Рецепты блюд из охотничьих трофеев (Старая тема)

По поводу похлебки я с Вами могу согласиться,но,уверяю Вас,мясо лысухи нужно уметь готовить,как и мясо чомги.Если но охоте будет свободное время я приготовлю данную дичь и процесс сниму на видео,а дегустаторов у нас хватает.Можно и кряка так приготовить что лучше палочку погрызть.

 

Леонид, а можно вкратце(если есть время, то можно и поподробнее) рецепт приготовления узнать до открытия сезона. Потому что он будет очень кстати, а позже может и не пригодиться.
Если не трудно, поделитесь секретом в соответствующе теме сайта.

 

Как можно что-то приготовить с чомги? Она синяя и как резина! И как можно есть утку с запахом рыбы? Так и запах топора можно специями убить?

 

С чёмгой соглашусь, только на коврик, а вот лысуха...... Обжаренная и припущенная замечательное блюдо.

 

ВахТанк.Игорь(если не ошибаюсь),рецепт выложил в блогах можете почитать.И еще скажу вам дорогие друзья такую вещь-грамотно приготовленное мясо чайки(марттына) очень вкусное блюдо.Мясо белое,нежное,сочное.

 

Вот,три тысячи чертей, и договорились! Осталось для вороны рецепт услышать!

 

Ни в коем разе не пропогандирую есть чаек,просто как то к слову пришлось.И по поводу блюда из вороны.ОКАЗЫВАЕТСЯ ЕСТЬ И ТАКОЙ РЕЦЕПТ.С уважением д.лешка.

 

Все жрета, что пес приносит??

 

Суп из вороны
Выпотрошенную, освежёванную и хорошо вымытую тушку вороны поставить варить вместе с кореньями, нарезанным луком, перцем и тмином. Готовую птицу вынуть, мясо отделить от костей и нарезать кусочками. Суп заправить поджаренной на масле мукой и заварить в нём клёцки. В готовый суп добавить нарезанное мясо, хорошо посыпать зеленью петрушки или лука, посолить по вкусу и выбросить нахрен вместе с кастрюлей.

 

Недавно открыл для себя очень простой и удобный способ для ощипывания глухаря.
Держать его в руках достаточно длительное время трудновато, пока ощипаешь. Тяжелый.
На коленях - неудобно и бывает грязно.
А если приходится заниматься этим в квартире, вообще разруха начинается!
Пробовал укладывать его на отдельную табуретку - перья во все стороны, как ни старайся аккуратно не получается.
Ощипывать его внутри пакета неудобно - он весь в перьях вываливается.
И тут меня осенило!
Взял веревку, привязал глухаря за ногу на удобной высоте к потолку на турник старшего сына.
Сам устроился на табуретке, под глухаря разложил объемный пакет, и вперед!
Движением руки сразу скидываешь пучок перьев в пакет, минимальное рассыпание перьев по квартире, никакой нагрузки для удержания дичи, вертишь его туда-сюда как хочешь свободной рукой.
Ощипал три птицы за рекордное время и не утомился даже!
Впервые делал эту нудную работу с удовольствием!

 

Крохаль!

Крохалей и лутков мне приходилось добывать, но всегда как-то удачно я отдавал их своим попутчикам-неохотникам, либо менее удачливым стрелкам. Так вот всегда хорошо получалось...

В этот раз я взял здоровенного крохаля домой.
Ободрал с него шкуру и жир.
Замочил почти на сутки в 20-литровую кастрюлю в холодную воду немного с уксусом.
Вместе с ним такой же процедуре были подвергнуты несколько красноголовиков.
Потом тушки разделил на куски и замариновал на несколько часов в бруснике, соевом соусе, лимоне, специях и луке.
Откровенно отвратный крохалиный запах даже красноголовиков пропитал...
Потом в большом казане на приличном количестве масла стал просто жарить мясо без всякого гарнира.
Слава Богу, хватило ума крохаля готовить отдельно.
В процессе готовки из красноголовиков выветрился крохалиный дух и мясо красноголовиков получилось обалденно вкусным.
Засели всей семьей вокруг блюда с птицей и, нахваливая, потихоньку все умяли!

Крохаля закинул в казан позднее.
В процессе готовки оттуда шел такой отвратный и неаппетитный духан, что крышку открывать не хотелось.
С горем пополам он сготовился...
Я попробовать не смог, у меня запах вызывал стойкое отвращение.
Сын попробовал кусочек и выплюнул.
Крохаль пролежал сутки в холодильнике.
Запах подвыветрился.
Мы с женой решили провести консилиум.
Отрезали по кусочку и решили его без всякой предвзятости продегустировать.
С трудом сжевали по маленькому куску.
На совещании решили, что эту пищу можно есть, но совсем без удовольствия, заставляя себя, чтобы не погибнуть от голода.
Постановили, что эта водяная ворона несъедобна и решили его спустить в мусорный бак.
Крохалей я больше не стреляю и не готовлю, и вам не советую!

 

Согласен, каждое мясо надо уметь приготовить Мой друг после нескольких (первых) охот перестал брать дичь (уток) домой, ссылаясь на то что они ему не по вкусу, и так два года. В прошлом году после приготовления мной утки он произнёс своей жене, что утка не причём, мы просто не так ее готовили. К любому приготовлению дичи надо подходить творчески. ИМХО.