Рецепты блюд из охотничьих трофеев (Старая тема)

Рецепт шашлыка «Московское кольцо»
Почему так называется – не знаю…
Берется говяжья вырезка и разрезается вдоль на пласты толщиной примерно 1.5 – 2 см.
Эти пласты необходимо хорошо отбить, посолить, поперчить, добавить сухой базилик, кориандр, ну и кто что любит… Главное не переборщить… После этого каждый подготовленный пласт сворачивается в трубочку по длинной стороне, заворачивается в баранью «сетку» и в холодильник на несколько часов… (в нашем случае прошло около 4 часов…)
Перед приготовлением достать эти «рулетики» из холодильника и порезать на кусочки шириной 3-4 см. Нанизывать лучше на два шампура… легче запекать…
Должно получиться примерно так:

Вкус неописуемый...

[вложение удалено Администратором]

 

Господа, кто готовил ондатру, поделитесь рецептом, что бы на охоте вкусно и питательно было

 

Спасибо! Подвернецца ондатра в следующий раз - обязательно попробую!

 

честно говоря не знал
надо будет попробовать

 

Быстро, вкусно и питательно на охоте = шурпа. А вообще ничем особым не выдающийся зверек. Практически все что применимо к сурку, барсуку, зайцу и т.д. применимо и к крысе.

 

А В ПЛАНЕ ПЕРЕНОСЩИКА ЗАБОЛЕВАНИИ , ТОЖЕ ВСЕ ЧТО ПРИМЕНИМО? В лабороторию мясо нести не надо?

 

Однако, надо,

 

вот чего еще накопал по ондатре :
И ещё одна особенность - после снятия шкурки обязательно удаляют мускусные железы, расположенные на брюшке под кожей, по бокам полового органа. Желез две, они овальной формы и похожи на подкожный жир, с которым их путают. Они имеют специфический запах и если мясо приготовить с железами оно приобретёт неприятный вкус и будет непригодно в пищу. (С)

 

Надо срочно собираться на косача

 

Про ондатру не уверен на 100%, но вот бобры больные уже попадались. На Алтае два года назад в Камне, местный охотник от бобрятины боты заворачивал, да вовремя его разули.

 

Утка, жаренная на вертеле
Маринад: вода (холодная), соль перец горошком ( 8-10 шт ), лавровый лист, чеснок ( 3-4 зубчика разрезанные вдоль).
Утку замариновать в маринаде на 4-5 часов, после маринада утку нашпиговать чесноком во внутрь, по 2-3 дольки в каждую, надеть на вертел под вертел в духовке установить противень с налитым маринадом. Жарить утку 1,5-2 часа температура 150-200 градусов, при этом поливая маринадом из противня, дабы не засушить утку. За 20-30 минут до приготовления утки, вытаскиваем ее из духовки, подсушиваем и потом смазываем ее сливочным маслом, затем опять на 10-15 минут, такую процедуру повторить 3-4 раза, до образования корочки. Перед подачей на стол, блюдо украсить зеленью, огурчиками и т.д. Приятного аппетита…..



[вложение удалено Администратором]

 

Ну это ж гриль получается? А на реальном костре на вертеле как вариант есть?

 

На костре не пробовал.....

 

здесь в теме было или посмотри в теме коптильня в курилке

 

Я тушил картошку с бобрятиной и не вымачивал мясо. Очень вкусно! Добавлял помидоров, ну и конечно специй. Понравилось больше чем заяц. Мясо мягкое, без ненужных привкусов и запахов.
А вот хвост не пробовал - не углядел . Ободрал его, а жена по незнайке выбросила в мусоропровод :'(.

 

сойевый соус, оливковое масло, лимон, молотая паприка,Смешивай и часатри маринуй.