Охота на бобра (делимся опытом, учимся, задаем вопросы)

Коля, берешь мясо и несешь в коптильню)-ВСЁ!)))

 

Вау Вот это бомба Достаточно только посмотреть на цвет этой колбасятинки...
Сергей, это всё домашнее производство? Сами в оболочку начиняете?

 

Вообще делаю сам, все необходимое для этого имею. Но эта колбаса заводского производства-у меня сейчас на это времени нет-охочусь ь в полный рост

 

Классный рецепт, ещё бы адресок коптильни. А то как то по осени сдали в Барнауле на Колхозном переулке на копчение и получили такое г.....

 

Я тоже делаю сам в натуральной свинной оболочке. Правда не коптил, а жарил. Также разлетается как горячие пирожки...

 

И у нас такое случается-то пересол, то проквасили, то сожгли... Поэтому и начал сам делать. А тут от безысходности пришлось обращаться-не пропадать же 20килограммам отборного бибира

 

Сергей привет ! Че драЗнисЯ, можно и на пробу передать, через кого догадайся.

 

Да я ради такого и сам бы вечерком прокатился)))

 

Парни я от него в 1 км живу у него кобаса быстро разошлась еще не успел с коптилки уехать!

 

этот, через кого требуется передать, как раз и схрумкал последний кусок

 

Сань, я правда отдавал в цех. Мне пока некогда колбасой заниматься.

 

Согласен, что красота, то красота Очень аппетитно колбаски выглядят.
Хоть вопрос и не ко мне, но поделюсь с коллегами своими мыслями
Я одно время экспериментировал с разными специями и приправами, так сказать миксовал на сколько фантазии хватало. Но в итоге пришёл к одному, универсальному для меня рецепту: соль, перец и лаврушка. Как по мне, то разные смеси специей убивают запах и вкус оригинала, а я люблю когда ешь и по вкусу понимаешь, что это такое Ну и только горячее копчение, с холодным не знаком
Думаю для таких колбасок часика вполне будет достаточно... И коптить на щепе ольхи и черешни

 

Рецептов у меня полно! Есть электронная версия книги конникова. Могу скинуть по электронке

 

Давно хотел рассказать о такой пешне.В деревню,куда езжу,местные ребята только такими и пользуются,для постановки мордушек на заморных озерушках. Проверяют практически каждый день,льда нарубают возле майны целую гору за месяц-полтора,так вот эта форма ласточкиного хвоста работает лучше всех.А тут нежанчиком ВИДЮХА попалась,пожалуйста.......... https://ok.ru/video/1307434422781

 

@Maxim_56, у такая разборная производство тонар, рубит просто отлично, пользуюсь уже лет 6-7,

 

Мда.... попробуй за хвост подвесить...тока на своем желобе железы предварительно вырежь...можно и простым столом обойтись.

Сто пудово осознаешь что всю жизнь мучился.

 

Если бы читал внимательно, то знал бы, что я как раз от подвешивания перешёл на описанный способ. Добавлю лишь, что знаю людей которые так же, как и я, перешли от подвешивания к жолобу, а вот чтоб кто-то наоборот-о таких даже не слыхивал.

 

попробовал желоб- непонравилось, мясо пачкается- запах, скормил собаке, опять подвешиваю... а колбаса- тема! в конкурсе прочеля, сейчс осваиваю))