Северная утка (делимся опытом, учимся, задаем вопросы)

Расшифрую- морская чернеть,хохлатая чернеть,гоголь в большом кол-ве и в полном оперении,менее в размерах в отличии от местной кряква,луток,крохаль средний и ему подобные.
15 лет и более назад по югу Тюм. области основной проход северной 13-25 октября,5 лет и по сегодня -ни чего не понимаю .Как попадешь на пару ,тройку дней и это может быть и 5 и 15 и 20-22 октября.
Первым идёт красноголовая чернеть,за ним хохлатая и морская,гоголь который и уходит последний.И покидает в ледостав кряква.
Местный красноголовик сваливает в середине сентябре и до 20го,как и серая ,чирок.Самая первая уходит серая.

 

@Lock, А шилохвость,которая идет одна из первых,разве не северная?

 

@lesnik53, специально для Вас и только сегодня! Шилохвость - единственный вид северной утки! все остальные - южные) и даже в ноябре) Сколько ни читаю эту ветку - ну Вы к ней явно неравнодушны (к шилой)! Ха-Ха)

 

Откуда и куда она идёт?
К примеру она и местная есть и идёт в любые сроки.За северную шилу не считаю,какие виды обозначил выше.
По секрету Николаевич тебе скажу,стараюсь шилохвостую не бить.

 

Не уж то гоголь вкусней ее?

 

Это не ваши, а кочующие с севера.

 

Всем привет. У нас вся утка исчезла. Местная видать на больших озёрах да реках и северная ещё не подошла.Грустно.

 

@purik1967, повидать грядут холода, птица учет непогоду

 

Для меня да и вкуснее и жирнее. и обрабатывается легко,чистенький.

 

Шилохвость, когда уже кондиционная, обрабатывается не хуже, а на вкус и цвет...

 

@Lock, для меня тоже , чистый, жирный , плотный комочек)))

 

Основная масса шилохвостей у нас проходит в 20-х числах сентября и в это время, как правило, ещё не достигнув кондиционных параметров. В 15-м году в одном углу р-на 23-го сентября мы с товарищем попали на волну проходящей шилки. Примерно через неделю, на этих же озёрах, к нашему удивлению, обнаружили тормознувшую шилку. В этот год гривы между озёрами были засеяны пшеницей, а уборка растянулась по времени и птица, похоже, этим соблазнилась и держалась до середины (!) октября. Вот те шилохвости, хватившие ледку, у которых при падении с высоты кожа на грудке лопалась от сала, по кулинарным свойствам ИМХО любого нырка превосходили. В 16 и 17 году уже на гривах ничего не сеяли и шилохвостые прошли без задержки, всё так же в 20-х числах сентября.

 

@С-Б, Полностью согласен. Да и любой охотник знает,что благородная, речная утка,намного вкусней любой морской. Шулюм с таковых - завсегда вкусней и приятен.

 

@lesnik53, Это смотря как есть. Если с хвоста - вкус один, если с головы - другой, а ежели со спины прикусил - третий.

 

Самое главное когда ешь УТКУ, в глаза ей ( утке) не смотреть.

 

Вот сразу видно,что с тебя повар - как с меня...следопыт. Кто варит утку то с головой? И если же ей не смотреть,то лучше в зад. Самый вкусный продукт в шулюме после пупка.

 

Вот именно Наши.Сегодня опять наблюдал.Странно.Казарка идёт полным ходом.Журавли потянули косяками.Красноголовый появился не пуганый.В чучела валится,на выстрелы не реагирует.

 

Посылай его ко мне. Хотя проехать нет возможности на озеро. Но все-равно пошли,коль со вторника воде погода устанавливается.

 

Предпочитаю варить с головой, только жаль времени не всегда на это дело хватает. В это открытие удалось - добытой утки после утрянки было всего три.
Какие то у вас Николаич вкусы не крестьянские - лысуха не то , головы не те, понимаешь...
Заелись, однако))))

 

Гуся домашнего знаю,что с головой готовят. А чтобы дикую утку - это исключение из правил только для казахов.