Обратите внимание
открытие охоты 2016
Сибирский охотник
Войти
Вход на сайт
Вход через социальную сеть

Рецепты блюд из охотничьих трофеев (Старая тема)

Тема в разделе "Охотничья кулинария. Рецепты", создана пользователем томич, 20 апр 2006.

Страница 17 из 47
  1. pahom

    pahom
    Павел
    Бердск Активист

    Регистрация:
    20.09.08
    Сообщения:
    174
    Рейтинг:
    10
    Благодарности:
    0
    Адрес:
    Бердск
    Оружие:
    Stoeger 2000 delux, ИЖ-27м
    Смех смехом но таких кулинаров полно, в моей компании тоже, которые при жарки картошки лук вообще не режут :balbes:, я на природе из принципа не готовлю блюда с добавлением тушника, и мне не убедят что тушенка (кроме домашней) может быть вкусной, только натур мясо, тем более что цена одинакова
     
    pahom, 17 окт 2009
    #321
  2. Sibiriak

    Sibiriak
    Сергей Александрович
    Новосибирск Администратор Команда форума

    Регистрация:
    03.07.07
    Сообщения:
    14.313
    Рейтинг:
    17.197
    Благодарности:
    2.512
    Адрес:
    Новосибирск
    Оружие:
    "Стойжер 2000", Hatsan Optima, ИЖ-58, "Ремингтон-700" 223, Браунинг BAR 308
    Жаркое из косача с овощами и грибами по Новосибирски.



    Берется ощипанный косач, промывается, очищается, избавляется от остатков мелких пёрышек.

    [​IMG]


    Разрезать тушку пополам, вдоль хребта, опять же как следует промыть и дать отлежаться.

    [​IMG]


    Тем временем чистим овощи. Можно брать какие угодно, смотря, что есть на данный момент дома. Так же берем грибы. За неимением лесных, можно взять шампиньоны.

    [​IMG]


    Далее, все овощи шинкуются ножом, не мелко, чтоб при долгом тушении всё не превратилось в пюре.

    [​IMG]

    Следующий этап очень важен.
    Наливает в противень подсолнечного или оливкового масла. Выкладываем вниз лук, потом морковь, потом грибы. Это надо для первого этапа приготовления.

    [​IMG]


    Далее кладем Разрезанную тушку и обкладываем её остальными овощными ингредиентами.

    [​IMG]

    [​IMG]


    Следующий этап.
    В разогретую духовку ставим не соленую, не перченую на 10 мин. Можно поставить на плиту. Это делается для того, чтоб поджарился лук и маленько припустилась морковь.

    Убираем с плиты. Добавляем специи, соль, все по вкусу. Берем 200 гр. белого, не сладкого вина, добавляем чайную ложку яблочного или бальзамического уксуса, маленько воды и выливаем в противень. Смазываем тушку косача майонезом (можно с чесноком, по желанию). Плотно закрываем все пищевой фольгой и на 1 час 20 мин. в духовку при температуре 220 гр.

    Получается шикарное, ароматное блюдо. Мясо дичи разваливается, а овощи с грибами приобретают консистенцию мягкого, пропитанного специями гарнира, уже не раздельные составные, но и не пюре.

    [​IMG]


    Обязательна к применению водочка и кусок черного хлеба. Всем Приятного аппетита.
     
    Sibiriak, 3 ноя 2009
    #322
  3. Sirota

    Sirota
    EVG
    Novosibirsk Ветеран

    Регистрация:
    14.08.07
    Сообщения:
    608
    Рейтинг:
    359
    Благодарности:
    101
    Адрес:
    Novosibirsk
    Собаки:
    дратхаар
    Оружие:
    тоз
    Саныч, ты меня поразил, круче чем в большой кулинарной книге! А про утку могешь? Есть пяток в морозилке, хочу завтра родителей пригласить, заранее благодарен <:-(
     
    Sirota, 3 ноя 2009
    #323
  4. Sibiriak

    Sibiriak
    Сергей Александрович
    Новосибирск Администратор Команда форума

    Регистрация:
    03.07.07
    Сообщения:
    14.313
    Рейтинг:
    17.197
    Благодарности:
    2.512
    Адрес:
    Новосибирск
    Оружие:
    "Стойжер 2000", Hatsan Optima, ИЖ-58, "Ремингтон-700" 223, Браунинг BAR 308
    Есть и крякаш вот тут
     
