Мясо зайца сластит. Что делать?

Доброго всем дня!
Добыл тут первого своего зайца. Наскоро ознакомился с простыми рецептами приготовления и приступил.
Вымачивал куски разделанного зайки около суток, меняя воду каждые 3-4 часа, кроме ночи
На разогретой сковороде слегка обжарил кусочки мяса, добавил и обжарил лук, и отправил всë это дело тушиться на 1,5 часа примерно. Посолил, поперчил, потушил ещë. Добавил сметаны, потушил ещë 5-10 минут и снял с плиты.
По итогу мясо получилось/или было (?) с неприятным сладковатым привкусом. Не побоюсь этого слова, с тошнотворно сладким.
Прошу рассказать знающих, почему так.

 

@A_Leon70, лук не пропащий?

 

Либо при разделке, либо при добыче кишки задели сильно.
Было подобное, причём после двух суток вымачивания запах из мяса вроде бы ушёл, но при начале термической обработки - запахло снова.

 

Для кого как,но для меня и моих домочатцев вымачивать дичатину сутки.....Принес мясо , в воде обмыл , очистил и все.Один раз угостили супругу вымоченным сутки козлятиной.Ответ мне был такой,что из этой тряпки ничего готовить не буду.Имел ввиду мясо зайца.косули.лосятину.У каждого мясо свой привкус.Но мои домашнее мясо на второй план.

 

То, что лосятина бывает кислит знаю, сталкивался с такой проблемой, но чтобы заяц сластил, впервые слышу...запашек после разделки еще тот, но вымачивание и вымораживание проблему решает, а в данном случае видимо как сказал Сергей, лучек сластинку дал.

 

Именно сластит.

 

Нормальный лук.

 

его количество возможно.....

 

Да, дробь через копчик попала в кишечник.

 

Переборщил?

 

Сметана не перекисшая была? В смеси с жареным луком вполне могла сладкий привкус дать….

 

Следующего зайца попробуйте потушить в духовке с картошкой. Без пережарки лука и сметаны. Надеюсь что понравится.

 

Разделывали тоже надо полагать спустя два-три часа, как добрались домой?

 

@A_Leon70, Мясо стухло. Ничего не сделаешь. Выкинь или зажмурясь ешь. Но не которые гурманы гурманы любят тошнотворный сладкий вкус))

 

Нормальная сметана

 

Спасибо, попробую.
У меня и этот ещë не закончился. Я маленькими порциями готовлю. Тренируюсь

 

В лесу. Примерно через час после добычи.

 

Чего ради оно стухло то? Добыт, через час в лесу разделан, часов через 5-6 привезëн домой, разделëн по суставам и в водичку.