Охота на сурка

@Слава-киргиз, достойное объяснение. Мы берем с гладкоствола, пользуем и мясо и жир топим - для себя. Все равно чувство неловкости, что ли, не покидает... Промысел, одним словом...

 

так то соглашусь с тобой)) каждый год их меньше и меньше... даже не так! находишь больше, но все как то в логах, в кустах, в траве, по одному... а так чтоб выехать на край поля, а там сурчины, сурчины.. и поле скошенное и дистанции 300,400,500,+ такого не стало

 

У меня и оптика теперь снова 3-9Х50 с простым крестом и закрытыми барабанами...наигрался дальними выстрелами..зато случай был - быка хотел ружьем ткнуть в ляху, да зассал, что лягнет... видел бы ты его рожу, когда он понял кто у него за спиной стоит с ружьем...послушал бы с каким кряхтением он в беге задние ноги за уши выносил... как земля дрожала под ним.. это дороже дальнего выстрела... для меня..сейчас.. дальше посмотрим... жисть она..петлястая..
Насчет дистанций - дорого нынче расходники жечь... да и бог бы с ней, ценой - не все найдешь теперь с этими санкциями..

 

А у кого есть опыт вытапливания жира в СУ-ВИДе ? Я вот думаю измельчить жир, вакуумировать в пакете и положить в СУ-ВИД при 90 градусов на 5 часов. Или температуру по больше сделать?
Кто, что думает ?

 

После 90 градусов будет уже не жир, а "смазка"!
"Слава-киргиз" знает лучший способ!
Не более чем ИМХО!

 

А какую температуру установить тогда?

 

@Слава-киргиз, Подскажите какую температуру использовать при топки жира сурка ?)
Может Вы уже писали где то про способ который используете Вы, можете ссылку дать)

 

Для начала не более 60-ти! У меня был случай, когда оставил жир в холодильнике (не в морозилке ) - результат был весьма неприглядным, "люлей" огреб от любимой по самые помидоры - жиром залило нижние полки! Просто в пакете "организовалось" не большое отверстие и жир даже при 5-6 градусах начал плавиться! Делайте выводы!
Не более чем ИМХО!

 

Можно было и поиском в профайле поискать.
Я жиры не топлю, от слова совсем. Считаю, что любая термообработка что-то убивает (равно как и заморозка!)
Поэтому жир прокручиваю через мясорубку, потом блендером разбиваю остатки и через несколько слоев марли сливаю. Отстаиваю и разливаю в маленькие баночки из-под детского питания. И в заморозку. Все. В итоге получается натуральный целебный жир, а не смазка, как Сергей выше подметил..

 

сувид на 90, это в стораз лучше чем ведро на костре! (хотя именно так его топили тыщу лет наши предки и лечились) поэтому делай и не парься... при топке главное чтоб он не потемнел (на водяной бане 100градусов не темнеет) а при хранении главное чтоб кислорода не хапнул и не окислился, поэтому я например залил в 0,5 пластик, сплющил его (выгнал воздух) и даже не замораживал, просто лежит в холодильнике (несколько лет уже)

 

тут как посмотреть... мясо когда солишь и сок вытекает, это от разрушения межклеточных стенок вытекает жидкость... так же думаю с жиром который перетирают мясорубкой и разбивают блендером- разрушаются клетки и потому он течет (сок) (по крайней мере если на колбасу фарш при перемешивании согреть свыше 14град то жир превратится в бульон, хотя при готовке он тоже нагревается но остается целым если мешать руками а не даже крупной мясорубкой), но в соке ли этом полезные свойства? может в самой клетке?
опять же, что достигается при нагреве? возможно тоже самое? от нагрева мембраны лопаются чтоб сок вытек? а может наоборот разрушаются межклеточные связи которые удерживают крупные куски как цемент- кирпич, а при перегреве там все живое умирает...

 

Да как бы нет. Клеточная мембрана проницаема, иначе клетка не могла бы питаться. Соль вытягивает из неё воду, всего и делов.
С жирами всё сильно сложнее. Там дофига факторов, которые влияют на качество и сроки хранения. И адекватная температура влияет намного меньше чем кислород или материал емкости. До 90 градусов большинство жиров можно греть без проблем. Проще всего разбить массу блендером и поставить на водяную баню до 90 градусов, вытопленный жир периодически сливать, а остатки отжать. Готовый жир как можно быстрее охладить. При этом процесс производить в стеклянной посуде, и чем быстрее, тем лучше, чтобы жир минимально окислился. По этой же причине чем меньше времени пройдёт от процесса свежевания тушки до вытопки жира, тем лучше.

 

@ДМБ2011, Сереж, ты сегодня не ехал от черепаново в сторону Инского в половину пятого по туману без запаски?

 

Не, не ехал! Я вчера в 11.00 стартанул в сторону Барнаула, а сегодня уже вернулся обратно!
Послезавтра попробую навестить "друзей", проверить плотность их жировой прослойки!

 

Добрый день ! Ребят у кого есть наблюдения и опыт добычи сурка во второй половине августа ?

 

@Свой54,тоже есть в планах добыть в августе "своего" сурка. Начал наблюдать. Даже траву ещё не скашивал у норы. Фотоловушка показала, что "мой" сурок выходит, но после обеда, даже несмотря на только что закончившийся дождь...

 

@Свой54, у нас третья декада июля, как у вас вторая половина августа. Кто и как охотит в местечке. Если конкуренты с нарезами, то сурок уже настороже. Бывает и так - в одном месте сурки легче даются утром, а в другом больше вечером.
В субботу нас "обманул" один участок - думали сурки уже залегли. Переместились слегка, в границах одного района, неподалеку. Вечером выпили по рюмахе за закрытие, а утром при расслабухе упустили пару крупнейших особей, не считая перевиденных средних и мелкоту. Поэтому говорить об имеющимся опыте затруднительно, все же охота есть охота - дело обоюдного везения и настроения дня, только в разных ракурсах

 

Что показала проверка?

 

@rashit, Спасибо ! По поводу погоды - в прошлом году добыл одного в хороший такой дождик ! И вообще день был с грозами , но то был конец июля !

 

@Кандагач, Спасибо ! Интересно именно на сколько снижается его активность с утренней прохладой во второй половине августа , особенно в нашей местности .