Автоклав. Модели, рецепты, опыт использования.

Друзья, всем привет! Автоклав на руках, сделал небольшой обзорчик, кому интересно, вот ссылка на ролик.

 

@Охотник_1, в градусник надо масло наливать(любое), проверь в инструкции. И сравни градусник с каким-нибудь другим, точно работающим. Они бывают врут и их надо "подкручивать" до реальной температуры.
Любопытно какое там давление будет и температура с учётом того, что автоклав не закрывается герметично.

 

@Sfeks, Саш, так это же кассетник, вроде. Они на давление и не расчитаны вроде, варят в паровоздушной смеси.

 

Градусник проверил, показывает очень точно

 

Без давления выше 100 градусов не поднимется температура. "классический" паровой после закипания воды нужно закрывать вручную, что бы повышалось давление и температура. Здесь такого нет, но сайт производителя обещает температуру 102-112°, и максимальное давление 1.2атм. Пока что предположу, что они достигают этого за счёт диаметра отверстия в крышке. Грубо говоря, как на скороварках советских времён.
Поэтому автоклавом он называться не может, т.к. не может гарантировать долгий срок хранения продукции, как бы это печально для Сергея не звучало.

В общем, это будут консервы быстрого употребления, с хранением в холодильнике. Они не протухнут, не покроются плесенью, этот аппарат как доместос - убьёт 99% микробов. Но ботулизм он не победит, а значит нельзя быть уверенным в безопасности таких консервов.

 

@Sfeks, Совершенно верно, о том и говорю. Условно это автоклав. Фактически- скороварка с недофункцией автоклавирования.

 

Все верно. Нужно налить воды и без банок проверить какую температуру выдаст до срабатывания предогранительного клапана.

 

Чего та Серёгу ( Охотник_1) не слышно. Наверное понёс свой автоклав обратно на почту.
Совсем вы коллег не жалеете.

 

@Столица-ВДВ, Игорь, просто советоваться нужно ДО покупки оборудования, и в теме советы присутствуют. А Серёга либо их не учёл, либо сделал обдуманный выбор.. Люди успешно готовят и в таких приборах, но все познаётся в сравнении.
Люди умудряются и просто в духовке готовить и в скороварках- было бы желание.

 

Я вот тож смотрю, но мне большой шибко и не надо) Булат по вашему это кто?

 

@скаут, Паша, главное-то в автоклаве не его ОБЪЁМ!, а режим приготовления продукта
"Правильным" автоклавом считается тот автоклав, в котором предусмотрено приготовление продукта с ПРЕДДАВЛЕНИЕМ! То есть процесс приготовления тушенки предусматривает избыточное давление в сосуде уже на стадии закладки продукта.
Кроме того, и способы приготовления бывают разные - в паровоздушной среде и в водной среде.
По сугубо своему ИМХУ и более чем двадцатилетнему опыту скажу, что приготовление в водной среде более предпочтительный, хотя и продолжительный процесс.
А модель значения совершенно не имеет и будет лишь отличаться от удобства мойки, закладки, размещения и даже хранения аппарата

 

Именно так. А с преддавлением я знаю только две модели. У меня одна из моделей - "белорусский".

 

Это кот. с газового баллона слепили? коль тот то матерят его в отзывых

 

Всем большой привет! Читаю всё внимательно, Мужики, сегодня налью в него воды и попробую нагнать давление, посмотрю что получится, позже напишу.

 

лепили как вы говорите еще в СССР и девяностых местные умельцы из газовых балонов, а сейчас вполне добротно изготовлен, прост, безопасен, и качество консервов на высоте, у меня по три года консервы стоят, и ничего потихонько подьедаем и ни кто не умер.................не реклама,так рефлекс на "негативные отзывы"

 

Сколько воды налить 3-4 литра хватит поди?

 

У меня так же белорусский , лет семь им уже пользуюсь . Отличные консервы в нём получаются , как мясные так и рыбные.

 

Итак, что мы имеем, температура максимум поднялась до 107 градусов, давление 0,55.
Если утяжелить клапан( он прям лёгкий), думаю, будет лучше

 

@Sergik, Как автоклав? что делали в нём по рецептам , которые сним идут?

 

Ну что, люди добрые, большое спасибо за совет, проверить просто с водой, без банок. По итогу, добавил на клапан сброса 27 гр. температура увеличилась до 113 и давление стало 0,8.
Думаю, если добавить ещё гр. пять будет лучше(но ссыкотно), а при таких градусах сколько готовить мясо, птицу, рыбу....про овощи не говорю, там всё быстро?