    Sibiriak, 3 ноя 2009
    #324
  5. gorlvol

    gorlvol
    Гость

    Вообще-то, лучших кондиций как объект охоты бобер достигает к декабрю (лучшее качество и максимальный размер струи и мяса) :good:
     
    gorlvol, 3 ноя 2009
    #325
  6. kolchan1

    kolchan1
    Сергей
    г. Барнаул Ветеран

    Регистрация:
    26.10.09
    Сообщения:
    2.906
    Рейтинг:
    4.602
    Благодарности:
    825
    Адрес:
    г. Барнаул
    Собаки:
    Сам как собака
    Оружие:
    Было ИЖ-27,Иж-58МА 12к; МР-153; Владею: МР-153";ИЖ-27М 12к; ИЖБ-47 16к; ; сабатти сапфир 308 win; GAMO CF-30, МР-512, Ремингтон 4.5мм
    Должно быть вкусно :good:Абязательно попробую так приготовить :D
     
    kolchan1, 3 ноя 2009
    #326
  7. Warrax

    Warrax
    Ринат
    Томск Ветеран

    Регистрация:
    24.08.08
    Сообщения:
    6.151
    Рейтинг:
    2.158
    Благодарности:
    1.027
    Адрес:
    Томск
    Оружие:
    МР 153, Tikka T3 Varmint 243 win
    Звучит и выглядит вкусно! :good:
    Попробую глухаря так же забацать.
     
    Warrax, 3 ноя 2009
    #327
  8. Sibiriak

    Sibiriak
    Сергей Александрович
    Новосибирск Администратор Команда форума

    Регистрация:
    03.07.07
    Сообщения:
    14.313
    Рейтинг:
    17.197
    Благодарности:
    2.512
    Адрес:
    Новосибирск
    Оружие:
    "Стойжер 2000", Hatsan Optima, ИЖ-58, "Ремингтон-700" 223, Браунинг BAR 308
    Глухаря замаринуй вначале. :achtung:
     
    Sibiriak, 4 ноя 2009
    #328
  9. ГРИзли

    ГРИзли
    Алексей
    Новосибирский район п.Кольцово Ветеран

    Регистрация:
    21.07.08
    Сообщения:
    1.324
    Рейтинг:
    683
    Благодарности:
    123
    Адрес:
    Новосибирский район п.Кольцово
    Собаки:
    эстонская гончая
    Оружие:
    ИЖ-27 ЕМ 1С СТК-СТРЕЛА ; МЦ 20-01; Stoeger X 20
    Сергей Саныч -рецепт очень кстати :good:! в холодильнике 3 косача, а я всё думаю ,как их лучше приготовить :-\. теперь попробую по вашему рецепту :ok:.
     
    ГРИзли, 4 ноя 2009
    #329
  10. pahom

    pahom
    Павел
    Бердск Активист

    Регистрация:
    20.09.08
    Сообщения:
    174
    Рейтинг:
    10
    Благодарности:
    0
    Адрес:
    Бердск
    Оружие:
    Stoeger 2000 delux, ИЖ-27м
    только мне кажется грибы более сибирские нужны, например белые,
    зы то ГРИзли с тебя касачи, с меня грибы(белые или опята - на выбор) и фуфырь :beer: :russian: :no_fish:
     
    pahom, 4 ноя 2009
    #330
  11. Warrax

    Warrax
    Ринат
    Томск Ветеран

    Регистрация:
    24.08.08
    Сообщения:
    6.151
    Рейтинг:
    2.158
    Благодарности:
    1.027
    Адрес:
    Томск
    Оружие:
    МР 153, Tikka T3 Varmint 243 win
    Глухаря в любом случае мариновать надо часов 10-15. К сожалению, твою рагу сделать не удалось. Работы много было. Жена приготовила глухарика по старинке сама. По рецепту, что я выше выкладывал. Получилось очень даже! :good:
    Уже третий день едим. :D
     
