Охота на бобра (делимся опытом, учимся, задаем вопросы)

Глупости, потому что канал мешочков и так пересыхает в первую очередь, так что он априори "завязан" и это ни как не влияет ни на сушку ни на вид.

 

Сергей, в чем удобство с таким лотком? С разрезом по животу шкуру снимаешь?

 

Удобство в том, что как известно и барсук и бобр на столе растекаются, а желоб позваляет зафиксировать тушу в любом положении от лёжа на спине, до четверть оборота на боку. Таким образом при оттягивании шкуры не требуется дополнительная фиксация туши-она не смещается, не вертится и вообще лежит так, как её положили. Это позволяет снимать шкуру вноль-без прирезей мяса.
В целом лично я работаю так:
1)остроконечным ножом делаю продольный прорез от подбородка, до канала струи, потом вокруг неё до хвоста.
2)этим же ножом отрещаю передние и задние лапки, потом хвост
3)им же вырезаю мешочки струи вместе с жировиками
4)первый нож откладываю в сторонку-он уже контактировал со струёй и имеет запах, который пепедасться мясу. Биру шкуросьемный нож с окркгленным и заточены носиком.
Съем шкуры начинаю с головы и продвигаюсь в сторону хвоста. Делаю так, потому что верхняя часть туловища обычно не имеет запаха касторий. Шкуру оттягиваю за ворс, обязательно одеваю перчатки, чтоб руки не контактировал с пахучей шкурой.
5)отделив шкуру от туши, снимаю перчатки и чистыми руками додвешиваю тушу для потрошения. Для этого биру третий нож, которым и разделываю тушу по долям.
При таком методе никто и никогда не определит, что перед ним приготовленное мясо бобра. На моей памяти ни разу не определили из чего сделана колбаса, тушняк или Копченое мясо.
Если вы определили, что перед вами бобр-то это говорит лишь о том, что шкура с него была снята не аккуратно!

 

Зы. По спине я разлелывать пробовал-для меня это менее удобно, сложнее и непривычно. Хотя знаю, что практикуется и такой способ, но редко

 

Трубкой все же , мне кажется,менее муторно. Разве мясо при съеме не контактирует с лотком? Тушу ведь надо ворочать.

Ха! По спине только зайца удобно разрезать для быстроты процесса.

 

Чулком- это немного не то.

 

Книга 1966 года, тогда еще тигров вовсю шкурили.

 

Мясо с лотком не контактирует, потому как оно лежит всегда на мездре. В том и суть! Оттянули-подрезали, вернули на место, повернули на другой бок. Мясо всегда на шкуре и лотка не касается

 

А зачем внаклон? Корыто стоит у меня на столе, работаю стоя без каких либо на клонов. Стол обыкновенный письменный, приспособлен для разделки.

 

А я вот тоже по старинке, подвешиваю и как зайца чулком раздеваю. Наверное чтобы в корыте приловчиться и начать нормально шкурить, то надо не одну "пилораму" остановить
С детства как старики показали, научили, так и разделываем. Прочитал выше пост Сергея Liss, и подумал, вот мы отстали. Три ножа, поочередная разделка...
Правда я струю вырезаю другим ножом или основной тщательно мою, мясо тоже без запаха. Семья употребляет с удовольствием, иной раз сетуют, что быстро кончается, а знакомые говорят, что косуля очень вкусная

 

Я, как и все, раньше разделывал навесу. Но спасибо инету, увидел многочисленные ролики с разделкой в жолобе. Сколотил наспех нечто подобное и сразу ощутил разницу.
А стеб меня как-то не трогает, можете хоть одним скальпелем работать-лишь бы вам удобно было.

 

Сергей, да какой стёб? Наоборот, я потому и писал, что коллеги совершенствуются, а я по старинке, как привык. Такой жолобок сделать делов на 20 минут. А пока сам своими руками не попробуешь, то и обсуждать нечего. Надо будет сделать эксперимент, может и не придётся тогда пуп рвать поднимая его перед собой на высоту.
А пока экспериментировать не с чем, то будем крутить фарш на котлеты с тех, что в морозилке лежат

 

Принято! Не правильно тебя понял. . Сори

 

У нас принято минимум по три поднимать

 

Сергей, приветствую! Не знаю что он там в лугах жрет, но привкуса совсем нет. Я спецом на пробу немного делал, вообще отсутствует. Из деревьев там в основном ольха и ива, ну и разнотравье всевозможное. Также коптил и тоже специально оставил местами жир на грудинке, нет ни привкуса, ни запаха. Сало как с домашнего кабана.

 

Бибир во всей красе

Сало родное. Ничего кроме специй не добавлено. Разлетелась как горячие пирожки.

 

Рецептиком поделись!