пробовала, мне это не по силам, таскать его. Попытайтесь.

 

@Света, понятно )

 

Намного больше. отходов очень много остаётся. жилы,плёнки,соединительная ткань.

 

Саша, вот смотрите, давайте посчитаем, я не за всех говорю, только лично за себя: у меня скот мелкий, туша годовалого бычка в среднем 200кг. 60 баночек получится с одной задней части. Остаётся ещё 170 кг. (+ -)170 по 220 перекупам. Вот и посчитайте. Ну за вет. справку придётся заплатить 110 руб и за справку из сельсовета 5 рублей.
Ведь самое главное, если остальное всё от туши себе оставлять, это побыстрее переработать это мясо. И в одни руки это очень тяжело.

 

сутки на остывание это перебор конечно
обычно перед сном выключаешь автоклав, а утром стравливаешь воздух и достаешь банки
за 7-8 часов летом ночью у меня 30 литровый остывает

 

@Света, сколько в 200 кг будет по весу костей, жил и того что не идёт в тушёнку?

 

Не знаю почему, вспомнил полосатый рейс, строение тигра: ляжка передняя, ляжка задняя, вымя

 

в инструкции написано, нельзя резко остужать, должен сам..........

 

Это хорошо)), у меня так не получается. Летом выключаю в половине второго ночи, оставляю на плите( снять я его не могу) , и могу открыть только в обед, к двум часам. Мой не успевает. Наверное железо самого баллона очень качественное, ему уже чёрти знает сколько лет))

 

@SEM70, я понимаю, читал инструкцию. Но сутки это перебор конечно.. вот и говорю если ускорить процесс, например под воду в ванну поставить..зимой на улицу, в веранду/балкон вынести его..Понятное дело женщине тяжело, но мужику то можно поднять 30-40 кг и перенести автоклаву куда-нибудь..

 

@Света, а вы продаете тушенку или для себя делаете?

 

Я не считала. С каждого забоя( бычок, поросенок) нарезаю мякоти, закладываю банки, всё остальное прибираю по местам, что себе, что собакам. У меня их пять. )) А когда мясо сдаю, то сдаю на бойню. По деревне кусками не торгую.

 

Я раздаю))), дети, родители, друзья)) баночку туда, баночку сюда)
Вобщем для себя только.

 

Илья, знаете ещё что можно, можно из головы быка и ливера приготовить вкусный паштет.
Голову отварить, перебрать, пропустить через мясорубку. Ливер отварить, пропустить через мясорубку. Пропустить чеснок( по вкусу). Всё перемешать, перец, соль по вкусу. Разложить в подготовленные баночки и в автоклав, , дети хорошо это едят (бутерброды) с чаем.
С одного получается ровно 20 баночек.

 

[QUOTE="nik700, post: 905403, , я изучил процесс автоклавирования, сложного ничего не увидел.

Прежде всего надо изучить процесс,как все это узаконить( Роспотребнадзор,Санэпиднадзор),но и естественно налоговая,пожарник,и Т.Д.и Т.П.а то Вы вместе с Dimmon наделаете тушняка на продажу,что стада не хватит все штрафы оплатить. Не чего личного.