    Warrax, 6 ноя 2009
    #331
  12. kolchan1

    kolchan1
    Сергей
    г. Барнаул Ветеран

    Регистрация:
    26.10.09
    Сообщения:
    2.906
    Рейтинг:
    4.602
    Благодарности:
    825
    Адрес:
    г. Барнаул
    Собаки:
    Сам как собака
    Оружие:
    Было ИЖ-27,Иж-58МА 12к; МР-153; Владею: МР-153";ИЖ-27М 12к; ИЖБ-47 16к; ; сабатти сапфир 308 win; GAMO CF-30, МР-512, Ремингтон 4.5мм
    Наверно правда вкусный :good:Раз третий день едите :D ;)
     
    kolchan1, 6 ноя 2009
    #332
  13. Warrax

    Warrax
    Ринат
    Томск Ветеран

    Регистрация:
    24.08.08
    Сообщения:
    6.151
    Рейтинг:
    2.158
    Благодарности:
    1.027
    Адрес:
    Томск
    Оружие:
    МР 153, Tikka T3 Varmint 243 win
    Ну за 1 раз трудно глухаря съесть - нужно, чтобы он сильно в диковинку был. ;)
    Я этой осенью по боровой очень удачно поохотился, глухарей 13 штук настрелял за октябрь. Это не считая косачей и рябков. У меня еще 2 глухарика в морозилке валяются. Не успеваем съедать. :good:
     
    Warrax, 6 ноя 2009
    #333
  14. kolchan1

    kolchan1
    Сергей
    г. Барнаул Ветеран

    Регистрация:
    26.10.09
    Сообщения:
    2.906
    Рейтинг:
    4.602
    Благодарности:
    825
    Адрес:
    г. Барнаул
    Собаки:
    Сам как собака
    Оружие:
    Было ИЖ-27,Иж-58МА 12к; МР-153; Владею: МР-153";ИЖ-27М 12к; ИЖБ-47 16к; ; сабатти сапфир 308 win; GAMO CF-30, МР-512, Ремингтон 4.5мм
    Ну понятно, у меня практически такая же история :super: :D
     
    kolchan1, 6 ноя 2009
    #334
  15. gorlvol

    gorlvol
    Гость

    В свете новых веяний зачеркни троечку, а то дяденьки из Россельхознадзора придут и "козу" пальцами сделают :D
     
    gorlvol, 7 ноя 2009
    #335
  16. Warrax

    Warrax
    Ринат
    Томск Ветеран

    Регистрация:
    24.08.08
    Сообщения:
    6.151
    Рейтинг:
    2.158
    Благодарности:
    1.027
    Адрес:
    Томск
    Оружие:
    МР 153, Tikka T3 Varmint 243 win
    Я 3 глухаря добыл, единичка случайно пропечаталась. ;):D
     
    Warrax, 7 ноя 2009
    #336
  17. $777$

    $777$
    кемерово Ветеран

    Регистрация:
    06.08.09
    Сообщения:
    642
    Рейтинг:
    230
    Благодарности:
    17
    Адрес:
    кемерово
    подскажите сколько зайца вымачивать надо и как лучше приготовить, сегодня добыл первый трофей...
     
    $777$, 7 ноя 2009
    #337
  18. NickSk

    NickSk
    Николай
    Северск Ветеран

    Регистрация:
    31.01.09
    Сообщения:
    1.314
    Рейтинг:
    439
    Благодарности:
    73
    Адрес:
    Северск
    Оружие:
    Stoeger 2000A 12/76 L760 Hatsan Optima Silver Select 12/76 L760
    Я обычно вымачивал в холодной воде не меньше 12 часов. Но люди подсказали, что можно в молоке часа 3 и будет :good: Хочу попробывать :)
     
    NickSk, 7 ноя 2009
    #338
  19. pahom

    pahom
    Павел
    Бердск Активист

    Регистрация:
    20.09.08
    Сообщения:
    174
    Рейтинг:
    10
    Благодарности:
    0
    Адрес:
    Бердск
    Оружие:
    Stoeger 2000 delux, ИЖ-27м
    я сначала в воде вымачивал, лучше под проточной, потом на ночь в молоко положил, потом в казане обжарил добавил много моркови лука и тушил часа 2,5, короче чем дольше тем мягче, у меня он очень нежный и вкусный вышел, сам не ожидал
     
    pahom, 7 ноя 2009
    #339
  20. ~NSK~

    ~NSK~
    Виталий
    Новосибирск Ветеран

    Регистрация:
    12.11.07
    Сообщения:
    1.728
    Рейтинг:
    96
    Благодарности:
    13
    Адрес:
    Новосибирск
    Оружие:
    МР-27М 12х76
    А зачем его вообще вымачивать? :-\
     
    ~NSK~, 7 ноя 2009
    #340
Страница 17 из 47
Открытие охоты 2025
Новое на форуме
↑Наверх
;