Охота на зайца

Я так одного зайку оставил на крыше в бане в шкуре на недельку, потом сутки( даже чуток подольше) отходил дома, мука ужасная разделывать его, надо по свежачку все делать

 

во блин, век живи - век учись
а я всё по старинке чулком сдёргиваю

 

Ну это да разделывать надо чем быстрея тем удобний

 

Зайца обычно разделываем сразу, что бы лишние не таскать, мясо в пакет, пакет в рюкзак.
Обычно разделываем указаным способом

Таким способом зайца разделываеш в 2 раза быстрее, нет необходимости в подвешивание тушки.

 

Попробуй после разделки тушки , промыть проточной водой и оставить вымачиваться в воде с добавлением ложки уксуса. Обычно я разделываю вечером, после охоты и оставляю вымачиваться на ночь. Мясо становится нежным, более вкусным и готовится гораздо быстрее.

 

Точно так же делаю, и отец мой так делал

 

Извиняюсь пропустил. Зайки в этом году очень много,но по принципиальным соображениям после 1 января на него не охочусь. Ещё раз извеняюсь

 

Мужики мож просто я не пробывал,НО зачем уксус будет жир расщеплять которого в зайце и так совсем нет,хотя можно попробывать добавить винный

 

Я не употребляю уксус,в трех водах вымачиваю и стараюсь не замораживать, после этого сразу в готовку.

 

И хорошо, что нет (мало) - запашок и привкус у заячьего жира "ещё тот", попробуй - не отплюёшься. А уксус последние годы использую натуральный, яблочный, кстати, Новосибирского производства.

А что кушаешь после окончания сезона?

 

Побольше лука, моркови и перчика, очень душевно получается, а вкус дичи иногда и обязателен.

 

Совершенно так, но только если вкус дичи не подменяется гадким привкусом

 

+ многа!
Я всегда стараюсь ничего не вымачивать. Лук и морковка - обязательные ингредиенты в любом блюде с дичью. Свежая дичь АБСОЛЮТНО не нуждается ни в каком вымачивании. Вымачивать имеет смысл только если дичь давленая (пойманая самоловами), долго оставалась не разделанной в теплое время года или была заморожена не разделаной (с кишками). Во всех остальных случаях достаточно простой промывки в проточной воде. Я даже медвежатину не вымачивал!
Правда по осени пробовал в течение суток вымочить с уксусом крохаля - но это ничего особо не дало! Потому что крохаль несъедобный, ИМХО!

 

Приходилось! Выскочил раз из под ног, в чаще отпустить подальше возможности нет, вот и пальнул метров с 3-5. Весь заряд однако в нем был! И нифига! Раздедал его тут же, до ручейка ближайшего дотопал, прополоскал его хорошенько и все ОК! А таскать добычу с такими повреждениями целый день, это то же самое, что

Следовательно если при таких повреждениях сразу не судьба было разделать, то не грех и вымочить.

 

Зайца вымачивать однозначно нужно, воду меняю несколько раз.
В дальнейшем при варки крови намного меньше. Уксус я не добавляю. уксус добавляют видимо для того чтобы мясо стало чуть помягче. Если собираюсь зайца жарить, то предварительно его варю, затем на сковородку, мясо получается мягкое.

 

уксус просто отбивает запах дичины

 

Косулятина,лосятина,рыба всегда.А зайку или глухаря сразу на стол.