Услуги натурального копчения

я тоже так подумал.....

 

@Vladislav111, Соотношение сортов мяса и сала в указанных сортах колбасы?Какой процент(говядина и лосятина) максимально приемлемый?

 

@Vladislav111, Где в городе поближе к Советскому району образцы купить можно по 1 кг скажем из того что есть?А то в Ваш угол поедем через неделю(в ПЭК)

 

в

в Вашей стороне нет никого, есть в центре и на левом берегу, Дзержинский район..

 

@Vladislav111, левый берег-где?

 

магазин фермер на Титова

 

на Титова я могу взять,цена в магазине та же?

 

у них там своя накрутка...

 

нет , там мой знакомы торгует ,у него колбаска хорошая, но цена 600руб за кг

 

@Vladislav111, Конечно путаю коттеджик ваш из красного кирпича и кучу свинины в коптильне.А коль бобра коптить не умеете ,то зачем беретесь?Не вводите людей в заблуждение.Ведь только испортить сумеете.Вы мне испортили несколько кг бобрятины,лосятины и пяток жирных селезней крякаша парочка которых еще лежит у меня в холодильнике потому прошу желающих попробовать произведение этого коптильщика могу угостить.

 

подъезжай я тебя испорченной уточкой угощу будет тебе здрасти и этим типам досвиданья.А по поводу когда зарегистрировался,так мне поровну на стаж на сайте потому как открыто пишу-приезжайте дам попробовать и опишу все что вы увидите в этой так называемой коптильне адресочек и телефон любому старожилу сайта черкну в личку

 

давай я тебя угощу этим мясом.утка еще есть.соли примерно 1 к 1 кладут.

 

@ACB, Спасибо но мне ехать далеко, что до вас, что до цеха копчения. Я для себя сам делаю и балыки и сало и колбасы. Солится мясо для копчения достаточно круто. 1 кг соли на 10 кг мяса. В зависимости от размера кусков выдерживается до недели. Потом вымачивается в воде тоже в зависимости от кусков. Если целый окорок то и сутки. Иначе при малой выдержке в соли снаружи будет солено у кости нет, и без отмочки тоже самое. Потом промакивается чистой вафельной тканью и в коптилку подвяливать. Что бы мухота летом не лезла малый дымок делаешь. И так 1-3 дня. Потом уже коптишь. Тогда результат будет нормальный.

 

@ЕмПаН, А из медведя колбасу делать приходилось?А то весной или в августе на овсах планирую добывать,а что с мясом делать если чистым окажется ума не приложу.

 

@ACB, Медвежья колбаса очень вкусная, только её с говядиной надо делать. Тушенку для себя с медвежатины варю. Но это наверное лучше либо в личку либо в какой то другой теме. Не стоит засорять чужую тему.

 

Уточните месяц хотя бы когда привозили? Дом из красного кирпича мне ничего не говорит...

 

1кг соли мало ,тузлук делается от 1,3 до 1,6кг не просолится...