Охота на лося (делимся опытом, учимся, задаем вопросы)

Поспорю, наоборот лучше шкуру срезать со спины, тогда и удобнее позвонки ножом отделять. Шкура только специально в нужных местах протыкается под свои пальцы, чтоб удобнее ее оттягивать для дальнейшего подрезания и протыкается в местах скопления крови. А так как на разделочном столе, немного сдвинул тушу к краю шкуры на боку и внутренности с кровью отделил уже на землю, перевалил тушу на бок снова на середину шкуры и разделывай дальше. А вот когда бычара лежит спиной между кочек и если шкура не подрезана на спине, да еще разделываешь один с ножом, тогда уже тоскливо...

 

Маленько побазарили и я как-будто на охоте побывал...

 

У каждого своя метода. У нас вспарывается грудина, а затем освобождается трахея и пищевод, тянут за них, и подрезая диафрагму вынимаются внутренности полностью, для этого и прорубается костная связка между ног. Отделение печени и всего остального производят потом. Некоторые гурманы на котёл вырубают грудинку, очень хороша в котле в похлёбке. Тушу рубят на четыре больших куска и транспортируют до машины. В Чувашии практически везде можно подъехать на место разделки. В Кировской области тащили почти три километра. Воспоминания ещё те. Топор конечно нужно иметь, некоторые используют мачете типа "косарь" - удобнее топора. При разделке перед туши лучше приподнять тогда кровь стекает при потрошении к хвосту и мясо не пачкает. Голову бросать это глупость - очень хороша на холодец. Отдаётся стрелку.

 

Ну так с использованием топора, это другое дело и то надо уметь аккуратно симметрично отделить ребра от позвоночника, чтобы не было мелких осколков от костей. Ребра, как я понял вы уже дома отрезаете от позвонков пилой. А причем здесь гурманы, наипервейшее блюдо для всех грудинка хрящевидная, жиренькая, наваристая, быстро готовится и вкусная даже без крупы и картошки...

 

Я так еще и нижнею губу срезаю.

 

Да кто мясо с костями таскает ? Зачем? Подвесил, обрезал и всё.

 

Да есть вообще оленей бьют, языки вырезают и все, а тушу бросают...Таким бы охотникам... самим яйки вырезать.

 

Только мякоть берешь. Да ну, бред, какой бульон без костей.

 

Про языки понятно . Речь про мясо.

 

Константин, Вы просто не кушали отварную грудинку(соколок) и ребра,но и конечно не пили этот бульон с эмалированной кружки.

 

Не, что то Попутал, самое вкусное печень и губа, когда время есть, а когда нет

 

Петр,по всей вероятности Вы не пробовали яйца от быка(лося).

 

Ну я думаю этот метод подходит только для браконьеров, да еще и с мясорубкой...

 

Бычьи яйца тема, поджаришь с куринными, укусноооо.

 

Я бы посмотрел как бы ты быстро приготовил губу и также быстро скушал, ну а иногда в протоках печени попадаются личинки паразитов "ббрр", одним словом тошниловка.
Сердце на сковородочке, доведенное до мягкости, вот это да...

 

Не знал, сейчас буду всем большим сразу яйца отрыват ь, даже не отстрелянным

 

Яйца бычьи...Ну, мужа коровы, домашней буренки.

 

Нее, это тема уже на любителя, кому что слаще в первую очередь...

 

Ну да, о вкусах не спорят...

 

Это точно,натаскаешься на горбу этой вкуснятины, ноги крутит,спину ломит,плечи горят, и думаешь,пошло оно все на хрен,все эти дЭлиКатЭсы, но хрен Энто( увлечение, страсть,болезнь),отпускает и начинает свербить в одном месте и снова собрался и пошел,(пройтись,посмотреть) и Вот Он След и..... все сначала.