Рецепты блюд из охотничьих трофеев (Старая тема)

@Квакин, а лук кладешь? Если да, то когда? Предварительно его обжариваешь или вместе с печенью? У меня товарищ обычно косулячью печень готовит, так он лук вообще где-то в середине готовки кладет. Как долго готовишь?

 

лук обязательно.ожариваю перед печенью.готовится быстро.не стесняйся-пробуй.вместо воды мона добавить молоко. в конце готовки добавить сметанку тоже зер гуд.(. чет слюни пошли.пойду ужинать)

 

@Квакин, лаврушка и черный перец под крышку после готовки

 

Попробуй как в рецепте "Печень по kem-овски"

 

Как приготовить половину дикого гуся?
По случаю досталось знакомым, что делать не знают, просят меня. Я их не добывал, но подозреваю, что готовка не сложнее утки. Те, кому досталась вторая половина жалуются, что 2 часа готовили и он оказался жёстким. Не верю я им.
Будет казан и электроплита.

Поделитесь своими незамысловатыми, но вкусными рецептами?

 

@Sibiriak, Спасибо за рецепт! Как много лука нужна и насколько ядрёного?
У вас я так понял основа к мясу это овощ, то есть получается овощное рагу с гусём?
Из овощей в приоритете пока картофан, надо подумать, может ещё что-нибудь можно добавить.

 

А можно запечь с яблоками...

 

@В.Алексеевич, гуся всего половина. И то надеюсь, что по вдоль резали

 

Да и половины хватит

 

@В.Алексеевич, я имею ввиду что запекают обычно целиком набивая утро яблоками, а тут получается нутра нет, оно сбоку. Как запекать?
В рукаве кто-нибудь готовил? Думаю имеет право а жизнь, только не знаю что ещё добавить туда.

 

специи по вкусу...

 

Я после охоты гуся солью с чёрным перцем натираю и в рукав , всё,минут сорок духовку на двести потом на стодвадцать часа полтора.

 

@Lionet, а если закидать в рукав по-больше картофана и, например, сливок бахнуть чтоб по-нежнее было?

 

@SanSanich, целиком гуся или без кожи и жира? А то тут пишут что слишком жирный? Ещё что-нибудь добавляете из овощей и т.д.?

 

Из гуся очень вкусный плов получается. В рукаве тоже гуд. В рукав гуся лук и картофель на дно, картофель пока готовится пропитывается жиром гусиным очень вкусно получается. Готовить два часа в духовке.

 

В принципе, это ситуацию несколько исправит, вот только какого размера рукав должен тогда быть? Гусик то (даже его половина!) не такой уж и маленький... Да и резать его тогда на куски надо обязательно. Нечто подобное, правда не в рукаве, а в гусятнице делал. Картошка не очень много в себя жира взяла. А вот другой вариант - вместо картошки туда гречку. Гречку отвариваешь практически до готовности (оставляешь чуть жестковатую, рассыпчатую). Припускаешь с минимальным количеством масла в сотейнике лук, морковь и грибы (я брал белые, но говорят, что и шампиньоны нормально подходят). Гусика на куски, посолить, натереть специями. Гречку, лук, морковь и грибы перемешиваешь, выкладываешь в рукав. Сверху гуся равномерно. Рукав завязать, наколоть и в нагретую духовку.

 

@Lionet, Гречку до полуготовности отваривала жена и набивала во внутрь гуся и зашивали тоже вкусно очень получается.