Секреты утиной охоты

Один шилохвость. Желание было отдохнуть с сыном. Утка вообще не выляняла отец 18 шт замаялся щипать.

 

А когда она на открытие была вылинявшая,не помню такого.

 

@Юголь, у нас жара стоит страшная. Так она похоже с летнего пера даже и не думала начинать линять. В субботу крякву, серую и 2-х чирков взял. Все без пеньков.

 

Касатые скоро все пенькастые будут.

 

Я помню. Даже гоголь был чистый

 

Чистый, но не вылинявший.

 

Спасибо! Буду значит выставлять всех Хорошая толпа получится))))

 

Читаю и никак не пойму что за пеньки у вас такие? Точнее у уток. Можно ликбез для незнающих?
И еще момент. Вот все шиплют утку, а у меня знакомые вместе со шкурой снимают оперение, а мясо в котел.

 

@JPAmber, Так же делаю ! А пеньки это новые перья которые еще не выросли но под кожей уже торчат и очень плохо удаляются .

 

Утка дважды в год перелинивает, вторая линька попадает на период осенней охоты. Добытая в этот момент утка плохо щипается, остаются "пеньки" - прорастающие перья.

Насчет ошкуривания - прибегаю к этому в крайних случаях. Либо из-за этих самых пеньков, либо если нужно в краткие сроки обработать много дичи. Утка жирная - и это вкусно. Весь жир под кожей, и если мы удаляем кожу вместе с перьями, уходит и весь жир. Можно конечно при готовке обжаривать в сливочном масле на финальном этапе, или обертывать в бекон в духовке..но с кожей на мой взгляд все равно вкуснее )

 

Это догма

 

Надеюсь, в этот раз нам будет что ощипать и проверить (:

 

Уверен все получится ! Утки на открытие всегда много, на любой луже практически ) Пару можно добыть без проблем )

 

@JPAmber, пеньки, это та трубка у зарождающегося пера. Если утка пенькастая, то так и надо делать, как ваши знакомые делают. А если утка чистая, то снимать шкуру это кощунство. Особенно, если утка потом пойдет в духовку.

 

Не знаю. Если утка без пеньков, так у меня примерно одинаковое время уходит, что на ощипывание, что на снимание шкуры.

 

@Мухомор, я замерял, у меня с ощипыванием до полностью разделанной тушки 30 минут, со снятием шкуры 10 минут. Данные по взрослой крякве ) То есть в три раза быстрее снимать шкуру чем щипать

 

Абсолютно согласен ! 10 мин не больше . Ну а вовремя приготовления за место кожи в помощь фольга или мешок для запекания . И никакой жир не улетит мимо .

 

Это жизнь.

 

Перфекционист однако