Бекас

Молодцом.Пока затишок по бекасу.Но на даче -живут

 

28 апреля за городом около 21 часа вечера находился по своим делам .Тишина в округе,далеко слышно тявкающих лис,спускающихся с сопок на побережье,гомон чаек у моря...И раздалось невдалеке знакомое "Тэке-тэке".Бекас прилетел! Снега ещё полно.Протайки на болотине очень редки.Назад проезжая мимо на снегоходе одну из таких лужиц,подняли три гуменника

 

Очень сложно его стрелять...У нас, на него не открывают. Блеет прикольно

 

Плюмбум,Al,так все-таки блеет или гудит как реактивный самолет?У нас,в Бурятии,сколько ни ходил весной-слышал только азиатского бекаса(это он сначала ,,точит,,,затем пикирует с легким ревом самолета ). Блеяния никогда не слышал. У вас может есть и обыкновенный бекас-это он блеет как барашек.

 

При чём, тут свинец? Всю весну у нас блеют-не разу не добывал -потому, что на фиг он не нужен....Может вкусный-не знаю

 

вкусный бекас особенно поздней осенью.жирный как кусочек сало .

 

Осенью буду пробовать охотить, благо их тьма в деревне прям за забором. Вкусовые качества мяса опишите хоть?

 

Уважаемые охотники, насчет приготовления бекасов и дупелей - я делаю так: ощипываю их и опаливаю - это пять минут, отрезаю крылышки ноги и голову. Тушки укладываем в чугунную утятницу (невыпотрошинные тушки!) и готовим до готовности. Смысл в том, что потрошить не надо! Их кишечник устроен так, что стенка толстая, а просвет нитевидный - т.е. там ничего нет. Это в крякве широкие кишки полные гавна. У них, бекасов, как писал еще великий охотник и рыболов Аксаков -"кишечный сок такой острый, что ничего лишнего там нет". Вкус отменный, внутренности и кишочки у тушеных/жареных птичек, облитые жиром вкусны необыкновенно, хрустят на зубах. Попробуйте сами - не пожалеете, а то в чате такие есть умники, которые и ружья-то не видали, а начинают ерничать не понимая ничего ни в охоте, ни в гурманстве. Эта дичь и называется "красная" потому, что она вкусна необыкновенно - и кстати - непотрошенная! Это не корова. у которой половина живого веса - гавно в кишечнике.
Рекомендую, охотник, стаж ружейно охоты 50 лет, возраст 65+, доктор, профессор, если что

 

Аксаков С.Т. великий писатель и великий охотник - 150 лет назад - Записки ружейного охотника Оренбургской губернии:
"Описанные теперь мною три вида одной породы, то есть бекас, дупель и гаршнеп, вместе с вальдшнепом, известны всем гастрономам необыкновенною деликатностью своего вкуса. Слава их так повсеместна и прочна, что не нужно распространяться об ней; но должно сказать правду, что когда они бывают худы и сухи, то мясо их мало разнится от мяса обыкновенных куличков. Многие кушают их и похваливают, увлекаясь громкою репутацией. Впрочем, когда они разжиреют, то бесспорно превосходят вкусом все другие породы куликов, как бы последние ни были жирны. – Основываясь на том, что они питаются единственно корешками растений, их готовят непотрошенными: честь, которой не удостоивается никакая другая дичь, кроме дроздов, из уважения к ягодной пище, которую употребляют они в известное время года. Хотя мне и жаль, но я должен разрушить положительность этого мнения: вальдшнеп, дупельшнеп, бекас и гаршнеп питаются не одними корешками, особенно два первых вида, которые не всегда постоянно живут в мокрых болотах и не могут свободно доставать себе в пищу корешков в достаточном количестве; они кушают червячков, разных козявок, мух и мушек или мошек. Что же касается до способа приготовления их непотрошенными, то я советую употреблять его со всеми породами куличков: они будут от того гораздо вкуснее; в этом я убедился по опыту. Для людей, слишком разборчивых и брезгливых, я предлагаю особенный способ приготовления как знаменитой бекасиной породы, так и всех других пород дичи без исключения. Нет никакого сомнения, что, выкидывая внутренность из птицы, мы выкидываем самые жирные и вкусные части. Итак, надобно внутренность птицы осторожно вынуть, все нечистое из кишок отделить, остальное промыть легонько в холодной воде, положить опять в птицу, зашить отверстие и готовить кушанья какие угодно; даже, смотря по вкусу, изрубить внутренность птицы и смешать с поджаренным мелко истертым хлебом, с зеленью или какими-нибудь пряностями. Я осмелюсь предположить, что мясо бекасиных пород много обязано своею славой тому, что их жарят всегда непотрошенных, – всегда в кастрюлях, – завернутых в ветчинное сало или в напитанную им бумагу. Бекас нежнее вальдшнепа и дупеля, а гаршнеп нежнее бекаса, следовательно вкуснее. Там, где этой превосходной птицы слишком много, готовить их впрок, мариновать под желе с уксусом или слегка посоля, заливать свежим коровьим растопленным маслом, как перепелок. Посуду должно поставить на лед и, когда наступят морозы, перевозить ее куда угодно."
Ребята, читайте классиков литературы и охоты!

 

После моих заметок, должно быть вся читающая чат охотничья европейская Россия бросится стрелять бекасов и дупелей. Жаль, что у нас их мало, улетают рано, я живу в Сибири, Иркутск, езжу на охоту и на родину, в Бурятию (это рядом 200 км). Я любитель охоты по перу - утки, бекасы, вальдшнепы, тетерева, глухари. Не пропускаю охоту на зайца (тропить), косулю (загоны), иногда на изюбря (рев), когда и на медведя (засидки), кабана, лося (солонцы). Но любимая охота - это утиная, потом на бекаса. Для меня лучше уронить из поднебесья чирка к ногам, который летит со свистом, чем убить одним патроном стоячего лося. Мне нужно не мясо, а ощущения!