Рецепты блюд из охотничьих трофеев (Старая тема)

Очень интересно обязательно попробую!Но сомнение успеет ли мясо тетерева приготовиться?

 

для быстрой готовки мяса его и надо отбить, а рябцу вообще мало надо,когда мясо отобьется(кстати очень хорошо отбивается), оно станет тонким и мягким, если куски толстоваты убавляем, после разогрева масла, огонь(так кляр не подгорит) и жарим дольше, можно накрыть крышкой после того как кляр "схватиться" с обеих сторон, но потом ОБЯЗАТЕЛЬНО без крышки обжарить по 1 мин каждую сторону, иначе хрустеть не будет
ЗЫ можно также сделать очень густой кляр, тогда он будет запекаться дольше и соответственно время приготовления начинки увеличиться

 

Жарили на праздниках бараньи яйца.
Яйца бараньи, и не только, опускают на пять минут в кипяток,
затем с них снимают шкурку, режут на ломтики и обжаривают с луком до готовности. Плюс соль, перец.
По вкусу- на любителя. Напоминают белок куриного вареного яйца.

 

я добавлю , что ОЧЕНЬ ВКУСНО получается . правда жена моя жалуется ,что после нашей с тобой готовки кухню мыть устала , продлил сегодня путёвку на косача, в субботу побегу на охоту , мож повезёт .

 

Так два спичичных коробка это как раза пол грудки рябчика... Или я уже забыл его размер?

 

это он про тетеревинную , грудку от рябчика мы вообще на куски не разрезали

 

Вон оно что. Ну спасибо, при возможности попробую.
А вы наливали стакан воды... А если попробовать стакан молока? По хорошему должно лучше получится...

 

молоко хорошо будет

 

да мы особо не замарали не чего может после

 

а фото что то нет.. я уже оценил увидев рецепт утки по-кашламски от ЖеныВодолаза..

 

Да удобно получилось

 

"буженина" из мяса косули: на противне для запекания укладываем фольгу 1 слой, затем укладываем морковь толстыми кольцами, и лук - с количеством овощей не определяемся тк это точно не испортит, далее если кусок большой (больше или равно кулаку) протыкаем его не широким ножем,, в отверстия закладываем чеснок, зубчик деля на 4-6 частей в зависимости от размера, солим, перчим,сверху опять слой моркови и лука и чуть соли на них, далее плотно заварачиваем, потом еще два слоя фольги(чтоб не подгорело) и в духовку при 180гдад, 1,5-2 часа(можно больше если кусок крупный), последнии 30мин я добавил до 200град
зы можно использовать не большие куски укладывая их слоями с овощами и чесноком
на гарнир что угодно идет, нижний слой моркови, лука и сока идет как подлива
мясо можно и зайчатину(время готовки 3 часа) не большими кусками, тогда не буженина получится а что то другое, но тоже фкусно
ну про лосятину я молчу тк не ел
МЯСО хорошо и ГОРЯЧЕЕ и ОСТЫВШЕЕ
можно готовить данное блюдо и на углях в костре, но без открытого огня, только угли

 

Я готовил всю заднюю ляжку в рукаве, нашпиговал салом, чесноком, натер солью, специями, мясо не вымачивал. Готовил в духовке 1,5 часа. Получилось очень вкусно...!

 

а этот не понравился?

 

Ага, водки литр!

 

Сергей, по всей вероятности было очень вкусно....