Грибной сезон в НСО

Что вы тут мне говорите? В седьмом году сестра в Бердске покупала китайское мясо на рынке и меня угощала. Ни жиринки и баланда баландой.

 

@niwa1969, Женя, не втори ты тут чушь. Мы покупали Каргатские яйца всю зиму. В марте купили молодок желтых и завели сразу петуха. Как только снесли первое яйцо, супруга его сварила. Совсем иной вкус от магазинных. Что оставались в холодильнике я к ним больше не притронулся. Насчет свинины я уже выше писал. И так,же про сало. Раньше свое засаливали вкус был замечательный. Потом стали покупать с рынка, магазина. Тот же засол в рассоле, вкус и близко не тот. Как можно, допустим, не отличить мясо конское от скотского? Ты хоть туда кадушку укропа засыпь или лаврушки ведро, вкус совершенно иной будет.

 

В седьмом тем более, никакого китайского мяса у нас в помине не было.

 

Э-э-э... Странно это говорить сельскому человеку, но наличие петуха в принципе никак не влияет ни на яйценоскость, ни тем более на вкус. В принципе же "деревенские" от "фабричных" отличаются исключительно цветом желтка.

Мясо, яйца, куры, конина... Вот до чего может народ доболтаться в профильной теме при отсутствии в лесу грибов!

 

Не факт. Магазинные бывают "желтее" домашних. А грибов да, вообще никаких нет...

 

А может зажрались просто... Такой вариант не рассматривали?
А по отличию мяса, был грешок один. В начале девяностых конину возили в город на рынок и продавали там за говядину. Точно не помню, но за две недели продали больше десяти голов. Все хвалили говядину и спрашивали когда ещё привезем. А одна бабушка деревенская сказала что ни вжисть такой вкусной говядины не кушала )
Самовнушение - великая сила. Нажарить тебе яиц из Пятерочки и сказать что их вчера с тайги из под вольной курицы привезли, будешь уплетать за обе щеки и нахваливать ) Вот так же и с салом и с мясом и со всем остальным.

 

С грибом то как вообще обстановка ?
Коровы в лесах слупили все коровники, а хрюндели свинухи ?
----------
Самобан включили в этой теме и в курилку строем !

 

Сейчас ливень такой страшный прошел, а после него тепло так и туманчик такой,...как весенняя парная вальдшнепиная погода, вот после такой погоды должны грибы полезти..

 

@Пашинец, В точку. Ко мне внуки приезжают летом погостить. Супруга сразу заказывает свое деревенское молоко. Так они начинают пить и в сторону. Невкусное мол, с магазина лучше. Возьми кефир советский и сейчастный. Месячный срок.

 

пока никак)
в Мошковском на трассе лисичек ведерками небольшими продают, ближе к Оби вообще сушь и пусто..

а у нас сухо все дни, ночью далеко где-то севернее, в стороне вниз по Оби видны были отблески сильной грозы, но все мимо.
поэтому ждем)

 

Некоторое молоко действительно лучше. Очень мало кому из детей нравятся куски масла в молоке, лично я их в детстве терпеть не мог. Магазинное же молоко гомогенезировано, там комочки жира дробятся ультразвуком до такого состояния, что обратно уже не слипаются, и молоко остаётся однородным по составу. Что же в принципе до состава - так на пачке всё написано. Поэтому безграмотность потребителя не ведёт к виновности продавца. Мы в такое время живём, это не СССР с железными ГОСТами. Видите на пачке написано "нормализованное" - это правильно читается как "порошковое", как минимум, частично. Возможно, ещё и с замещением молочного жира на какой-то растительный. Потому что масло дорогое, его можно отдельно продать. Вдобавок туда бухнут антибиотиков, чтобы не скисало. Хотя есть и ультрапастеризованное, которое прекрасно хранится без антибиотиков. Лично я беру только молоко, на котором написано "цельное". И только проверенных производителей. Которых у нас не так чтобы много. У которых в хозяйстве действительно есть КРС и заготовка кормов для него. Вот мимо Лебедёвского агрокомплекса я постоянно езжу на охоту, поэтому абсолютно точно знаю, что они производят настоящее молоко. Как и Ирмень или тогучинский "Зелёный луг". Читайте этикетки, от вас ничего не скрывают, просто полагаются на вашу потребительскую безграмотность.

Ну и по теме. Вчера сходил на разведку за калитку. Принёс в ведре на донышке полусушёных тополёвых груздей, пожёванных червяками. Грустно посмотрел на них и высыпал под берёзы.

 

@Пострел, Почитаешь некоторые посты и складывается такое впечатление, что хоть диссертацию пиши. Откуда в молоке домашнем куски масло появились? Масло бьют со сливок. Молоко же постоит с хорошей жирностью подольше, то сверху снимают сметану, а не масло. В детстве держали корову, потом уже сам 40 лет и никогда в молоке никакого масло не видел. Пиши его с холодильника за место воды всегда. Насчет грибов. Появилась информация, что у нас в д. Малинино уже молодые грузди появились.

 

не соглашусь. боинка проверена ветиспекцией, а крестьянка может и с чумой и с чем угодно- любой технолог скажет.
молоко согласен сейчас много "фальсификата" и честный знак не способствовал уменьшению.
но давайте про грибы.предлагаю открыть тему в курилке: "мясо и молоко- свое или магазинное, ЗА и Против"

 

Нет. На таком будет написано не молоко, а молочный продукт.

 

Если бы вы знали физику процессов, то не задавали бы подобных вопросов. Объясняю. То, что вы называете "сметаной", на самом деле слипшиеся шарики молочного жира. Изначально они болтаются в молоке в виде слипшихся комков молекул и с лёгкостью сцепляются с другими такими же, образуя крупные сгустки. Сепарацией вы просто повышаете концентрацию молочного жира, которому становится ещё легче слипнуться в то, что мы называем "масло". По сути же это ровно то же самое, что плавает и в молоке. Тот же самый молочный жир, то есть масло, назовите вы его хоть сметаной, хоть кефиром. На производстве молоко проходит процесс гомогенизации - это обработка ультразвуком, который разрушает слипшиеся шарики молочного жира до отдельных молекул, и в таком эмульгированном состоянии они сами по себе уже практически не слипаются. Если у вас есть миксер с венчиками для взбивания, вы прекрасно можете получить масло даже из магазинного молока. Чем оно будет жирнее, тем больше масла получится. Налейте в миксер и поставьте перемешивать. Процесс идёт по экспоненте, малейшие сгустки молочного жира при взбивании будут цеплять другие сгустки, и вы получите немного масла и обезжиренное молоко. Я не технолог пищевого производства, просто не в меру любопытен.

 

Ха-ха. Есть ещё и такая нехорошая вещь, как контрафакт. Как говорится, на заборе тоже написано. У нас регулярно ловят каких-нибудь ушлых производителей на продаже эрзаца.

 

Молоко скисает от наличия в нем молочнокислых бактерий. Раньше их в молоке много было, потому что не очень за стерильностью следили. А теперь качество пастеризации на другом уровне, поэтому молочнокислых бактерий в молоке практически не остается и оно не скисает. А горьким это молоко становится со временем потому что в нем начинают размножаться уже другие, нехорошие бактерии и такое молоко выбрасывать нужно а не творог пытаться из него сделать.
Сегодня с утра пробежался немного по округе, даже поганок нет...

 

Понятно что есть. Поэтому и нужно внимательно смотреть что покупаешь. Крупные сетевики, да и не только, с контрафактом как правило предпочитают не связываться