Когда кушать было нечего. "Жаркое 90-ых из Зайца"
Решил написать простое но в тоже время очень вкусное блюдо из зайца, с небольшой пред историей про вкусное и нелегкое детство.
В мои 90 годы, когда мы с 3 братьями жили в г. Бийске из повседневной еды была в основном только картошка, капуста, и ЗАЙЧАТИНА.
Спросите вы а при чем тут зайчатина- да при том что ПАПА умудрялся добывать за сезон по 60-70 штук, зайцы лежали на балконе кучей, замороженные в шкуре, а получалось это у него потому что все места он знал наизусть и нечего не стоило добыть зайца когда у него сыновей загонщиков уйма)). Рекорд по моему у него был 67 или 73 зайца точно уже не помню, так и нам посчастливилось с братиком стать охотниками, только когда переехали в г. Новосибирск- очень удивились, что тут настолько мало зайца - но этим интересней его добыть и зайчатину такую добытую очень вкусно кушать - зная каким потом она досталась))
Ну да ладно отвлекся я от блюда- а блюдо это Жаркое по домашнему 90-ых годов из зайца.(а 90-ых это потому что не было больше не каких приправ и всякого другого)
Ингредиенты:
Заяц (неважно беляк или русак)
Картофель
Лук
Морковь
Масло растительного
Перец
Лавровый лист
Мясо зайца вымачиваем в холодной воде в течении ночи.
вымачиваем мясо для того чтоб оно было мягче и белея, но это непринципиально, если нет времени то можно и так но тогда тушить подольше придется.
После этого нарезаем очень крупными кусками мясо с костями и заливаем водой и немного масло растительного,все это тушим примерно час-полтора, затем добавляем картофель(картофель нарезаем средне
примерно 1/5 часть от всего картофеля остальное оставляем целый либо на пополам
.- все это тушится пока нарезаный картофель неразварится полностью из него получится гуща.
В это время обжариваем лук с морковью на сковороде
После того как все обжарено и сварено мы все смешиваем, солим и перчим, добавляем немного лаврухи и ждем пока настоится минут 20 и уоля все готово.
Это блюдо было у нас на столе по несколько раз в неделю- так что этот вкус я не забуду ни когда. А сейчас в Новосибирске добывать зайца получается не так много как хотелось бы))) но нечего мы стараемся)))
